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白菜,十字花科芸薹属芸薹种,以绿叶为产品的一二年生草本植物。别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜原产于我国北方,俗称大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维外,尚含丰富的维生素。除了丰富的营养外,大白菜还具有很高的药用价值。我国大白菜地方品种众多,集中分布在黄河中、下游地区,山东省、河北省和河南省是大白菜主要产区,另外在江苏、浙江、广东、福建等省还有一些比较有特色的地方品种。从具体产地来看,我国白菜产地主要有山东的肥城白菜、平阴白菜、胶东大白菜、唐王大白菜、滕州白菜、青州白菜。河南的商丘夏邑白菜、汝州白菜。河北的定州白菜、玉田白菜、昌黎白菜等。近年来,我国白菜种植面积变化较小,基本保持在稳定数量。近几年来,我国白菜产量变化幅度较小,白菜单产有小幅增长。目前由于国内在不断推广无公害蔬菜种植技术,使大白菜产量有所提高,质量也有了大的提升,但天气状况对白菜种植也有较大影响。预计未来国内白菜产量将保持小幅增长。我国白菜出口量小,以国内消费为主,年人均消费量59千克。白菜是人们最常吃的蔬菜之一,因此不会对其有太大的偏好和厌恶。但同时,白菜营养丰富,维生素、矿物质和膳食纤维含量都比较高,随着我国居民越来越注重健康和生活品质,人们也将更多食用白菜,预计白菜消费量将保持小幅增长态势。
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