一、调味品定义 30

二、调味的基本原理 30

三、调味品化学成分 32

一、按调味品呈味感觉分类 34

二、按调味品成品形状分类 34

三、按调味品商品性质分类 34

四、按调味品历史沿革分类 35

（一）第一代调味品 35

（二）第二代调味品 35

（三）第三代调味品 35

一、调味品的感官特征 36

二、调味品的作用分析 36

三、复合调味品的特性 36

一、行业监管部门 45

二、行业监管体制 45

（一）市场准入制度 45

（二）质量管理制度 46

（三）运行抽查制度 50

三、行业法律法规 50

四、行业标准汇总 51

五、行业相关政策 52

一、行业贸易环境发展现状 52

二、行业海外市场进口政策 55

三、行业贸易发展趋势分析 56

一、行业技术水平分析 57

二、行业技术特点分析 57

三、行业技术动态分析 58

一、中国调味品行业发展总况 59

二、中国调味品行业总体特征 59

三、中国调味品行业发展影响因素 60

（一）行业发展的驱动因素分析 60

（二）行业发展的制约因素分析 61

一、国内调味品行业生产企业现状 62

二、国内调味品企业产能情况分析 62

三、国内调味品市场需求情况分析 63

四、国内调味品市场需求结构分析 64

五、国内调味品市场需求趋势分析 64

一、调味品行业进出口状况综述 65

二、调味品行业出口市场分析 66

三、调味品行业进口市场分析 68

一、调味品行业竞争结构分析 71

（一）现有竞争者分析 71

（二）潜在进入者分析 71

（三）替代品威胁分析 72

（四）供应商议价能力分析 72

（五）客户议价能力分析 72

二、国际调味品行业竞争状况分析 72

（一）国际调味品市场发展分析 72

（二）国际调味品市场发展趋势分析 73

（三）跨国企业与国内企业的竞争分析 74

（四）跨国调味品公司在华投资布局情况 74

三、中国调味品企业的竞争优劣势分析 75

（一）调味品企业的竞争优势分析 75

（二）调味品企业的竞争劣势分析 76

一、2012年中国调味品行业发展概述 78

二、2013年中国调味品行业发展概述 79

三、2014年中国调味品行业发展概述 80

一、调味品行业企业数量分析 83

二、调味品行业资产规模分析 86

三、调味品行业产值规模分析 89

四、调味品行业销售收入分析 94

五、调味品行业利润总额分析 97

一、调味品企业经济类型分析 101

（一）国有调味品企业经济指标分析 101

（二）集体调味品企业经济指标分析 102

（三）股份合作制调味品企业的经济指标 103

（四）股份制调味品企业经济指标 104

（五）私营调味品企业经济指标分析 106

（六）外资调味品企业经济指标分析 107

二、调味品企业规模结构分析 108

（一）大型调味品企业指标分析 108

（二）中型调味品企业指标分析 109

（三）小型调味品企业指标分析 111

三、调味品行业区域结构分析 112

（一）东北地区 112

（二）华北地区 113

（三）华东地区 114

（四）华中地区 115

（五）华南地区 116

（六）西南地区 117

（七）西北地区 118

一、调味品行业盈利能力分析 119

二、调味品行业的毛利率分析 120

三、调味品行业运营能力分析 123

四、调味品行业偿债能力分析 124

五、调味品行业成长能力分析 125

一、调味品行业销售成本分析 125

二、调味品行业销售费用分析 126

三、调味品制造行业管理费用分析 127

四、调味品行业财务费用分析 128

一、上游行业市场概况 130

二、上游原材料价格影响分析 130

三、上游粮食原料市场分析 130

（一）豆类发展分析 130

（二）小麦发展分析 133

（三）玉米发展分析 138

（四）稻米发展分析 140

四、上游香料市场发展分析 145

（一）八角茴香 145

（二）胡椒 146

（三）花椒 147

（四）孜然 147

五、上游鲜菜类原料市场发展分析 148

（一）辣椒 148

（二）姜 148

（三）蒜 149

（四）葱 149

五、上游生产企业情况 150

一、调味品下游市场分析 150

二、调味品家庭消费 151

（一）家庭餐饮消费支出 151

（二）家庭调味品消费支出 151

（三）家庭调味品品类增速 153

三、餐饮行业消费 153

（一）餐饮业发展情况分析 153

（二）调味品占餐饮业比重 154

（三）餐饮业调味品消费特征 154

四、食品加工行业消费 155

（一）食品加工业发展情况 155

（二）食品加工业对调味品需求特征 156

一、家庭客户 157

（一）客户对酱油的鉴别力 157

（二）客户购买渠道 157

（三）客户价格敏感度 157

（四）客户购买习惯 157

二、餐饮门店 158

（一）客户对酱油的鉴别力 158

（二）客户购买渠道 158

（三）客户价格敏感度 158

（四）客户购买习惯 158

三、食品加工企业 158

（一）客户对酱油的鉴别力 158

（二）客户购买渠道 158

（三）客户价格敏感度 159

（四）客户购买习惯 159

四、调味品三大客户销售占比 159

一、超市KA渠道 159

二、批发交易市场 160

三、小商店零售渠道 160

四、电子商务渠道 160

一、价格为核心的渠道模式 160

二、促销为核心的渠道策略 160

三、产品为核心的渠道策略 161

一、全渠道销售 161

二、企业渠道结构改变 162

三、渠道对产品提出要求 162

一、食盐产业运行现状 163

二、食盐产业市场规模 164

三、食盐产业利润规模 165

四、食盐产业利润水平 166

五、食盐市场供需形势 167

（一）盐全国产量趋势 167

（二）盐各地区产量统计 167

（三）食盐全国消费规模 168

六、食盐市场价格分析 168

一、食糖产业运行现状 169

二、食糖产业市场规模 170

三、食糖产业利润规模 171

四、食糖产业利润水平 171

五、食糖市场供需形势 172

（一）食糖全国产量趋势 172

（二）食糖各地区产量统计 172

（三）食糖全国消费规模 173

六、食糖市场价格分析 174

（一）国内食糖价格分析 174

（二）食糖进口价格分析 175

一、品质标准化 176

二、产品功能化 176

三、包装时尚化 176

四、运作精细化 176

五、生产产业化 176

一、酱油主要生产工艺分析 177

（一）低盐固态发酵 177

（二）广式高盐稀态工艺 178

（三）日式高盐稀态工艺 178

二、酱油行业技术水平分析 179

三、酱油产业生产成本构成 180

四、酱油产业链结构与竞争关系 181

一、酱油行业市场发展现状 182

二、酱油行业市场特征分析 183

三、酱油行业市场供给分析 183

四、酱油行业市场需求分析 184

五、酱油行业发展问题分析 185

一、酱油行业重点品牌分析 186

（一）海天 186

（二）李锦记 187

（三）加加 187

（四）厨邦 188

（五）珠江桥 188

二、酱油行业市场竞争格局 189

三、酱油行业重点企业利益链条对比 189

（一）海天利益链条 189

（二）加加利益链条 190

（三）美味鲜利益链条 190

四、酱油行业重点企业经销商对比 191

五、酱油行业重点企业销售团队对比 191

六、酱油行业重点企业渠道分布对比 192

七、酱油行业重点企业品牌定位对比 192

八、酱油行业重点企业经营特色对比 193

（一）海天经营特色 193

（二）加加经营特色 194

（三）李锦记经营特色 194

（四）美味鲜经营特色 195

一、食醋行业市场发展现状 196

二、中国食醋市场供给分析 196

三、中国食醋市场需求分析 197

四、食醋行业市场规模分析 197

一、食醋行业市场竞争现状 198

二、中国食醋品牌排名分析 198

三、食醋行业竞争格局分析 199

四、食醋行业市场竞争趋势 199

五、食醋行业市场集中度分析 200

（一）食醋企业集中度分析 200

（二）食醋市场集中度分析 200

六、中国食醋行业重点区域竞争分析 201

一、山西食醋市场发展现状 201

二、山西食醋产销规模分析 202

三、山西食醋项目投资建设 203

四、山西食醋行业发展策略 204

一、果醋市场发展分析 206

二、保健醋市场发展分析 206

三、蔬菜醋市场发展分析 207

一、消费者家里吃最多的食醋种类 207

二、消费者对食醋产品品牌偏好调查 207

三、消费者选择食醋品牌的标准调查 208

四、消费者对食醋消费需求情况调查 208

五、消费者对食醋的总花费情况调查 209

六、消费者对食醋品牌的首要认知渠道 209

七、消费者对食醋产品包装的偏好调查 210

一、味精行业经济运行概况 211

二、味精行业企业数量分析 212

三、味精行业资产规模分析 212

四、味精行业销售收入分析 213

五、味精行业利润总额分析 214

六、味精行业盈利能力分析 215

一、味精行业市场发展现状 217

二、味精行业发展阶段分析 219

三、味精谷氨酸的市场分析 219

四、味精行业生产技术分析 220

五、味精行业生产供给分析 223

六、味精行业消费情况分析 224

一、味精产能过剩分析 225

二、味精历次产能淘汰计划 226

三、国产味精遭遇美国双反调查 227

四、味精产业转型升级策略 229

五、味精产业多元化战略分析 231

一、鸡精行业市场发展现状 233

二、鸡精下游市场需求分析 233

三、鸡精行业市场特征分析 235

四、鸡精替代味精情况分析 235

五、鸡精行业市场规模分析 236

六、鸡精行业利润水平趋势 236

七、鸡精行业发展趋势分析 237

（一）正步入标准化和集中化阶段 237

（二）自主研发能力渐成核心竞争优势 237

（三）市场网络建设成为企业发展的重中之重 237

八、鸡精行业市场前景分析 238

一、鸡精行业市场竞争格局 238

二、鸡精行业品牌区域竞争 239

三、鸡精行业品牌竞争策略 239

一、鸡精行业发展优势分析 240

二、鸡精行业发展劣势分析 241

三、鸡精行业发展威胁分析 241

四、鸡精行业发展机会分析 241

一、料酒市场产值规模分析 243

二、料酒市场产量分析 243

三、料酒市场零售额分析 244

四、料酒市场零售量分析 245

一、市场占有率 245

二、市场应用及特点 246

三、供应商分析 246

一、技术现状 247

二、创新技术研发及方向 248

一、料酒企业经销价格 248

二、料酒零售价格分析 248

一、餐饮业料酒需求 250

（一）餐饮企业料酒采购特征 250

（二）餐饮企业料酒需求分析 250

二、食品加工料酒需求 250

（一）食品企业料酒采购特征 250

（二）食品企业料酒需求分析 251

三、家庭料酒需求 251

（一）家庭烹饪料酒采购特征 251

（二）消费者购买料酒考虑因素 251

一、复合调味品行业发展分析 253

二、复合调味品消费需求分析 254

三、复合调味品产量规模分析 254

四、复合调味品市场发展态势 255

五、复合调味品发展趋势分析 256

（一）复合调味品食用便利化 256

（二）复合调味品发展呈多味性 256

（三）复合调味品更注重营养 257

（四）复合调味品发展趋于膳食性 257

六、复合调味品发展存在的问题 257

七、复合调味品增长潜力 258

（一）占总体调味品比例提升空间 258

（二）占餐饮比例提高空间很大 258

（三）绝对消费量提升空间 258

一、调味酱市场发展总况 258

二、调味酱市场竞争格局 259

三、市场重点调味酱产品 259

（一）辣椒酱 259

（二）番茄酱 259

（三）豆瓣酱 260

（四）XO酱 260

（五）地方酱种 260

一、火锅餐饮业运行概况 261

二、火锅连锁餐饮主要流派 263

三、火锅底料主要品牌分析 263

四、火锅底料销售渠道分析 264

一、西餐在华市场发展现状 264

二、西式复合调味品市场现状 265

三、重点西式复合调味品分析 266

（一）西式快餐用调味品 266

（二）西式面点用调味品 266

（三）西式正餐用调味品 266

四、亚洲国家风味餐饮调味品市场 266

（一）日韩风味调味品 266

（二）东南亚风味调味品 266

（一）调味品行业区域市场结构分析 268

（二）华东地区调味品需求分析 268

（三）华北地区调味品需求分析 269

（四）华中地区调味品需求分析 269

（五）华南地区调味品需求分析 270

（六）东北地区调味品需求分析 270

（七）西南地区调味品需求分析 271

（八）西北地区调味品需求分析 271

一、企业基本情况 303

二、企业经营情况分析 304

三、企业产品系列分析 305

四、企业竞争优势分析 306

五、企业销售网络分析 306

六、企业发展战略分析 307

一、企业基本情况 308

二、企业产品系列分析 309

三、企业经营状况分析 310

四、企业竞争优势分析 310

五、企业销售网络分布 312

六、企业技术研发分析 312

七、企业体系建设情况 314

（一）企业科研体系建设 314

（二）企业生产体系建设 314

（三）企业品控体系建设 315

一、企业基本情况 315

二、企业经营情况分析 316

三、企业经济指标分析 317

四、企业盈利能力分析 318

五、企业偿债能力分析 318

六、企业运营能力分析 319

七、企业成本费用分析 319

八、企业发展前景展望 319

一、企业基本情况 320

二、企业经营情况分析 321

三、企业经济指标分析 322

四、企业盈利能力分析 322

五、企业偿债能力分析 323

六、企业运营能力分析 323

七、企业成本费用分析 324

一、企业基本情况 324

二、企业经营情况分析 326

三、企业经济指标分析 327

四、企业盈利能力分析 328

五、企业偿债能力分析 328

六、企业运营能力分析 329

七、企业成本费用分析 329

一、企业基本情况 330

二、企业经营情况分析 331

三、企业经济指标分析 331

四、企业盈利能力分析 332

五、企业偿债能力分析 332

六、企业运营能力分析 333

七、企业成本费用分析 333

一、企业基本情况 334

二、企业主营产品分析 334

三、企业经营情况分析 334

四、企业竞争优势分析 335

五、企业营销网络分析 335

一、企业基本情况 336

二、企业发展历程分析 336

三、企业主营产品分析 337

四、企业经营情况分析 338

五、企业竞争优势分析 338

一、企业基本情况 339

二、企业主要产品分析 339

三、企业经营情况分析 340

四、企业销售网络分析 340

一、企业基本情况 340

二、企业产品系列分析 341

三、企业发展历程分析 342

四、企业经营情况分析 342

五、企业销售网络分析 343

一、企业基本情况 343

二、企业经营情况分析 344

三、企业产品系列分析 344

四、企业竞争优势分析 344

一、企业基本情况 345

二、企业经营状况分析 345

三、企业产品系列分析 346

四、企业竞争优势分析 346

五、企业销售网络分析 347

一、企业基本情况 347

二、企业产品系列分析 347

三、企业经营情况分析 348

四、企业销售网络分析 348

五、企业竞争优势分析 348

一、企业基本情况 349

二、企业产品系列分析 350

三、企业经营情况分析 351

四、企业竞争优势分析 351

五、企业销售网络分析 351

一、企业基本情况 351

二、企业主要产品分析 352

三、企业经营情况分析 352

四、企业销售网络分析 352

五、企业竞争优势分析 353

六、企业发展战略分析 354

一、企业基本情况 354

二、企业发展进程分析 354

三、企业主要产品分析 356

四、企业经营情况分析 358

五、企业发展优势分析 358

一、企业基本情况 358

二、企业主要产品分析 359

三、企业经营情况分析 359

四、企业产品功效分析 360

五、企业发展态势分析 362

一、企业基本情况 362

二、企业主要产品分析 363

三、企业经营情况分析 363

四、企业竞争优势分析 364

五、企业合作客户分析 364

一、企业基本情况 364

二、企业主要产品分析 365

三、企业经营情况分析 366

四、企业竞争优势分析 367

五、企业营销网络分析 367

六、企业项目建设分析 367

一、企业基本情况 368

二、企业主要产品分析 368

三、企业经营情况分析 369

四、企业竞争优势分析 369

五、企业发展战略分析 370

一、调味品行业竞争趋势分析 371

二、调味品行业需求趋势分析 374

三、调味品行业产品趋势分析 375

四、复合型调味品市场发展趋势 377

五、调味品市场未来发展趋势分析 378

一、中国调味品行业市场规模预测 379

二、中国调味品行业的进出口预测 380

三、中国调味品行业盈利能力预测 380

一、中国调味品行业投资特性分析 380

（一）调味品行业进入壁垒分析 380

1、资质壁垒 380

2、技术壁垒 381

3、品牌壁垒 381

4、生产经验壁垒 381

5、渠道壁垒 381

（二）调味品行业销售模式分析 382

（三）调味品行业盈利因素分析 382

二、中国调味品行业投资机会分析 383

（一）中国调味品行业投资现状分析 383

（二）中国调味品行业投资机会分析 383

三、中国调味品行业投资风险警示 384

（一）调味品行业政策风险 384

（二）调味品行业技术风险 385

（三）调味品行业竞争风险 385

（四）调味品行业环保政策风险 385

（五）调味品行业质量控制风险 386

（六）调味品行业原料价格波动风险 386

（七）调味品行业产品多样化培育风险 386

四、调味品行业相关投资策略及建议 386

（一）中小调味品企业发展策略 386

（二）酱油行业市场发展策略 388

（三）食醋行业市场发展策略 389

（四）鸡精行业市场发展策略 390

（五）味精行业市场发展策略 390

一、品牌的内涵及作用 391

二、品牌营销战略及意义 392

三、企业品牌阶段战略分析 393

（一）品牌创立战略 393

（二）品牌扩张战略 394

（三）品牌维护战略 394

（四）品牌辅助战略 395

四、品牌营销战略的分类 395

（一）单一品牌战略 395

（二）副品牌战略 396

（三）多品牌策略 396

（四）新品牌策略 398

（五）合作品牌策略 398

一、品牌战略规划相关概述 398

（一）企业品牌战略涵义 398

（二）企业品牌战略本质 398

（三）企业品牌战略目标 399

（四）企业品牌战略过程 400

（五）品牌战略体系构成 400

二、品牌战略规划制定步骤 402

（一）品牌战略分析模型 402

（二）设计品牌愿景分析 402

（三）品牌战略系统规划 403

（四）品牌组织支持设计 403

（五）品牌管理组织分析 404

一、企业品牌市场定位策略 415

（一）品牌定位战略的概述 415

（二）品牌定位必要性分析 416

（三）品牌定位应注意问题 416

（四）品牌定位的战略策略 417

二、企业品牌文化建设策略 419

（一）品牌文化建设诚信为本 419

（二）品牌文化建设质量要求 419

（三）品牌文化需要持续创新 420

（四）品牌文化建设安全保障 421

（五）品牌文化建设服务途径 421

三、企业品牌宣传推广策略 422

（一）消费者互动的推广 422

（二）新闻广告品牌推广 422

（三）事件营销品牌推广 422

（四）网络营销品牌推广 422

（五）活动赞助品牌推广 423

（六）口碑传播品牌推广 423

一、调味品行业问题总结 426

二、调味品企业问题总结 427

一、把握国家发展投资契机 428

二、竞争性战略联盟的实施 430

三、调味品生产企业发展对策 431

一、实施重点客户战略的必要性 433

二、企业重点客户的鉴别与确定 435

三、企业重点客户的开发与培育 437

四、实施重点客户战略要需解决的问题 441 

图表 9   2008-2014年调味品生产经营涉及的相关标准 50

图表 10  中国调味品企业产能统计表 62

图表 11  2008-2014年中国调味品零售额变化趋势图 63

图表 12  2014年各类产品占调味品行业营业收入的比重 63

图表 13  2008-2014年中国调味品出口金额统计 65

图表 14  2008-2014年中国调味品出口金额增长趋势图 65

图表 150  调味品三大客户销售占比分布图 158

图表 151  2014年中国盐加工行业主要经济指标统计 162

图表 153  2009-2014年中国盐加工行业销售收入变化趋势图 164

图表 155  2009-2014年中国盐加工行业利润总额变化趋势图 164

图表 156  2009-2014年中国盐加工行业毛利率变化趋势图 165

图表 157  2009-2014年中国盐加工行业销售利润率变化趋势图 165

图表 158  2009-2014年中国盐加工行业总资产利润率变化趋势图 166

图表 159  2009-2014年中国原盐产量变化趋势图 166

图表 161  2014年中国制糖行业主要经济指标统计 168

图表 163  2009-2014年中国制糖行业销售收入变化趋势图 170

图表 165  2009-2014年中国制糖行业毛利率变化趋势图 171

图表 166  2009-2014年中国食糖产量变化趋势图 171

图表 168  2009-2014年中国食糖消费量变化趋势图 173

图表 170  2014年我国食糖进口价格变化趋势图 174

图表 176  2008-2014年中国酱油产量增长趋势图 183

图表 177  海天的渠道优势 185

图表 178  海天酱油主要产品价格 185

图表 179  李锦记酱油主要产品价格 186

图表 180  李锦记酱油产品产能及其特征 186

图表 181  加加酱油主要产品价格 186

图表 182  加加酱油产品产能及其特征 187

图表 183  厨邦酱油产品产能及其特征 187

图表 184  珠江桥主要酱油产品 187

图表 185  珠江桥酱油产品产能及其特征 188

图表 186  海天利益链条 189

图表 187  加加利益链条 189

图表 188  美味鲜利益链条 189

图表 189  酱油行业重点企业经销商数量对比 190

图表 190  酱油企业销售人员数量在员工中所占比重 191

图表 191  酱油行业重点企业渠道分布对比 191

图表 192  中国食醋产量情况统计 196

图表 193  中国食醋行业市场规模增长趋势图 196

图表 194  中国食醋行业市场规模增长趋势图 197

图表 195  2014年中国食醋行业十大品牌排名 197

图表 196  中国食醋行业企业生产集中度情况统计 198

图表 197  中国食醋市场主要企业份额情况 199

图表 198  山西省食醋市场主要品牌分析 201

图表 199  山西省食醋产销量统计 202

图表 200  消费者家里吃最多的食醋种类调查情况 206

图表 201  食醋消费品牌偏好调查结果 207

图表 202  消费者评价食醋产品好的主要标准调查 207

图表 203  食醋能满足消费者的哪种需求调查分析 208

图表 204  消费者食醋产品月花费情况调查 208

图表 205  消费者购买食醋产品渠道分析 209

图表 206  消费者对食醋产品包装形式调查分析 209

图表 208  2009-2014年中国味精企业数量增长趋势图 211

图表 210  2009-2014年中国味精行业资产增长趋势图 212

图表 212  2009-2014年中国味精行业销售收入增长趋势图 213

图表 214  2009-2014年中国味精行业利润增长趋势图 214

图表 219  2007-2014年中国味精产量统计 223

图表 220  亚洲地区味精人均消费量 223

图表 221  国内味精行业产能分布 224

图表 222  鸡精在餐饮市场使用情况 233

图表 223  中国鸡精消费市场分布情况 234

图表 224  鸡精与味精比较分析 235

图表 225  鸡精行业市场竞争格局分布 238

图表 226  鸡精行业主要品牌市场竞争情况分析 238

图表 227  2015-2020年中国料酒生产商产值规模变化趋势预测图 242

图表 228  2015-2020年中国料酒产量变化趋势预测图 243

图表 229  2015-2020年中国料酒市场零售额变化趋势预测图 243

图表 230  2015-2020年中国料酒市场零售量变化趋势预测图 244

图表 231  中国主要料酒企业市场占有率统计 245

图表 232  中国料酒企业品牌TOP10 245

图表 233  调味料酒生产工艺 247

图表 234  中国料酒主要企业经销价格统计 247

图表 235  中国料酒主要产品零售价格统计 248

图表 236  中国料酒按经销渠道划分销量所占份额 248

图表 237  餐饮企业料酒采购特征 249

图表 238  餐饮企业料酒采购特征 250

图表 239  家庭烹饪料酒采购特征 250

图表 240  家庭消费者购买料酒考虑的因素 251

图表 241  复合调味品的分类 252

图表 242  中国复合调味品产量变化趋势图 254

图表 243  中国十大火锅底料品牌 262

图表 244  2014年中国调味品行业分地区需求结构分布图 267

图表 245  2008-2014年华东地区调味品零售量变化趋势图 268

图表 246  2007-2014年华北地区调味品零售量变化趋势图 268

图表 247  2008-2014年华中地区调味品零售量变化趋势图 269

图表 248  2008-2014年华南地区调味品零售量变化趋势图 269

图表 249  2008-2014年东北地区调味品零售量变化趋势图 270

图表 250  2008-2014年西南地区调味品零售量变化趋势图 270

图表 251  2008-2014年西北地区调味品零售量变化趋势图 271

图表 369  2015-2020年中国调味品行业市场规模增长趋势预测 379