2013-2017年中国焙烤食品行业分析及投资咨询报告

【导读】

【报告描述】：

内容介绍

焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类，花色品种，数量质量，包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资，独资发展迅速。如饼干，巧克力，方便面，面包，冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资，合资，国有，民营，私企等多种形式并存的经营体制。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业，私营企业占领低档市场；从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。

随着经济的快速发展，城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变，以及国家对烘焙食品工业的高度重视，包括西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。而消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长，焙烤食品将以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐。虽然目前我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。因此国内企业必须在产品的生产工艺，设备，技术，管理等方面提高水平，以供给人们高质量的，高品味的，传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。据专家预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2012年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。

本报告主要依据国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国经济景气监测中心、国内外相关刊物的基础信息以及焙烤食品行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于世界焙烤食品行业整体发展大势，对中国焙烤食品行业的发展情况、经济运行数据、主要细分市场、进出口、市场营销、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来焙烤食品行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了焙烤食品行业今后的发展与投资策略，为焙烤食品生产、贸易、经销等企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

报告目录

第一部分  行业发展概述

第一章 焙烤食品的概述 1
第一节 烘焙食品的定义和发展历程 1
一、烘焙食品的定义 1
二、焙烤食品的发展历程 1
第二节 焙烤食品的特性 2
一、相对的独立性 2
二、较高的营养价值 2
三、食用方便且便于携带 2
第三节 学习烘焙食品技术的方法 2

第二章 焙烤行业的环境分析 4
第一节 2012年国民经济发展情况 4
一、2012年国民经济发展情况 4
二、2012年工业生产情况 12
三、2012年全社会消费与投资状况分析 40
四、2012年中国对外贸易进出口形势 48
五、2013年中国经济增长分析预测 73
第二节 2011-2013年我国焙烤业的政策环境分析 76
一、2011年《食品馅料》新国标的实施 76
二、2011年《食品标识管理规定》的实施 77
三、2011年糕点月饼新政策 78
四、2011年国家饼干新政策 79
五、2012年全国食品安全监管工作主要内容 80
六、2012年食品添加剂国际新标准进程 81
七、2013年我国食品添加剂需求量预测 82
八、焙烤食品业将全面实施标准化管理 82

第三章 全球焙烤食品行业市场发展分析 86
第一节 欧洲焙烤食品市场状况 86
一、比利时 86
二、保加利亚 86
三、丹麦 86
四、芬兰 87
五、法国 87
六、德国 87
七、希腊 87
八、意大利 88
九、荷兰 88
十、西班牙 88
十一、土耳其 88
十二、英国 89
第二节 2011年部分国家焙烤食品发展情况 89
一、俄罗斯烘焙行业发展概况 89
二、浅谈日本烘焙品管制度 89
三、2011年俄罗斯面包及面包制品生产情况 91
四、2011年韩国健康饼干发展情况 91
五、美国烘焙产业产品趋势 92
第三节 国际市场焙烤食品添加剂发展状况 93
一、全球焙烤食品添加剂的种类 93
二、全球食品添加剂生产集中度状况 93
三、全球焙烤食品添加剂市场规模增长情况 93
四、全球焙烤食品添加剂行业的发展方向 94
第四节 国外焙烤食品业发展趋势 95
一、国际上烘焙食品行业的技术发展趋势 95
二、面包业的流行趋势 95
三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 96
四、健康食品是最有发展前景的未来食品 97

第二部分  我国行业发展分析

第四章 我国焙烤食品行业发展分析 99
第一节 2012年焙烤食品行业发展情况 99
一、2012年烘焙食品发展情况分析 99
二、2012年焙烤食品糖制品行业运行情况 102
三、我国烘焙食品的行业特征分析 103
四、我国的烘焙食品行业发展的机遇 104
五、我国焙烤食品行业现存的问题 105
六、烘焙业区域品牌面临的问题： 105
第二节 金融风暴对焙烤行业的影响 107
一、全球金融危机对烘焙业的影响 107
二、金融危机下烘焙业产值发展分析 108
三、金融危机难掩烘焙业发展机遇 108
第三节 2012年烘焙食品行业的区域经济发展情况 109
一、正确认识区域经济 109
二、烘焙食品工业面临新的发展机遇 110
三、提高烘焙食品行业在区域经济中的竞争力 111
四、抓好休闲食品生产及其便捷销售 111
五、连锁经营向农村市场延伸 112
第四节 黑色焙烤制品发展状况 113
一、黑麦原料产品概述 113
二、黑麦原料对烘焙品质的影响 114
三、黑米及其焙烤制品的发展及前景 114
第五节 中国焙烤食品消费需求分析 115
一、消费容量分析 115
二、消费者品牌忠诚度分析 116
三、消费者偏好分析 118
四、影响消费者购买面包的因素分析 120

第五章 我国焙烤食品行业运行分析 122
第一节 2012年我国焙烤食品行业绩效分析 122
一、2012年行业产销情况 122
二、2012年行业规模 129
三、2012年行业盈利能力 135
四、2012年行业经营发展能力 138
五、2012年行业偿债能力 151
第二节 2012年焙烤食品进出口市场分析 164
一、2012年焙烤食品出口情况 164
二、2012年焙烤食品进口情况 165
第三节 焙烤企业品牌化运营分析 165
一、现状和趋势决定品牌化运营是惟一出路 165
二、品牌化运营将以价值模式系统为中心 165
三、品牌化运营需以产业运营为支撑 166

第六章 焙烤食品行业细分市场分析 167
第一节 面包市场发展分析 167
一、2012年糕点、面包制造主要经济指标分析 168
二、2012年法式小面包的竞争出路分析 209
三、面包长保质期技术及面包工业的发展趋势 216
第二节 糕点市场发展分析 218
一、我国糕点市场发展概况 218
二、2011年糕点产量分析 219
三、我国糕点市场发展的特点 231
四、糕点连锁市场品牌发展格局 232
五、我国糕点业品牌化进程 235
第三节 饼干市场发展分析 237
一、2012年饼干产量分析 237
二、中国饼干市场消费状况解析 247
三、高端饼干产品市场发展现状 250
四、2012年跨国饼干企业加速本土化进程 254
五、2012年我国饼干业发展形势 256
第四节 月饼市场发展分析 259
一、2012年月饼产业的变化 259
二、2012年月饼产品质量情况 260
三、2012年月饼包装节约资源规范 261
四、月饼企业的多样化经营 262
五、未来月饼市场发展的趋势 264

第七章 行业原料及辅料行业运行态势 268
第一节 小麦粉（面粉）行业 268
一、2012年小麦粉产量分析 268
二、2012年“小麦粉馒头”国家标准实施 279
三、我国小麦粉生产集中度情况 280
四、2012年我国小麦市场发展形势 281
五、2012年中国强制实施面粉营养强化 283
第二节 油脂市场 284
一、油脂在烘焙食品技术中的应用 284
二、2012年我国油脂市场发展分析 286
三、2012年油脂市场走势分析 287
四、2012年我国油脂市场走势预测 290
五、2012年油脂市场价格变化预测 293
六、2012年国内油脂市场主要影响因素 295
第三节 添加剂及配料的应用 300
一、食品添加剂行业发展分析 300
二、乳化剂在烘焙食品中的应用 302
三、鲜酵母在烘焙食品中的应用 303
四、脂肪酶在焙烤食品当中的应用 304
五、焙烤糖制食品新型功能性配料的应用 306
六、营养素在烘焙食品中的应用前景 316
七、烘焙专用奶粉在焙烤食品中的作用 317
八、2012年我国将调查进口核苷酸类食品添加剂 319
九、我国食品添加剂市场发展前景分析 319
十、大豆制品在焙烤食品中的应用展望 321

第三部分  行业竞争格局分析

第八章 焙烤食品行业竞争格局 325
第一节 焙烤食品行业竞争力分析 325
一、行业技术发展趋势 325
二、焙烤企业核心竞争力 325
三、未来烘焙业竞争趋势 326
第二节 2012年焙烤食品细分市场竞争格局 327
一、2012年月饼市场竞争格局分析 327
二、2012年饼干业竞争格局分析 329
三、2012年糕点业竞争格局分析 331
四、2012年卡夫收购达能饼干情况 333
五、2012年宾堡将跃升世界第一大烘焙企业 334
六、中国焙烤提升行业竞争力的关键 335
第三节 中国烘焙食品市场竞争趋势 337
一、行业品牌竞争趋势 337
二、中高端市场竞争趋势 337
三、行业生产竞争趋势 338

第九章 焙烤食品行业的主要企业分析 339
第一节 卡夫食品（中国）有限公司 339
一、公司概况 339
二、公司品牌情况 339
三、公司竞争对手 341
四、2012年公司业绩 341
五、2012年公司发展形势 342
第二节 上海达能饼干食品有限公司 343
一、公司概况 343
二、品牌分析 344
第三节 福建达利食品集团有限公司 345
一、公司概况 345
二、2012年公司品牌动态 347
三、公司品牌战略分析 348
四、公司发展战略规划 350
第四节 徐福记国际集团 351
一、公司概况 351
二、公司的创新策略 351
三、2012年公司动态 353
第五节 好利来实业发展有限公司 354
一、公司概况 354
二、公司理念 354
三、公司发展战略 355
第六节 北京稻香村食品有限责任公司 358
一、公司概况 358
二、公司的选址策略 358
三、2012年公司发展动态 360
四、2012年公司发展规划 362
第七节 上好佳(中国)有限公司 363
一、公司概况 363
二、公司产品的研发 364
三、公司品牌战略 365
第八节 广东嘉士利集团股份有限公司 365
一、公司概况 365
二、嘉士利成长分析 366
三、2012年公司最新动态 367

第四部分  行业发展策略与趋势

第十章 焙烤食品行业的发展及营销策略 368
第一节 焙烤食品行业产业发展策略 368
一、焙烤食品行业发展思路 368
二、烘焙食品业品牌战略分析 368
三、烘焙食品业文化战略分析 369
四、烘焙业产品差异化战略 370
五、强化烘焙产业管理的应用 371
第二节 烘焙业直复营销新模式探析 374
一、烘焙业直复营销概述 374
二、烘焙业直复营销策略 376
三、烘焙业直复营销趋势 377
第三节 现代烘焙业的经营形式及地点选择 377
一、单一式经营 377
二、复合式经营 378
三、经营方式选择策略 379
四、浅谈烘焙营销创意策略 380
五、烘焙行业文化营销策略 382

第十一章 焙烤食品企业的发展策略 390
第一节 中国焙烤企业品牌发展策略 390
一、明确企业的目标 390
二、再造让顾客感动的有价值品牌 390
三、让战略走上高层的议程表 390
四、走规模化出路 391
五、走专业化出路 391
六、发掘差异化的蓝海 391
七、快速开始企业的计划管理 391
八、规范企业的流程管理 392
九、做好组织管理的核心 392
第二节 焙烤企业的零售终端营销策略 393
一、焙烤部门在连锁超市中的地位 393
二、焙烤部门在连锁超市中的经营难题 393
三、焙烤企业的终端营销策略 394
第三节 浅谈烘焙企业的经营风险与解决之道 394
一、中小烘焙企业的常见类型和管理现状 395
二、顺应生存良性发展 396
三、研判市场谨慎投资 397
四、尊重市场用心经营 398
五、以小博大自营生存 398
第四节 烘培店创业分析 399
一、烘培店创业的筹备 400
二、烘培店创业的开业 401
三、烘焙开店创业秘诀 403

第十二章 2013-2017年焙烤食品行业的趋势分析 407
第一节 连锁超市焙烤类食品的经营趋势 407
一、超市焙烤食品经营的起源和销售地位 407
二、超市在焙烤类食品消费和经营上的差异 407
三、连锁超市经营模式转变带来的影响 408
第二节 2013-2017年焙烤行业发展趋势 409
一、2013年中国烘焙产业升级展望 409
二、2013年我国烘焙产业发展形势 410
三、2013-2017年焙烤行业发展趋势 411
第三节 2013-2017年我国烘焙食品产业化发展趋势 413
一、2013年我国烘焙食品业竞争状况 413
二、烘焙食品业竞争影响因素分析 414
三、低能健康烘焙食品市场前景广阔 414
四、2013-2017年烘焙食品行业的竞争趋势 415
五、烘焙食品健康发展兼顾文化引导 415
六、2013-2017年烘焙业的发展方向 416
第四节 2013-2017年烘焙食品发展趋势 419
一、安全、卫生是最基本的发展趋势 419
二、注意营养价值和营养平衡 420
三、全谷物烘焙食品的开发 421
四、功能性烘焙食品配料发展迅速 421
五、低能量、无糖烘焙食品的开发 422
六、烘焙食品创新多元化 423

图表目录
图表：1978-2012年GDP增速趋势图 4
图表：2001-2012年工业增加值与发电量对比趋势图 5
图表：2005-2012年“三架马车”投资、消费、出口增长趋势对比图 6
图表：1997-2012年PPI增速趋势图 7
图表：1998-2012年进出口对比趋势图 7
图表：2012年主要经济数据统计 9
图表：2012年工业生产主要指标 53
图表：工业增加值增长速度(2012年) 54
图表：各地区工业增加值增长速度(2012年) 55
图表：工业分大类行业增加值增长速度(2012年) 55
图表：工业主要产品产量及增长速度(2012年) 57
图表：1999年8月—2012年工业品出厂价格指数（上年同月=100） 59
图表：1999年8月—2012年居民消费价格指数（上年同月=100） 63
图表：1999年8月—2012年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%） 71
图表：1999年8月—2012年货币供应量月度同比增长率（%） 72
图表：我国焙烤业产品相关标准 83
图表：糕点质量检验项目表 84
图表：全球食品添加剂市场规模增长情况 94
图表：黑面包与小麦面包中膳食纤维组成（g100g干物质） 114
图表：消费者品牌选择 116
图表：产品卖完后的选择 117
图表：品牌忠诚度行为反映表 117
图表：消费者喜爱的面包店氛围 118
图表：消费者偏好的品牌蛋糕店氛围评分 118
图表：购买面包的主要用途 119
图表：消费者购买各品牌面包的主要用途 119
图表：影响消费者购买面包的因素 120
图表：消费者对各品牌蛋糕店认知 121
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品 122
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品比上年同期增长 123
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入 124
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入比上年同期增长 125
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本 125
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本比上年同期增长 126
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用 127
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用比上年同期增长 128
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均个数 129
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均比上年同期增长 130
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计企业单位数 131
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业单位数 132
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值 133
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值比上年同期增长 134
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计利润总额 135
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造上年本月止累计利润总额 136
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额 136
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额比上年同期增长 137
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率 138
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率最好水平 139
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率 140
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率最好水平 141
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率 142
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率最好水平 143
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率 144
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率最好水平 145
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售税金及附加 145
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计税金总额 146
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率 147
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率最好水平 148
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率 149
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率最好水平 150
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数 151
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数最好水平 152
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用 153
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用比上年同期增长 154
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用 155
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用比上年同期增长 156
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额 157
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额比上年同期增长 158
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计 159
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计比上年同期增长 160
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计 161
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计比上年同期增长 162
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资产负债率 163
图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资产负债率最好水平 163
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标全国合计 168
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标北京市合计 170
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标天津市合计 171
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标河北省合计 173
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标山西省合计 174
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标内蒙古合计 175
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标辽宁省合计 177
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标吉林省合计 178
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标黑龙江合计 180
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标上海市合计 181
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标江苏省合计 182
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标浙江省合计 184
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标安徽省合计 185
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标福建省合计 187
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标江西省合计 188
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标山东省合计 189
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标河南省合计 191
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标湖北省合计 192
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标湖南省合计 194
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标广东省合计 195
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标广西区合计 196
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标海南省合计 198
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标重庆市合计 199
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标四川省合计 201
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标贵州省合计 202
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标云南省合计 203
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标陕西省合计 205
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标甘肃省合计 206
图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标新疆区合计 208
图表：2006-2011年各品牌法式小面包价格走势图 210
图表：2007年法式小面包三大品牌销售收入 211
图表：法式小面包不同口味的市场空间 213
图表：法式小面包市场瓜分格局 214
图表：2011-2012年糕点产量全国合计 219
图表：2011-2012年糕点产量北京市合计 219
图表：2011-2012年糕点产量天津市合计 219
图表：2011-2012年糕点产量河北省合计 220
图表：2011-2012年糕点产量山西省合计 220
图表：2011-2012年糕点产量辽宁省合计 221
图表：2011-2012年糕点产量吉林省合计 221
图表：2011-2012年糕点产量黑龙江合计 221
图表：2011-2012年糕点产量上海市合计 222
图表：2011-2012年糕点产量江苏省合计 222
图表：2011-2012年糕点产量浙江省合计 223
图表：2011-2012年糕点产量安徽省合计 223
图表：2011-2012年糕点产量福建省合计 223
图表：2011-2012年糕点产量江西省合计 224
图表：2011-2012年糕点产量山东省合计 224
图表：2011-2012年糕点产量河南省合计 225
图表：2011-2012年糕点产量湖北省合计 225
图表：2011-2012年糕点产量湖南省合计 225
图表：2011-2012年糕点产量广东省合计 226
图表：2011-2012年糕点产量广西区合计 226
图表：2011-2012年糕点产量海南省合计 227
图表：2011-2012年糕点产量重庆市合计 227
图表：2011-2012年糕点产量四川省合计 227
图表：2011-2012年糕点产量贵州省合计 228
图表：2011-2012年糕点产量云南省合计 228
图表：2011-2012年糕点产量陕西省合计 229
图表：2011-2012年糕点产量甘肃省合计 229
图表：2011-2012年糕点产量新疆区合计 229
图表：2011-2012年糕点产量宁夏区合计 230
图表：2011-2012年糕点产量内蒙古合计 230
图表：2011-2012年饼干产量全国合计 237
图表：2011-2012年饼干产量北京市合计 237
图表：2011-2012年饼干产量天津市合计 238
图表：2011-2012年饼干产量河北省合计 238
图表：2011-2012年饼干产量辽宁省合计 239
图表：2011-2012年饼干产量吉林省合计 239
图表：2011-2012年饼干产量上海市合计 239
图表：2011-2012年饼干产量江苏省合计 240
图表：2011-2012年饼干产量浙江省合计 240
图表：2011-2012年饼干产量安徽省合计 241
图表：2011-2012年饼干产量福建省合计 241
图表：2011-2012年饼干产量江西省合计 241
图表：2011-2012年饼干产量山东省合计 242
图表：2011-2012年饼干产量河南省合计 242
图表：2011-2012年饼干产量湖北省合计 243
图表：2011-2012年饼干产量湖南省合计 243
图表：2011-2012年饼干产量广东省合计 243
图表：2011-2012年饼干产量广西区合计 244
图表：2011-2012年饼干产量海南省合计 244
图表：2011-2012年饼干产量重庆市合计 245
图表：2011-2012年饼干产量四川省合计 245
图表：2011-2012年饼干产量贵州省合计 245
图表：2011-2012年饼干产量云南省合计 246
图表：2011-2012年饼干产量陕西省合计 246
图表：2011-2012年饼干产量新疆区合计 247
图表：2011-2012年饼干产量内蒙古合计 247
图表：消费者最喜欢吃的饼干品牌 251
图表：购买饼干产品首先考虑的三个因素 251
图表：被访者平均每月会吃几包饼干 252
图表：每包饼干的价格是多少最合适 252
图表：消费者最喜欢吃哪种口味的饼干 253
图表：2011-2012年小麦粉产量全国合计 268
图表：2011-2012年小麦粉产量北京市合计 268
图表：2011-2012年小麦粉产量天津市合计 269
图表：2011-2012年小麦粉产量河北省合计 269
图表：2011-2012年小麦粉产量山西省合计 269
图表：2011-2012年小麦粉产量辽宁省合计 270
图表：2011-2012年小麦粉产量吉林省合计 270
图表：2011-2012年小麦粉产量黑龙江合计 271
图表：2011-2012年小麦粉产量上海市合计 271
图表：2011-2012年小麦粉产量江苏省合计 271
图表：2011-2012年小麦粉产量浙江省合计 272
图表：2011-2012年小麦粉产量安徽省合计 272
图表：2011-2012年小麦粉产量福建省合计 273
图表：2011-2012年小麦粉产量山东省合计 273
图表：2011-2012年小麦粉产量河南省合计 273
图表：2011-2012年小麦粉产量湖北省合计 274
图表：2011-2012年小麦粉产量湖南省合计 274
图表：2011-2012年小麦粉产量广东省合计 275
图表：2011-2012年小麦粉产量广西区合计 275
图表：2011-2012年小麦粉产量重庆市合计 275
图表：2011-2012年小麦粉产量四川省合计 276
图表：2011-2012年小麦粉产量贵州省合计 276
图表：2011-2012年小麦粉产量云南省合计 277
图表：2011-2012年小麦粉产量陕西省合计 277
图表：2011-2012年小麦粉产量甘肃省合计 277
图表：2011-2012年小麦粉产量新疆区合计 278
图表：2011-2012年小麦粉产量宁夏区合计 278
图表：2011-2012年小麦粉产量内蒙古合计 279
图表：2011-2012年小麦粉产量青海省合计 279
图表：2007-2012年我国种粮成本增长情况 281
图表：目前中国食用油主要品牌市场占有率分析 287
图表：赤藓糖醇的理化性质 306
图表：在最大技术可能下取代蔗糖后所降热值 307
图表：赤藓糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的应用配方 309
图表：赤藓糖醇在低糖香兰奶油中的应用配方 311
图表：赤藓糖醇应用于低能量（无糖）糖果配方 314
图表：赤藓糖醇应用于无糖口香糖配方 315
图表：赤藓糖醇应用于无糖巧克力 315