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食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
《中国食品安全发展报告(2015)》显示,2005至2014年的10年间,全国发生的食品安全事件数量达到227386起,平均全国每天发生约62.3起,处于高发期。
最具大众化的肉与肉制品、蔬菜与蔬菜制品、酒类、水果与水果制品和饮料是发生事件量最多的5大类食品,发生事件量之和占总量的40.54%。其中,60.16%的事件发生在食品生产与加工环节,75.5%的事件是由人为因素所导致,其中不规范使用添加剂引发的事件最多,占总数的31.24%,其他依次为造假或欺诈、使用过期原料或出售过期产品、无证或无照的生产经营、非法添加违禁物等。
报告指出,我国食品安全事件是长期以来各种矛盾累积的必然结果。我国食品生产与加工企业“小、散、低”为主的格局并没有发生根本性改观;同时由于我国食品工业的基数大、产业链长、触点多,更由于诚信和道德的缺失,且经济处罚与法律制裁不到位,在“破窗效应”的影响下,必然诱发人源性的食品安全事件。
目前我国检测行业已经进入快速发展时期,2014年我国食品安全检测行业市场规模已达到325亿元。
未来食品安全的三个发展趋势:提升全民消费安全意识、建立统一的食品安全的管理机构、建立食品安全信息监测网络体系。
食品安全作为一件关系到国计民生的大事,一直备受管理层的极大重视。随着社会各界对食品安全的关注度提升,资本市场上受事件驱动的食品安全概念股也轮番表现。
就食品安全产业链的发展角度来看,食品安全概念股包括食品生产过程中的洁净设备检测类、食品追溯类、安全原料类及信誉度较高食品厂商/替代类等四大类。
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