2017-2022年中国酱油市场潜力与投资前景分析报告-中商产业研究院

内容概括

为了全面而准确地反映酱油产业的发展现状以及未来趋势，中商产业研究院推出本报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国酱油业现状、酱油市场供需状况、酱油产业链现状、酱油重点企业状况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对酱油市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为酱油产业投资者寻找新的投资机会。为企业了解酱油业、投资该领域提供决策参考依据。

报告目录

第一章中国酱油行业概况 13

第一节酱油的历史起源 13

第二节酱油的营养成分及功能作用 14

一、酱油的营养成分 14
（一）氨基酸 14
（二）天然防氧化成分 14
（三）还原糖 14
（四）总酸 15
（五）食盐 15
（六）其他 15
二、酱油的功能作用 15

第三节中国酱油的种类和等级 16

一、中国酱油的种类划分 16
二、酱油的等级评价指标 17

第四节中国酱油的产业发展状况 17

第二章全球酱油行业市场分析 19

第一节全球酱油行业发展情况 19

第二节日本酱油市场分析 20

一、日本酱油的种类 20
（一）浓味酱油 20
（二）淡味酱油 20
（三）溜酱油 20
（四）二次酿造酱油 20
（五）白酱油 20
（六）其他酱油 21
二、日本酱油生产工艺特点 21
（一）制曲 21
（二）装料 22
（三）发酵管理 22
（四）压榨 24
（五）加热 24
（六）沉淀 24
（七）防腐 24
三、日本酱油知名品牌 24
四、日本酱油市场发展分析 26
五、中国酱油与日本酱油发展比较分析 26

第三节韩国酱油市场分析 27

一、韩国酱油市场概况 27
二、韩国酱油更名 28

第四节台湾地区酱油市场分析 28

一、台湾酱油市场概况 28
二、台湾酱油标准 29
三、台湾酱油品质 30
四、台湾黑豆酱油分析 30

第三章中国酱油制造行业总体运行分析 32

第一节中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展分析 32

一、2013年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况 32
二、2014年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况 33
三、2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况 34

第二节中国酱油、食醋及类似制品制造行业规模分析 36

一、企业数量增长分析 36
二、资产规模增长分析 36
三、销售规模增长分析 37
四、利润规模增长分析 38

第三节中国酱油、食醋及类似制品制造行业成本费用分析 39

一、销售成本统计 39
二、主要费用统计 40

第四节中国酱油、食醋及类似制品制造行业运营效益分析 40

一、偿债能力分析 40
二、盈利能力分析 41
三、运营能力分析 43

第四章中国酱油市场供需分析 45

第一节中国酱油行业生产状况分析 45

一、酱油行业生产状况 45
二、中国酱油产品产量状况 46

第二节中国酱油区域产量统计数据 46

一、华北地区酱油产量统计 46
二、东北地区酱油产量统计 47
三、华东地区酱油产量统计 47
四、华中地区酱油产量统计 48
五、华南地区酱油产量统计 48
六、西南地区酱油产量统计 48
七、西北地区酱油产量统计 49

第三节中国酱油市场零售规模 49

一、中国酱油市场零售量 49
二、中国酱油市场零售额 50

第五章中国酱油市场竞争格局分析 51

第一节中国酱油市场竞争现状分析 51

一、行业竞争格局分析 51
二、品牌企业持续增长 51
三、业内人才流失普遍 52
四、行业集中度较低 52

第二节中国酱油市场品牌分析 53

一、酱油主要品牌分析 53
二、酱油品牌定位分析 54
三、酱油品牌经营特色 55
（一）海天经营特色 55
（二）加加经营特色 55
（三）李锦记经营特色 56
（四）美味鲜经营特色 57

第三节中国酱油市场销售模式 57

一、酱油主要销售市场 57
（一）城镇市场 57
（二）农村市场 57
二、酱油市场销售模式 58
（一）传统渠道 58
（二）商超渠道 58
（三）餐饮渠道 58
（四）批发市场 59
三、新兴销售渠道 59

第四节酱油消费者消费行为分析 59

一、酱油的主要消费群体分析 59
二、消费者购买酱油的选择倾向 60
三、消费者购买产品时的偏好性 61
（一）消费惯性化 61
（二）偏好区域性 62
四、消费者在食用中的关注重点 62
（一）如何挑选优质酱油 62
（二）酱油的食用禁忌 62
五、消费者对ISO9000、HACCP体系的认知度 63
六、消费者了解安全事件的信息来源 63

第五节中国酱油行业安全信用状况分析 63

第六节中国铁强化酱油与补铁工程 64

一、中国铁强化酱油的生产及推广 64
（一）铁强化酱油的目的 64
（二）铁强化酱油的推广 64
二、铁强化添加剂——EDTA铁钠 64
三、国家卫生部明令推广铁强化酱油 65
四、中国铁强化酱油工程的现状分析 65

第六章中国酱油生产技术分析 66

第一节中国酱油生产技术简介 66

一、中国酱油生产工艺发展情况 66
（一）低盐固态发酵工艺 66
（二）高盐稀态发酵工艺 66
二、中国酱油主要生产工艺流程 67

第二节中国酱油产品生产工艺分类 68

一、酿造型酱油 68
二、配制型酱油 69
三、酿造酱油和配制酱油的区别 69
（一）感官差别 69
（二）化学指标差别 69
四、新型酱油 70

第三节酱油生产技术问题 71

一、各种生产工艺对酱油产品质量的影响 71
二、如何高效发展酱油工业 71
（一）认清酱油的产品属性 71
（二）明确酱油产业的发展趋势 72
（三）推进酱油产业的技术创新 72
三、多菌种发酵的优点 72

第七章中国酱油主要消费区域市场分析 73

第一节广东省酱油市场发展状况 73

一、广东省酱油产量情况 73
二、广东省酱油主要生产企业 73
三、广东省酱油市场发展情况 74
四、广东省酱油市场产品动态 75

第二节浙江省酱油产业发展分析 75

一、浙江省酱油产业发展历史 75
二、浙江省酱油产量情况 76
三、浙江省酱油主要生产企业 76
四、浙江省酱油产业发展中的问题 76
五、浙江省酱油产业发展趋势 78

第三节四川省酱油市场发展状况分析 79

一、四川省酱油产量情况 79
二、四川省酱油主要生产企业 79
三、四川德阳酱油产业良性发展 80

第四节北京市酱油市场发展状况分析 82

一、北京市酱油产量情况 82
二、北京市酱油主要生产企业 82

第五节上海市酱油市场发展状况分析 82

一、上海市酱油产量情况 82
二、上海市酱油主要生产企业 83

第八章中国酱油行业包装分析 84

第一节酱油产品的包装设计 84

第二节微波技术在包装物灭菌上的应用 84

第三节小酱油包装设计的必要性 84

第九章中国主要酱油制造企业分析 86

第一节佛山市海天调味食品股份有限公司 86

一、企业发展基本情况 86
二、企业主要产品分析 86
三、企业经营状况分析 88
四、企业销售网络分析 89
五、企业竞争优势分析 89

第二节广东美味鲜调味食品有限公司 90

一、企业发展基本情况 90
二、企业主要产品分析 90
三、企业经营状况分析 92
四、企业销售网络分析 92
五、企业竞争优势分析 92
六、企业发展战略分析 93

第三节加加食品集团股份有限公司 93

一、企业发展基本情况 93
二、企业主要产品分析 93
三、企业经营状况分析 94
四、企业销售网络分析 95
五、企业竞争优势分析 96
六、企业发展战略分析 97

第四节开平味事达调味品有限公司 97

一、企业发展基本情况 97
二、企业主要产品分析 98
三、企业经营情况分析 98
四、企业销售网络分析 99
五、企业竞争优势分析 99

第五节李锦记集团 100

一、企业发展基本情况 100
二、企业主要产品分析 100
三、企业经营情况分析 101
四、企业销售网络分析 102
五、企业竞争优势分析 102

第六节广东珠江桥生物科技股份有限公司 103

一、企业发展基本情况 103
二、企业主要产品分析 103
三、企业经营情况分析 104
四、企业销售网络分析 105
五、企业竞争优势分析 105

第七节广州致美斋食品有限公司 106

一、企业发展基本情况 106
二、企业主要产品分析 107
三、企业经营情况分析 108
四、企业销售网络分析 108
五、企业竞争优势分析 108

第八节上海淘大食品有限公司 109

一、企业发展基本情况 109
二、企业主要产品分析 109
三、企业经营情况分析 110
四、企业销售网络分析 110
五、企业竞争优势分析 110

第九节鹤山市东古调味食品有限公司 110

一、企业发展基本情况 110
二、企业主要产品分析 111
三、企业经营情况分析 112
四、企业销售网络分析 112
五、企业竞争优势分析 112

第十节金冠园食品（福建）有限公司 113

一、企业发展基本情况 113
二、企业主要产品分析 113
三、企业经营情况分析 114
四、企业销售网络分析 114
五、企业竞争优势分析 115

第十一节烟台欣和企业食品有限公司 115

一、企业发展基本情况 115
二、企业主要产品分析 116
三、企业经营情况分析 117
四、企业销售网络分析 117
五、企业竞争优势分析 117

第十二节统万珍极食品有限公司 117

一、企业发展基本情况 117
二、企业主要产品分析 118
三、企业经营情况分析 119
四、企业销售网络分析 119
五、企业竞争优势分析 119

第十三节江苏苏美食品有限公司 120

一、企业发展基本情况 120
二、企业主要产品分析 121
三、企业经营情况分析 121
四、企业销售网络分析 121
五、企业竞争优势分析 122

第十四节湖南龙牌酱业集团有限公司 122

一、企业发展基本情况 122
二、企业主要产品分析 123
三、企业经营情况分析 123
四、企业销售网络分析 124
五、企业竞争优势分析 124

第十五节北京二商金狮龙门食品有限公司 124

一、企业发展基本情况 124
二、企业主要产品分析 125
三、企业竞争优势分析 125

第十章中国酱油业的发展前景与趋势预测 126

第一节酱油品牌的发展趋势 126

一、老字号转型为世界名牌企业 126
二、重点品牌企业做好行业典范 126
三、企业加大知识产权保护力度 126
四、以品牌战略为主要竞争手段 127

第二节 2017-2022年中国酱油产品的发展机遇 127

第三节 2017-2022年中国酱油市场的发展策略 127

第四节 2017-2022年中国酱油市场规模预测 128

第五节 2017-2022年中国酱油行业展望 129

一、我国消费升级带来的重大机遇 129
二、农村市场流通渠道的逐步完善 130
三、行业规范有助于优势企业进一步做大 130
四、食品安全制度将进一步提高行业门槛 130

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