19
一、餐饮行业的定义 19
二、餐饮行业的分类 19
（一）传统正餐类 19
（二）快餐小吃类 19
（三）休闲餐饮类 19
（四）其他餐饮类 19

 20
一、现代餐饮业的特征 20
二、餐饮业的周期特性 22
三、餐饮业要素密集性 22
四、餐饮业的行业壁垒 25
五、餐饮业发展驱动因素 26

 27
一、连锁餐饮产生背景 27
二、连锁餐饮历史起源 27
三、连锁餐饮发展历程 27

 28
一、餐饮产业链分析 28
（一）连锁餐饮产业链的概述 28
（二）餐饮产业链各环节职责 29
（三）餐饮产业关联驱动方式 29
二、上游行业对餐饮业发展影响分析 31
（一）调味品 31
（二）畜牧业 34
（三）农作物种植业 38
三、关联行业对餐饮业发展影响分析 39
（一）旅游业 39
（二）酒店业 39
（三）会展业 41

 43
一、中国餐饮行业管理体制分析 43
二、餐饮食品安全相关政策综述 43
三、餐饮企业连锁经营管理规范 45
四、中国餐饮行业重点政策解读 45
五、中央八项规定对餐饮业影响 48

 49
一、中国GDP增长情况分析 49
二、工业经济发展形势分析 50
三、社会固定资产投资分析 51
四、全社会消费品零售总额 52
五、城乡居民收入增长分析 54
六、居民消费价格变化分析 55
七、对外贸易发展形势分析 56

 57
一、人口环境分析 57
二、旅游发展情况分析 58
三、居民主要食品消费情况 59

 60
一、中国传统饮食文化 60
二、中国饮食文化与历史 61
三、中国饮食文化在国外传播 62
四、中西方饮食文化分析差异 65
五、中国特色特色餐饮发展形式 67
（一）北京烤鸭 67
（二）河南烩面 67
（三）云南过桥米线 68
（四）新疆烤羊肉串 68
（五）福建沙县小吃 68
（六）陕西凉皮肉夹馍 69
（七）兰州牛肉拉面 71

 72
一、全球餐饮业发展历程 72
二、全球餐饮业发展现状 72
三、全球餐饮业市场竞争格局 73
四、全球餐饮业经营模式分析 73
五、跨国餐饮企业在华本土化营销策略分析 74
（一）跨国餐饮企业大量入华的原因 74
（二）跨国餐饮行业存在的经营困境 75
（三）跨国餐饮企业经营本土化策略 76

 79
一、美国餐饮行业发展分析 79
二、法国餐饮行业发展分析 80
三、日本餐饮行业发展分析 81
四、意大利餐饮行业发展分析 81

 82
一、中餐业进入国际市场的方式 82
二、中餐业进入国际市场的模式选择 83
（一）契约进入模式 83
（二）投资进入模式 83
（三）网络进入模式 84
三、中餐业在国际市场的发展 84
（一）美国中餐业发展分析 84
（二）欧洲中餐业发展分析 87
（三）俄罗斯中餐业发展分析 89
第二部分 行业深度分析 90

 90
一、全国及各省市餐饮业基本情况 90
（一）全国及各省市餐饮业企业单位数 90
（二）全国及各省市餐饮业企业从业人员数 91
二、全国及各省市餐饮业资产负债情况 92
（一）全国及各省市餐饮业资产总计 92
（二）全国及各省市餐饮业负债合计 93
（三）全国及各省市餐饮业所有者权益总合计 95
三、全国及各省市餐饮业经营情况 96
（一）全国及各省市餐饮业企业营业额 96
（二）全国及各省市餐饮业企业餐费收入 97
四、全国及各省市餐饮业效益情况 98
（一）全国及各省市餐饮业企业主营业务收入 98
（二）全国及各省市餐饮业企业主营业务成本 99
（三）全国及各省市餐饮业企业主营业务税金及附加 101
（四）全国及各省市餐饮业企业主营业务利润 102

 103
一、连锁餐饮企业基本情况 103
（一）连锁餐饮企业总店数 103
（二）连锁餐饮企业门店总数 103
（三）连锁餐饮企业从业人数 104
（四）连锁餐饮企业餐饮营业面积 104
二、各地区连锁餐饮企业基本情况 105
（一）各地区连锁餐饮企业总店数 105
（二）各地区连锁餐饮企业门店总数 106
（三）各地区连锁餐饮企业从业人数 107
（四）各地区连锁餐饮企业餐饮营业面积 108
（五）36城市连锁餐饮企业基本情况 109
（六）36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况 111
（七）36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况 112
三、连锁餐饮企业经营情况 114
（一）营业额 114
（二）餐位数 114
（三）商品购进总额 115
（四）统一配送商品购进额 115
四、各地区连锁餐饮企业经营情况 116
（一）各地区连锁餐饮企业营业额 116
（二）各地区连锁餐饮企业餐位数 117
（三）各地区连锁餐饮企业商品购进总额 118
（四）各地区连锁餐饮企业统一配送商品购进额 119
（五）36城市连锁餐饮企业经营情况 120
（六）36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 122
（七）36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况 123

 126
一、餐饮行业发展整体态势分析 126
二、产业转型升级成为必然选择 127
三、大众化餐饮市场机会分析 128
四、国内餐饮企业转型升级加速 128

 130
一、中国餐饮行业O2O市场发展背景 130
二、中国餐饮行业O2O在线用户规模 131
三、中国餐饮行业O2O市场规模 132
四、团购网站餐饮交易规模排名 132
五、中国餐饮O2O网站移动端排名 133
六、中国餐饮行业O2O的发展趋势 134

 137
一、消费群体分析 137
（一）餐饮行业消费群体研究 137
（二）居民人均餐饮消费支出 138
（三）中国餐饮消费趋势分析 138
二、不同餐饮业态的消费特征分析 140
三、消费行为分析 141
（一）餐饮消费者心理分析 141
（二）消费者餐饮决策分析 142
（三）餐饮消费者行为分析 143

 150
一、产品品牌偏好 150
（一）菜品的造型 150
（二）菜品的分量 150
（三）菜品的味道 151
（四）菜品的选材 151
（五）菜品的价格 151
（六）菜品的宣传 152
二、环境品牌偏好 152
（一）趋向自然 152
（二）文化包装 153
三、服务品牌偏好 153
四、餐馆的整体形象品牌偏好 153
五、品牌偏好的特性 154

 155
一、餐饮行业浪费现状分析 155
二、餐饮浪费深层原因分析 155
三、餐饮浪费认识误区分析 157
四、遏制餐饮浪费的对策建议 158

 160
一、餐饮信息化管理内容与作用 160
二、餐饮连锁企业信息化的现状 161
三、餐饮连锁信息化问题与挑战 162
四、餐饮连锁业信息化策略分析 163

 164
一、餐饮产业发展的问题 164
（一）餐饮结构失衡 164
（二）缺乏有竞争力的国际品牌 165
（三）从业人员素质不高 165
（四）政策待遇明显不公 166
（五）行业法规、标准建设滞后，资质认证失序 166
二、促进餐饮产业健康发展的策略 167
（一）将发展我国餐饮业提高到战略高度考虑 167
（二）优先发展大众化餐饮 168
（三）培养符合产业发展需要的高素质人才 169
（四）建立再就业培训基金 169

 170
一、婚宴餐饮 170
二、寿宴餐饮 171
三、商务餐饮 171

 172
一、未来餐饮营销的发展方向 172
二、中国餐饮的特色营销方式 177
三、节假日餐饮营销战略分析 178
四、餐饮业微博营销分析 182

 184
一、餐饮团购发展现状 184
二、餐饮团购存在的问题 185
三、餐饮团购的发展策略 186
四、团购网站助推餐饮业增值 189
五、团购结合移动互联网势不可挡 189
六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式 190

 191
一、餐饮行业移动营销概述 191
二、餐饮行业移动营销应用 192
第三部分 市场全景调研 195

 195
一、火锅餐饮业运行概况 195
二、火锅餐饮业现状分析 197
三、火锅餐饮业现存问题 198
四、火锅行业的发展趋势 199
五、火锅餐饮发展趋势分析 201

 206
一、中国西餐的发展历程 206
（一）西餐传入中国的简史 206
（二）西餐在中国发展现状 206
二、西餐菜品原料在中国的变化 206
（一）传统西餐常用原料 206
（二）西餐原料的应用 207
（三）西餐菜品的变化 207
三、西餐餐桌礼仪在中国的变化 208
（一）西餐传统餐桌礼仪 208
（二）本土化的西餐分餐制 208
四、未来西餐在中国的发展趋势 209

 210
一、快餐业的发展阶段 210
二、快餐业的发展现状 215
三、快餐市场发展特点 217
四、快餐业现存的问题 218
五、快餐业的发展趋势 219
六、快餐业的发展展望 221

 225

 228
一、鲁菜系的发展现状分析 228
二、鲁菜产业的问题与对策 229
三、鲁菜产业发展应对策略 232
四、鲁菜产业发展前景展望 233

 235
一、粤菜发展现状分析 235
二、粤菜发展风味特色 237
三、粤菜发展制约瓶颈 238
四、粤菜发展创新策略 239
五、粤菜发展战略分析 240

 241
一、川菜发展现状分析 241
二、川菜的类别及特色 242
三、川菜企业营销策略 244
四、电商对川菜的影响 245
五、川菜品牌定位策略 247

 251
一、湘菜系发展现状分析 251
二、湘菜系发展目标分析 252
三、湘菜系发展潜力分析 252
四、湘菜系品牌发展对策 252

 255
一、闽菜系发展现状分析 255
二、闽菜系发展风味特色 255
三、闽菜系发展特征分析 256
四、闽菜系发展制约瓶颈 257
五、闽菜系发展策略分析 257

 258
一、浙菜系发展现状分析 258
二、浙菜系品牌发展策略 260
三、浙菜系发展策略分析 260

 264
一、苏菜系发展现状分析 264
二、苏菜系形成特征分析 265
三、苏菜系用原材料解析 265

 267
一、徽菜系发展现状分析 267
二、徽菜局面及成因分析 268
三、徽菜局面的发展对策 268
四、徽菜系的标准化研究 273

行业分析 276
一、中国连锁餐饮行业发展概况 276
（一）连锁餐饮发展背景与起源 276
（二）连锁餐饮业发展历程分析 276
（三）连锁餐饮业发展优势分析 277
（四）连锁餐饮业发展现状分析 279
二、连锁餐饮业基本情况分析 280
（一）连锁餐饮门店总数分析 280
（二）连锁餐饮营业面积情况 281
（三）连锁餐饮餐位数量分析 281
（四）连锁餐饮营业总额分析 282
三、连锁餐饮企业竞争策略分析 282
（一）连锁餐饮企业的核心竞争力 282
（二）提升连锁餐饮战略决策能力 283
（三）提高连锁餐饮技术开发能力 284
（四）提升连锁餐饮市场营销能力 285
四、连锁餐饮业发展策略分析 286
（一）连锁餐饮存在的问题分析 286
（二）连锁餐饮发展对策与措施 288
（三）连锁餐饮发展的对策建议 290

 293
一、酒店餐饮业个性化服务分析 293
（一）准备有特色的餐厅及餐位 293
（二）提供个性化的菜单 294
（三）风格独特的儿童自助餐 295
二、星级酒店餐饮经营分析 295
（一）星级酒店餐饮的SWOT分析 295
（二）星级酒店餐饮业经营现状分析 297
（三）星级酒店餐饮业经营策略分析 299
三、酒店餐饮业经营分析 301
（一）酒店餐饮业现状 301
（二）酒店与社会餐饮的优劣势对比 301
（三）酒店战胜社会餐饮的“法宝” 303
四、酒店餐饮业经营策略 305
（一）增加餐饮文化内涵，提高饭店餐饮品位 305
（二）建立复合式多角经营方式，挖掘经营渠道 305
（三）注重酒店餐饮经营的社会效益 306
第四部分 竞争格局分析 308

 308
一、北京餐饮市场分析 308
二、天津餐饮市场分析 308
三、河北餐饮市场分析 309
四、山西餐饮市场分析 309
五、内蒙古餐饮市场分析 310

 310
一、上海餐饮市场分析 310
二、山东餐饮市场分析 311
三、江苏餐饮市场分析 311
四、浙江餐饮市场分析 311
五、安徽餐饮市场分析 312
六、江西餐饮市场分析 312
七、福建餐饮市场分析 313

 313
一、广东餐饮市场分析 313
二、广西餐饮市场分析 314
三、海南餐饮市场分析 314

 315
一、河南餐饮市场分析 315
二、湖南餐饮市场分析 315
三、湖北餐饮市场分析 316

 316
一、黑龙江餐饮市场分析 316
二、吉林餐饮市场分析 317
三、辽宁餐饮市场分析 317

 318
一、陕西餐饮市场 318
二、甘肃餐饮市场 318
三、新疆餐饮市场 319

 319
一、四川餐饮市场分析 319
二、重庆餐饮市场分析 320
三、贵州餐饮市场分析 320
四、云南餐饮市场分析 321

 322
一、餐饮企业组织形式 322
二、餐饮行业竞争要素 324
三、餐饮市场竞争状况 325

 326
一、餐饮市场竞争态势 326
二、餐饮市场竞争格局 328
三、餐饮市场空间分析 329
四、餐饮业市场集中度 330
五、餐饮业区域集中度 334

 334
一、餐饮企业兼并与收购成本分析 334
二、餐饮企业并购品牌整合的策略 335
三、餐饮企业并购整合的风险分析 335
四、企业并购与重组对策建议 338

 339
一、餐饮行业竞争趋势 339
二、餐饮市场竞争策略 340
三、应对餐饮竞争举措 343
四、提升餐饮核心竞争力 350

 354
一、肯德基 354
（一）企业基本情况介绍 354
（二）肯德基的成功经验 354
（三）肯德基的中国策略 357
（四）肯德基的选址策略 362
（五）肯德基在中国发展 364
二、麦当劳 365
（一）企业基本情况 365
（二）企业经营状况分析 366
（三）麦当劳的经营策略 366
（四）麦当劳的营销方式 367
（五）麦当劳的中国策略 369
三、真功夫餐饮管理有限公司 370
（一）企业基本情况介绍 370
（二）企业发展历程分析 371
（三）企业运营体系分析 372
（四）企业经营发展特点 372
（五）企业未来发展展望 373
四、乡村基国际快餐连锁有限公司 373
（一）企业基本情况介绍 373
（二）企业发展历程概要 374
（三）企业经营经济状况 375
（四）企业经营发展策略 375
五、顶新国际集团 376
（一）企业基本情况介绍 376
（二）企业发展历程分析 376
（三）企业经营网点分布 377
（四）企业食品发展展望 378
六、百胜餐饮集团 378
（一）企业基本情况介绍 378
（二）企业经营状况分析 379
（三）百胜餐饮转战中国市场 380
（四）百胜餐饮集团收购小肥羊 380
七、味千（中国）控股有限公司 381
（一）企业基本情况 381
（二）企业经营情况分析 382
（三）企业经济指标分析 384
（四）企业盈利能力分析 385
（五）企业偿债能力分析 385
（六）企业运营能力分析 386
八、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 386
（一）企业发展基本情况 386
（二）企业发展历程分析 386
（三）企业主要餐饮品牌 387
（四）企业销售网络分布 388
（五）企业产品质量体系 388
九、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 389
（一）企业发展基本情况 389
（二）企业发展历程分析 390
（三）企业主要产品情况 391
（四）企业销售网络分布 392
（五）企业创新策略分析 394
十、马兰拉面快餐连锁有限责任公司 395
（一）企业发展基本情况 395
（二）企业经营情况分析 396
（三）企业销售网点分布 396
（四）企业经营品牌战略 397

 397
一、中国全聚德（集团）股份有限公司 397
（一）企业基本情况 397
（二）企业经营情况分析 398
（三）企业经济指标分析 400
（四）企业盈利能力分析 400
（五）企业偿债能力分析 401
（六）企业运营能力分析 401
（七）企业成本费用分析 401
二、华天酒店集团股份有限公司 402
（一）企业发展基本情况 402
（二）企业经营情况分析 403
（三）企业经济指标分析 404
（四）企业盈利能力分析 405
（五）企业偿债能力分析 405
（六）企业运营能力分析 406
（七）企业成本费用分析 406
三、上海杏花楼（集团）股份有限公司 407
（一）企业基本情况介绍 407
（二）企业营销网络分析 407
（三）企业主要经营品牌 407
（四）企业经营发展优势 409
（五）企业发展战略分析 410
四、广州酒家集团股份有限公司 411
（一）企业发展基本情况 411
（二）企业发展历程分析 411
（三）企业组织业务结构 412
（四）企业主要产品情况 413
（五）企业发展策略分析 414
五、重庆陶然居饮食文化集团 414
（一）企业基本情况介绍 414
（二）企业经营模式分析 415
（三）企业品牌优势分析 415
（四）企业投资项目分析 416
（五）企业发展战略分析 417
六、上海锦江国际酒店发展股份有限公司 417
（一）企业发展基本情况 417
（二）企业经营情况分析 418
（三）企业经济指标分析 419
（四）企业盈利能力分析 420
（五）企业偿债能力分析 420
（六）企业运营能力分析 420
（七）企业成本费用分析 421
七、浙江向阳渔港集团股份有限公司 422
（一）企业基本情况分析 422
（二）企业发展历程概要 422
（三）企业品质管理体系 423
（四）企业主要品牌分析 423
（五）公司发展战略展望 425
八、稻香控股有限公司 426
（一）企业基本情况 426
（二）企业经营情况分析 426
（三）企业经济指标分析 427
（四）企业盈利能力分析 427
（五）企业偿债能力分析 428
（六）企业运营能力分析 428
（七）企业成本费用分析 428
九、北京湘鄂情股份有限公司 429
（一）企业基本情况 429
（二）企业经营情况分析 430
（三）企业经济指标分析 431
（四）企业盈利能力分析 431
（五）企业偿债能力分析 432
（六）企业运营能力分析 432
（七）企业成本费用分析 433
十、小南国餐饮控股有限公司 433
（一）企业基本情况 433
（二）企业经营情况分析 434
（三）企业经济指标分析 435
（四）企业盈利能力分析 436
（五）企业偿债能力分析 436
（六）企业运营能力分析 437
（七）企业成本费用分析 437

 438
一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 438
（一）企业基本情况介绍 438
（二）企业管理模式分析 438
（三）企业经营网点分析 439
（四）企业品牌管理分析 441
（五）企业发展战略分析 442
二、重庆德庄实业（集团）有限公司 442
（一）企业基本情况介绍 442
（二）企业发展历程分析 443
（三）企业生产食品基地 445
（四）企业主要产品介绍 446
（五）企业经营网点分布 446
三、北京东来顺集团有限责任公司 446
（一）企业基本情况介绍 446
（二）企业发展历程分析 447
（三）企业经营网点分布 449
（四）企业市场配送体系 450
四、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 451
（一）企业基本情况介绍 451
（二）企业竞争优势分析 451
（三）企业经营网点分布 452
（四）企业发展战略分析 452
五、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 452
（一）企业基本情况介绍 452
（二）企业产业体系分析 453
（三）企业管理模式分析 454
（四）企业加盟服务分析 454
六、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 455
（一）企业基本情况介绍 455
（二）企业发展历程分析 456
（三）企业经营网点分布 457
（四）企业主要经营产品 458
（五）企业制胜经营法则 458
七、谭鱼头投资股份有限公司 460
（一）企业基本情况介绍 460
（二）企业发展历程分析 460
（三）企业组织业务结构 461
（四）企业主要产品情况 462
（五）企业发展战略分析 463
八、四川海底捞餐饮股份有限公司 463
（一）企业基本情况介绍 463
（二）企业发展历程分析 464
（三）企业经营网点分布 464
（四）企业经营发展规划 465
（五）企业营销策略分析 466
九、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 467
（一）企业发展基本情况 467
（二）企业发展历程分析 468
（三）企业组织业务结构 468
（四）企业主要餐饮品牌 469
（五）企业销售网络分布 470
十、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 471
（一）企业基本情况介绍 471
（二）企业发展历程分析 471
（三）企业经营网点分布 471
（四）企业发展战略分析 472
第五部分 发展前景展望 473

 473
一、未来餐饮业的发展格局分析 473
二、未来餐饮连锁发展方向分析 474
三、未来连锁餐饮发展前景展望 477

 478
一、未来餐饮企业营销趋势分析 478
二、餐饮市场需求变化趋势分析 480
三、未来中国餐饮市场发展趋势 482

 483
一、中国餐饮市场规模预测分析 483
二、连锁餐饮市场规模预测分析 484

 485
一、连锁餐饮的发展目标和重点 485
二、中国咖啡连锁市场前景分析 486
三、中国茶馆连锁市场前景分析 486

;十二五”餐饮行业规划建议 487
一、餐饮行业“十二五”规划预测 487
二、“十二五”期间促进餐饮业科学发展规划 487
第六部分 发展战略研究 492

 492
一、银行贷款 492
二、风投资本 492
三、私募基金 493

 493
一、设立产业基金 493
二、民间借贷融资 493
三、股权出让融资 494
四、国内上市融资 494

 495
一、天图资本投资甘其食案例 495
二、今日资本投资老乡鸡案例 495
三、麦顿投资小南国餐饮案例 495
四、鼎晖创投投资俏江南案例 496
五、呷哺呷哺投资股权转让案例 496
六、莱恩资本投资心品印象案例 497
七、到家美食会融资案例分析 497

 498
一、餐饮企业与金融资本现状分析 498
二、餐饮业与金融资本合作经验教训 500
三、餐饮企业与金融资本融合的建议 500

 505
一、“十二五”时期宏观经济形势预测 505
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 507
三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 507
四、经济全球化为餐饮业带来新生机 507

 508
一、宏观经济风险 508
二、经营管理风险 508
三、人力资源风险 508
四、原料市场风险 509
五、食品安全风险 509
六、市场竞争风险 509

 510
一、中国餐饮市场投资机会分析 510
二、连锁餐饮市场投资潜力分析 510
三、餐饮细分市场投资机会分析 512
（一）中国火锅企业投资机会 512
（二）西式正餐企业投资机会 512
（三）中国中餐企业投资机会 512
（四）休闲餐饮企业投资机会 512

 513
一、国内餐饮投资选址建议分析 513
二、餐饮企业的风投与上市策略 515
三、餐饮行业投资经营策略分析 518

 520
一、餐饮企业境内上市主要目的 520
二、餐饮企业上市需满足的条件 521
（一）企业境内主板IPO主要条件 521
（二）企业境内中小板IPO主要条件 522
（三）企业境内创业板IPO主要条件 523
三、餐饮企业上市存在问题解析 524
（一）财务规范问题 524
（二）人员流动问题 524
（三）抗风险能力弱 525
（四）投资架构问题 525

 525
一、企业该不该上市 525
二、企业应何时上市 525
三、企业应何地上市 526
四、企业上市前准备 526
（一）企业上市前综合评估 526
（二）企业的内部规范重组 526
（三）选择并配合中介机构 527
（四）应如何选择中介机构 527

 527
一、发行人业务发展状况和经营业绩 527
二、发行人经营模式及持续发展能力 528
三、发行人食品安全卫生信息的披露 529
四、发行人主要管理制度及执行情况 530
五、发行人公司治理、商标商号情况 530

 532
一、上市费用规划和团队组建 532
二、尽职调查及问题解决方案 535
三、改制重组需关注重点问题 539
四、企业上市辅导及注意事项 542
五、上市申报材料制作及要求 544
六、网上路演推介及询价发行 545

 547
一、企业IPO上市基本审核流程 547
二、企业IPO上市具体审核环节 547
三、与发行审核流程相关的事项 550

 

图表 1  中国餐饮业发展驱动因素构成图 31
图表 2  中国餐饮行业产业链 34
图表 3  餐饮业产业关联驱动图 35
图表 4  2008-2013年中国主要农作物种植面积统计 43
图表 5  2008-2013年中国主要农作物产量统计表 43
图表 6  中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 48
图表 7  2008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图 54
图表 8  2012-2013年国内生产总值构成及增长速度统计 55
图表 9  2013年规模以上工业增加值及增长速度趋势图 56
图表 10  2008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图 57
图表 11  2008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 58
图表 12  2013年中国主要消费品零售额及增长速度统计 58
图表 13  2008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 59
图表 14  2008-2013年中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 60
图表 15  2013年中国居民消费价格月度变化趋势图 61
图表 16  2008-2013年中国进出口总额增长趋势图 62
图表 17  2008-2013年中国人口总量增长趋势图 63
图表 18  2013年中国人口数量及其构成情况统计 63
图表 19  2007-2013年中国国内旅游情况统计 64
图表 20  2007-2013年中国入境旅游人数规模及国际旅游外汇收入规模统计 64
图表 21  城镇居民家庭人均消费支出统计 64
图表 22  城镇居民家庭人均购买商品数量统计 65
图表 23  中国八大菜系分布图 66
图表 24  全球主要餐饮集团市场份额 78
图表 25  全国及各省市限额以上餐饮企业单位数统计 95
图表 26  全国及各省市限额以上餐饮企业从业人员统计 96
图表 27  全国及各省市限额以上餐饮企业资产统计 97
图表 28  全国及各省市限额以上餐饮企业负债统计 99
图表 29  全国及各省市限额以上餐饮企业所有者权益统计 100
图表 30  全国及各省市限额以上餐饮企业营业额统计 101
图表 31  全国及各省市限额以上餐饮企业餐费收入统计 102
图表 32  全国及各省市限额以上餐饮企业主营业务收入统计 103
图表 33  全国及各省市限额以上餐饮企业主营业务成本统计 105
图表 34  全国及各省市限额以上餐饮企业主营业务税金及附加统计 106
图表 35  全国及各省市限额以上餐饮企业主营业务利润统计 107
图表 36  中国连锁餐饮企业总店数统计 108
图表 37  中国连锁餐饮企业门店总数统计 109
图表 38  中国连锁餐饮企业从业人员统计 109
图表 39  中国连锁餐饮企业餐饮营业面积统计 109
图表 40  各省市连锁餐饮企业总店数统计 110
图表 41  各省市连锁餐饮企业门店总数统计 111
图表 42  各省市连锁餐饮企业从业人员统计 112
图表 43  各省市连锁餐饮企业餐饮营业面积统计 113
图表 44  36城市连锁餐饮企业基本情况统计 114
图表 45  36城市连锁餐饮企业门店数统计 115
图表 46  36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况统计 116
图表 47  36城市连锁直营餐饮企业门店数统计 116
图表 48  36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况统计 117
图表 49  36城市连锁加盟餐饮企业门店数统计 118
图表 50  中国连锁餐饮企业营业额统计 119
图表 51  中国连锁餐饮企业餐位数统计 119
图表 52  中国连锁餐饮企业商品购进总额统计 120
图表 53  中国连锁餐饮企业统一配送商品购进额统计 120
图表 54  各省市连锁餐饮企业营业额统计 121
图表 55  各省市连锁餐饮企业餐位数统计 122
图表 56  各省市连锁餐饮企业商品购进总额统计 123
图表 57  各省市连锁餐饮企业统一配送商品购进额统计 124
图表 58  36城市连锁餐饮企业经营情况统计 125
图表 59  36城市连锁餐饮企业营业额统计 126
图表 60  36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况统计 127
图表 61  36城市连锁餐饮企业直营门店营业额统计 127
图表 62  36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况统计 129
图表 63  36城市连锁餐饮企业加盟门店营业额统计 129
图表 64  2007-2013年中国餐饮业零售额统计 132
图表 65  2010-2013年中国餐饮业O2O在线商务用户规模统计 136
图表 66  2010-2013年中国餐饮业O2O市场规模统计 137
图表 67  2013年团购网站餐饮销售额排名 138
图表 68  2013年中国部分餐饮O2O企业客户端下载量 139
图表 69  2006-2013年中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计 143
图表 70  餐饮按业态细分及在商业中的作用 145
图表 71  各类餐饮业态特征 145
图表 72  2013年TOP3餐饮类团购销售情况统计 189
图表 73  2013年TOP3餐饮品类在一线网站的市场份额统计 190
图表 74  中国餐饮连锁企业门店总数统计 285
图表 75  中国餐饮连锁企业营业面积统计 286
图表 76  中国餐饮连锁企业餐位数量统计 286
图表 77  2005-2013年中国餐饮连锁企业营业额统计 287
图表 78  2008-2013年北京市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 313
图表 79  2008-2013年天津市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 313
图表 80  2008-2013年河北省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 314
图表 81  2008-2013年山西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 314
图表 82  2008-2013年内蒙古限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 315
图表 83  2008-2013年上海市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 315
图表 84  2008-2013年山东省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 316
图表 85  2008-2013年江苏省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 316
图表 86  2008-2013年浙江省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 317
图表 87  2008-2013年安徽省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 317
图表 88  2008-2013年江西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 318
图表 89  2008-2013年福建省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 318
图表 90  2008-2013年广东省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 319
图表 91  2008-2013年广西限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 319
图表 92  2008-2013年海南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 320
图表 93  2008-2013年河南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 320
图表 94  2008-2013年湖南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 321
图表 95  2008-2013年湖北省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 321
图表 96  2008-2013年黑龙江省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 322
图表 97  2008-2013年吉林省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 322
图表 98  2008-2013年辽宁省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 323
图表 99  2008-2013年陕西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 323
图表 100  2008-2013年甘肃省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 324
图表 101  2008-2013年新疆限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 324
图表 102  2008-2013年四川省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 325
图表 103  2008-2013年重庆市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 325
图表 104  2008-2013年贵州省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 326
图表 105  2008-2013年云南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 326
图表 106  大型饭店餐饮组织机构图 328
图表 107  中型饭店餐饮组织机构图 329
图表 108  小型饭店餐饮组织机构图 329
图表 109  我国餐饮业各业态市场空间与经营效率排序 334
图表 110  2013年中国餐饮百强企业排名 336
图表 111  2007-2014年麦当劳公司营业收入与利润统计 371
图表 112  真功夫餐饮管理有限公司发展历程 376
图表 113  2008-2013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入与利润统计 380
图表 114  顶新国际集团发展历程 381
图表 115  顶新国际集团门店分布情况统计 382
图表 116  2009-2014财年美国百胜餐饮集团营业收入与利润统计 384
图表 117  2010-2013财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表 384
图表 118  2011-2013财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表 385
图表 119  2013年味千（中国）控股有限公司分省份情况表 388
图表 120  2013年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表 389
图表 121  2013年味千（中国）控股有限公司餐厅数量分地区结构图 389
图表 122  2010-2013年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计 390
图表 123  2010-2013年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计 390
图表 124  2010-2013年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况 390
图表 125  2010-2013年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况 390
图表 126  2010-2013年味千（中国）控股有限公司运营能力情况 391
图表 127  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程 392
图表 128  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布 393
图表 129  大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况 397
图表 130  大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况 397
图表 131  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司分产品情况表 404
图表 132  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司业务结构情况 404
图表 133  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司分地区情况表 404
图表 134  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司收入与利润统计 405
图表 135  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司资产与负债统计 405
图表 136  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力情况 405
图表 137  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力情况 406
图表 138  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力情况 406
图表 139  2011-2014年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用统计 406
图表 140  2014年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用结构图 407
图表 141  2013年华天酒店集团股份有限公司分行业情况表 408
图表 142  2013年华天酒店集团股份有限公司业务结构情况 409
图表 143  2013年华天酒店集团股份有限公司分地区情况表 409
图表 144  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司收入与利润统计 409
图表 145  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司资产与负债统计 410
图表 146  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司盈利能力情况 410
图表 147  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司偿债能力情况 410
图表 148  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司运营能力情况 411
图表 149  2011-2014年华天酒店集团股份有限公司成本费用构成情况统计 411
图表 150  2014年华天酒店集团股份有限公司成本费用结构图 411
图表 151  广州酒家集团股份有限公司组织架构 418
图表 152  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表 423
图表 153  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况 424
图表 154  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况 424
图表 155  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计 424
图表 156  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产与负债统计 425
图表 157  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力情况 425
图表 158  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力情况 425
图表 159  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力情况 426
图表 160  2011-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用情况 426
图表 161  2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用结构图 426
图表 162  浙江向阳渔港集团股份有限公司发展历程情况表 427
图表 163  2012-2013年稻香控股有限公司分地区情况表 432
图表 164  2010-2013年稻香控股有限公司收入与利润统计 432
图表 165  2010-2013年稻香控股有限公司资产与负债统计 432
图表 166  2010-2013年稻香控股有限公司盈利能力情况 433
图表 167  2010-2013年稻香控股有限公司偿债能力情况 433
图表 168  2010-2013年稻香控股有限公司运营能力情况 433
图表 169  2010-2013年稻香控股有限公司成本费用统计 434
图表 170  2013年稻香控股有限公司成本费用结构图 434
图表 171  2013年北京湘鄂情股份有限公司分产品情况表 435
图表 172  2013年北京湘鄂情股份有限公司分地区情况表 436
图表 173  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司收入与利润统计 436
图表 174  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司资产与负债统计 436
图表 175  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情况 437
图表 176  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司偿债能力情况 437
图表 177  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司运营能力情况 437
图表 178  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司成本费用构成情况统计 438
图表 179  2014年北京湘鄂情股份有限公司成本费用结构图 438
图表 180  2012-2013年小南国餐饮控股有限公司分行业情况表 440
图表 181  2013年小南国餐饮控股有限公司业务结构情况 440
图表 182  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司收入与利润统计 441
图表 183  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司资产与负债统计 441
图表 184  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司盈利能力情况 441
图表 185  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司偿债能力情况 441
图表 186  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司运营能力情况 442
图表 187  2010-2013年小南国餐饮控股有限公司成本费用构成情况统计 442
图表 188  2013年小南国餐饮控股有限公司成本费用结构图 443
图表 189  内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分店信息 444
图表 190  重庆奇火哥快乐餐饮有限公司经营网点情况 457
图表 191  内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 462
图表 192  草原牧歌餐饮连锁股份有限公司组织结构 474
图表 193  草原牧歌餐饮连锁店分布图 475
图表 194  2014-2018年中国餐饮业零售额预测趋势图 489
图表 195  2014-2018年中国餐饮连锁企业营业额预测趋势图 490
图表 196  获创业投资餐饮企业业态分布 506
图表 197  餐饮企业不同时期融资渠道 507
图表 198  连锁管理能力 508
图表 199  连锁管理能力与企业连锁规模的关系 508
图表 200  创业投资对餐饮企业发展战略的支撑 509
图表 201  中国连锁餐饮融资项目情况 515
图表 202  餐饮企业IPO上市网上路演的主要事项 550
图表 203  餐饮企业IPO上市基本审核流程图 551