2015-2020年中国酥层类糕点市场分析及发展战略咨询报告

酥皮类糕点又称酥层糕点，因层次分明，质地松酥而得名。中式和西式均有较多的品种，但工艺不同，形状有别。（1）中式：工厂俗称“油面”，系由油面团包入油酥（面粉调油）经延压，卷制而成，包入各种馅料烘烤后形成不同风味的品种。我国各地都有当地的特色产品，代表品种如苏扬月饼、杭州椒盐酥饼、京式八件、广式白绫饼、潮式老婆饼、高桥酥饼等。产品特点：饼皮酥松，层次分明，口感松软，但容易破碎，产销过程中要轻取轻放，叠置不宜过高。对平顶品种不宜超过四只，凸顶品种仅限一只，销售时要经常清除盛器中碎屑。如存放过久，则易变色、发酵；（2）西式：一般称起酥，工艺上又名“开面”。是以水油面团包如固体油脂反复折叠。延压加工成形后烘焙而成。有夹馅或无馅的。有的产品烘焙后还需用糖粉或果酱等装饰外表，以增加甜度，但也是咸味的。代表产品有果酱起酥、蝴蝶酥、奶油螺丝卷、咖喱肉饺、忌司条、奶油千层酥(又名“拿破仑”)等。产品特点：造型精细，层次分明，入口酥松，略伴咸味。也易破碎，论只品种存放时不可多叠，散装小品种盛器中也不宜放得过多。

近几年，我国人民生活水平不断提高，对糕点行业的需求量也随之不断增加，酥层类糕点本身的特点，很受消费者的欢迎，产品种类不断增加，生产能力不断提高。2014年，我国酥层类糕点产量已接近30万吨。2014年，我国酥层类糕点行业市场规模达65.6亿元。

随着经济的进一步发展，人民生活水平进一步的提高，现代化生活方式的引进，以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对糕点、饼干、面包的消费将会不断增长。今后5-10年内，我国焙烤食品行业的市场发展前景十分美好。预计到2020年，我国酥层类糕点行业的市场规模将有望突破200亿元。可见，未来几年，我国酥层类糕点行业的市场前景较为乐观。

第一章 酥层类糕点行业发展背景分析 10
第一节 酥层类糕点行业发展概述 10
一、产品概念定义 10
二、行业产品分类 10
三、糕点的作用 11
第二节 酥层类糕点行业经济环境分析 11
一、2014年世界经济运行基本情况 11
二、2015年世界经济运行初步预测 16
三、2015年外部环境对我国经济影响 17
第二章 2014年酥层类糕点行业发展环境分析 19
第一节 2014年经济发展环境分析 19
一、中国GDP增长情况分析 19
二、工业经济发展形势分析 20
三、社会固定资产投资分析 21
四、全社会消费品零售总额 22
五、城乡居民收入增长分析 23
六、居民消费价格变化分析 24
七、对外贸易发展形势分析 25
第二节 中国酥层类糕点行业政策环境分析 25
一、行业监管部门及管理体制 25
二、产业相关政策分析 26
三、上下游产业政策影响 37
四、进出口政策影响分析 38
第三节 中国酥层类糕点行业技术环境分析 38
一、行业技术发展概况 38
二、行业技术水平分析 39
三、行业技术特点分析 39
第三章 2013-2014年中国酥层类糕点行业发展分析 40
第一节 酥层类糕点行业发展状况分析 40
一、2009-2014年酥层类糕点行业产量情况分析 40
二、2015-2020年酥层类糕点行业产量预测分析 40
第二节 酥层类糕点行业运营状况分析 41
一、2009-2014年酥层类糕点行业市场需求分析 41
二、2009-2014年酥层类糕点行业市场规模分析 42
三、2010-2014年酥层类糕点行业盈利水平分析 42
第三节 酥层类糕点市场价格及影响因素分析 43
一、酥层类糕点市场价格走势分析 43
二、酥层类糕点市场价格影响因素 43
第四章 中国酥层类糕点行业市场区域结构分析 45
第一节 酥层类糕点行业市场需求结构分析 45
第二节 酥层类糕点行业市场需求结构分析 45
一、华北地区酥层类糕点市场需求分析 45
二、东北地区酥层类糕点市场需求分析 46
三、华东地区酥层类糕点市场需求分析 46
四、华中地区酥层类糕点市场需求分析 47
五、华南地区酥层类糕点市场需求分析 47
六、西部地区酥层类糕点市场需求分析 48
第五章 中国酥层类糕点行业细分领域分析 49
第一节 羊角 49
一、产品相关概述 49
二、行业生产企业分析 50
三、行业销售渠道分析 50
四、行业市场规模分析 50
第二节 丹麦 51
一、产品相关概述 51
二、行业生产企业分析 52
三、行业销售渠道分析 52
四、行业市场规模分析 52
第六章 中国酥层类糕点行业产业链分析 54
第一节 酥层类糕点行业产业链概述 54
第二节 酥层类糕点上游产业发展状况分析 54
一、行业生产情况分析 54
二、产品价格走势分析 56
三、对酥层类糕点行业的影响 56
第三节 酥层类糕点下游产业发展情况分析 57
一、行业经营情况分析 57
二、行业销售规模分析 57
三、行业需求前景分析 59
四、对酥层类糕点行业的影响 59
第七章 中国酥层类糕点行业竞争状况分析 60
第一节 酥层类糕点行业竞争结构波特模型分析 60
一、现有竞争者分析 60
二、潜在进入者分析 60
三、替代品威胁分析 61
四、供应商议价能力分析 62
五、客户的议价能力分析 62
第二节 中国酥层类糕点行业市场竞争状况分析 63
一、成本竞争分析 63
二、价格竞争分析 63
三、品牌竞争分析 64
第三节 中国酥层类糕点行业兼并重组分析 64
一、酥层类糕点行业兼并重组背景 64
二、酥层类糕点行业兼并重组意义 65
三、酥层类糕点行业兼并重组方式 66
四、酥层类糕点行业兼并重组策略 67
第四节 中国酥层类糕点企业竞争策略分析 68
一、坚守核心主业 68
二、构建优质渠道 68
三、整合优质资源 69
四、提升经营能力 70
五、树立品牌形象 70
六、调整市场策略 72
第八章 2009-2014年中国酥层类糕点所属产品进出口状况分析 74
第一节 2009-2014年中国酥层类糕点所属产品进口分析 74
一、酥层类糕点及其他糕点进口数量情况 74
二、酥层类糕点及其他糕点进口金额情况 74
三、酥层类糕点及其他糕点进口来源分析 75
四、酥层类糕点及其他糕点进口均价分析 76
第二节 2009-2014年酥层类糕点所属产品出口分析 76
一、酥层类糕点及其他糕点出口数量情况 76
二、酥层类糕点及其他糕点出口金额情况 76
三、酥层类糕点及其他糕点出口流向分析 77
四、酥层类糕点及其他糕点出口均价分析 78
第九章 酥层类糕点主要生产厂商竞争力分析 79
第一节 滨州市安兴食品有限公司 79
一、企业发展基本情况 79
二、企业主要产品分析 79
三、企业竞争优势分析 80
四、企业战略目标分析 80
第二节 天津二商集团有限公司 81
一、企业发展基本情况 81
二、企业主营业务分析 81
三、企业销售网络分析 82
四、企业竞争优势分析 83
第三节 上海陆仕食品有限公司 84
一、企业发展基本情况 84
二、企业主要产品分析 84
三、企业经营情况分析 85
四、企业销售网络分析 86
第四节 吉林市福源馆食品有限责任公司 86
一、企业发展基本情况 86
二、企业主要产品分析 86
三、企业经营情况分析 87
四、企业竞争优势分析 88
第五节 陕西红汇食品有限责任公司 88
一、企业发展基本情况 88
二、企业主要产品分析 88
三、企业经营情况分析 89
四、企业销售网络分析 89
五、企业竞争优势分析 89
第六节 陕西吉利轩食品有限公司 90
一、企业发展基本情况 90
二、企业主要产品分析 90
三、企业经营情况分析 90
四、企业销售网络分析 91
五、企业竞争优势分析 91
第七节 陕西一鸣食品有限公司 92
一、企业发展基本情况 92
二、企业主要产品分析 92
三、企业合作伙伴分析 93
四、企业竞争优势分析 93
第八节 陕西顶麦食品有限公司 94
一、企业发展基本情况 94
二、企业主要产品分析 94
三、企业经营情况分析 95
四、企业销售网络分析 95
五、企业竞争优势分析 96
第九节 陕西蒲城党定食品有限责任公司 96
一、企业发展基本情况 96
二、企业主要产品分析 97
三、企业销售网络分析 97
四、企业竞争优势分析 98
第十章 2015-2020年中国酥层类糕点市场前景预测分析 99
第一节 2015-2020年中国酥层类糕点行业投资前景分析 99
一、酥层类糕点行业投资环境分析 99
二、酥层类糕点行业市场前景预测 100
三、酥层类糕点市场投资机会分析 101
第二节 2015-2020年中国酥层类糕点行业投资风险分析 102
一、产业政策分析 102
二、原材料的风险 102
三、市场竞争风险 103
四、行业风险分析 103
第三节 2015-2020年酥层类糕点行业投资策略及建议 103
一、企业并购融资方法渠道分析 103
二、利用股权融资谋划发展机遇 105
三、利用政府杠杆拓展融资渠道 109
四、适度债权融资配置资本结构 110
五、关注民资和外资的投资动向 111
第四节 2015-2020年烘焙行业投资策略及建议 112
一、市场区域选择 112
二、消费群体选择 113
三、投资时机策略 114
四、总体投资建议 114
第五节 酥层类糕点行业营销策略分析及建议 115
一、酥层类糕点行业销售模式分析 115
二、酥层类糕点行业营销策略分析 116
三、酥层类糕点企业营销策略发展及建议 117
（一）产品营销策略 117
（二）市场推广策略 120
第十一章 酥层类糕点企业投融资战略规划分析 122
第一节 酥层类糕点企业发展战略规划背景意义 122
一、企业转型升级的需要 122
二、企业强做大做的需要 122
三、企业可持续发展需要 122
第二节 酥层类糕点企业战略规划制定依据 122
一、国家产业政策 122
二、行业发展规律 123
三、企业资源与能力 123
四、可预期的战略定位 123
第三节 酥层类糕点企业战略规划策略分析 123
一、战略综合规划 123
二、技术开发战略 124
三、区域战略规划 124
四、产业战略规划 124
五、营销品牌战略 125
六、竞争战略规划 126
第四节 酥层类糕点企业重点客户战略实施 128
一、重点客户战略的必要性 128
二、重点客户的鉴别与确定 130
三、重点客户的开发与培育 131
四、重点客户市场营销策略 135

 
图表目录
图表 1  2012-2014年各国际组织近期下调世界及主要经济体经济增长率预测值 12
图表 2  2013-2014年世界工业生产同比增长率 12
图表 3  2011-2014年三大经济体GDP环比增长率 13
图表 4  2012-2014年世界及主要经济体GDP同比增长率 13
图表 5  2013-2014年三大经济体零售额同比增长率 14
图表 6  2013-2014年世界贸易量同比增长率 15
图表 7  2013-2014年世界、发达国家和发展中国家消费价格同比上涨率 15
图表 8  2013-2014年美国、日本和欧元区失业率 16
图表 9  四大机构对世界及主要经济体GDP增长率的预测 17
图表 10  2010-2014年中国国内生产总值及增长变化趋势图 19
图表 11  2013-2014年国内生产总值构成及增长速度统计 20
图表 12  2010-2014年中国工业增加值及增长速度趋势图 20
图表 13  2014年中国规模以上工业增加值月度增长速度 21
图表 14  2010-2014年中国全社会固定资产投资趋势图 22
图表 15  2010-2014年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 23
图表 16  2010-2014年中国城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 24
图表 17  2010-2014年中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 24
图表 18  2014年中国居民消费价格月度变化趋势图 25
图表 19  中国针对月饼过度包装的规范文件列表 29
图表 20  2012年下半年对港澳地区小麦粉出口配额分配方案 32
图表 21  2012年下半年对香港大米粉出口配额分配方案 33
图表 22  主要食品添加剂生产许可证品种名称 35
图表 23  中国烘焙食品行业相关法律政策汇总 37
图表 24  加拿大新的防腐剂列表 38
图表 25  2009-2014年中国酥层类糕点产量增长趋势图 40
图表 26  2015-2020年中国酥层类糕点产量预测趋势图 41
图表 27  2007-2014年中国人均烘焙食品消费量统计 41
图表 28  2009-2014年中国酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 42
图表 29  2010-2014年中国糕点及面包制造行业销售毛利率变化趋势图 43
图表 30  中国部分酥层类糕点生产企业产品市场价格统计 43
图表 31  中国酥层类糕点行业各地区市场需求结构图 45
图表 32  2010-2014年华北地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 46
图表 33  2010-2014年东北地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 46
图表 34  2010-2014年华东地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 47
图表 35  2010-2014年华中地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 47
图表 36  2010-2014年华南地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 48
图表 37  2010-2014年西部地区酥层类糕点行业市场规模增长趋势图 48
图表 38  2009-2014年中国羊角酥产品市场规模增长趋势图 51
图表 39  2009-2014年中国丹麦酥产品市场规模增长趋势图 53
图表 40  酥层类糕点行业产业链结构图 54
图表 41  2008-2014年中国小麦粉产量统计 55
图表 42  2008-2014年中国精制食用植物油产量统计 55
图表 43  2008-2014年中国成品糖产量统计 56
图表 44  2011-2013年中国酥层类糕点主要原材料价格统计 56
图表 45  2007-2014年中国连锁超市门店总数统计 57
图表 46  2007-2014年中国连锁大型超市门店总数统计 57
图表 47  2006-2014年中国超市行业销售规模增长趋势图 58
图表 48  2007-2014年中国连锁超市商品销售额统计 58
图表 49  2007-2014年中国连锁大型超市商品销售额统计 59
图表 50  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点进口数量统计 74
图表 51  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点进口金额统计 74
图表 52  2014年酥层类糕点及其他糕点进口来源地情况 75
图表 53  2014年酥层类糕点及其他糕点进口来源地结构分布图 75
图表 54  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点进口均价情况 76
图表 55  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点出口数量统计 76
图表 56  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点出口金额统计 77
图表 57  2014年酥层类糕点及其他糕点出口流向地情况 77
图表 58  2014年酥层类糕点及其他糕点出口流向地结构分布图 78
图表 59  2009-2014年酥层类糕点及其他糕点出口均价情况 78
图表 60  滨州市安兴食品有限公司基本情况 79
图表 61  滨州市安兴食品有限公司酥层类糕点产品展示图 80
图表 62  天津二商集团有限公司基本情况 81
图表 63  天津二商集团有限公司主营业务分布情况 82
图表 64  天津二商集团有限公司核心品牌 82
图表 65  天津二商集团有限公司国内销售网络分布图 83
图表 66  天津二商集团有限公司国际销售网络分布图 83
图表 67  上海陆仕食品有限公司基本情况 84
图表 68  上海陆仕食品有限公司大羊角产品示意图 85
图表 69  2012-2013年上海陆仕食品有限公司收入及利润情况 85
图表 70  2012-2013年上海陆仕食品有限公司盈利能力指标 85
图表 71  吉林市福源馆食品有限责任公司基本情况 86
图表 72  吉林市福源馆食品有限责任公司产品分布情况 87
图表 73  2012-2013年吉林市福源馆食品有限责任公司收入及利润情况 87
图表 74  2012-2013年吉林市福源馆食品有限责任公司盈利能力指标 88
图表 75  2012-2013年陕西红汇食品有限责任公司收入及利润情况 89
图表 76  2012-2013年陕西红汇食品有限责任公司盈利能力指标 89
图表 77  2012-2013年陕西吉利轩食品有限公司收入及利润情况 90
图表 78  2012-2013年陕西吉利轩食品有限公司盈利能力指标 91
图表 79  陕西吉利轩食品有限公司销售网络分布图 91
图表 80  陕西一鸣食品有限公司软心酥产品展示图 92
图表 81  陕西一鸣食品有限公司主要合作伙伴情况 93
图表 82  陕西顶麦食品有限公司产品展示图 94
图表 83  2012-2013年陕西顶麦食品有限公司收入及利润情况 95
图表 84  2012-2013年陕西顶麦食品有限公司盈利能力指标 95
图表 85  陕西顶麦食品有限公司销售网络分布图 96
图表 86  2015-2020年中国酥层类糕点行业市场规模预测趋势图 101
图表 87  企业融资方式与渠道分类 104
图表 88  风险投资和私募股权的主要区别 107
图表 89  创投及私募股权投资基金运作程序 108
图表 90  重点客户管理与企业战略规划 128