目前我国蛋品加工企业集中度非常高，蛋品加工企业的地理分布鲜明地表现出靠近蛋源基地型与贴近市场消费型，随着蛋源结构的南下变迁，蛋品加工厂开始呈现分散态势，部分省会城市周边开始筹建蛋品加工厂，如武汉、太原、广州、长沙、南昌等。

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