2014-2018年中国复合调味品行业市场调研及发展前景分析报告

复合调味品是近年来形成的一种新概念，但又不完全是。中国古代就已经有了用2种以上调味料调制成的调味品，也叫做复合型调味料，但它与现代复合调味品是有本质差别的。传统意义上的复合调味料一般是手工调制的，不具有商品价值，这是传统复合调味料与现代复合调味品在本质上的最大区别。现代化复合调味品起步较晚，进入20世纪90年代才开始迅速发展。

近年来，调味品行业整体年增长20%以上，是食品行业中增幅最快的行业之一，而在调味品行业之中，复合调味品的发展则达到30%-40%，拉动了调味品全行业的成长。2013年，我国复合调味品市场规模达582亿元，同比增长28.5%。

复合调味品中国市场的细分基本明朗，目前复合调味品的生产厂家，具有代表性的有河南的植物类复合调味粉、福建的肉类复合调味粉、上海的酱类和罐头类、四川的袋装调料、广东的汁类复合调味料。在全国范围形成热销的势头，并且在经销商及重度消费者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地区性生产商的偏好度。总的来说，复合调味品行业目前处于导入期，比酱油的格局更加散，集中度提升趋势和空间都很大。

日本、韩国和台湾的复合调味料市场占有率已经达到70%-90%，而国内只占24%左右。虽说所有的一代产品都有他的消费量和市场份额，但毫无疑问它们在经过复合处理、更新换代，形成更方便、更健康、更美味的产品后（现在复合调味料食品技术完全可以做得到），市场潜力和份额将更为巨大。据中商情报网研究预测，到2018年，我国复合调味品行业市场规模将达2404亿元。

随着复合调味品的出现，新品价格在逐渐走高，品种在不断细化，满足了消费者各种不同的调味需求，同时企业也找到新的赢利方向。因此复合型调味品的出现是行业进步的标志。从目前来看，复合型调味品的开发逐渐呈现出以下风向：1、强化功能型调味品；2、根据各种菜系或特色菜专门设计的调味品；3、利用各种调味原料提取或深加工的调味品；4、诉求“健康”的调味品。5、方便、即食型调味品。

第一章 复合调味品行业概况 8

第一节 复合调味品定义及分类 8

第二节 复合调味品产品发展历程 10

第三节 复合调味品产品产业链分析 11

第二章 复合调味品产品行业政策环境分析 12

第一节 复合调味品产品行业在国民经济中的地位 12

第二节 政策环境分析 12
一、行业监管体制 12
（一）市场准入制度 12
（二）质量管理制度 13
（三）运行抽查制度 16
二、行业法律法规 17
三、相关产业政策 18

第三节 贸易环境分析 18
一、行业贸易环境发展现状 18
二、行业海外市场进口政策 21
三、行业贸易发展趋势分析 22

第三章 复合调味品产品行业生产调查 24

第一节 国内复合调味品产品行业产量统计 24
一、产品构成 24
二、产量统计数据 24

第二节 国内复合调味品产品行业需求量统计 25
一、需求量统计数据 25
二、产品需求分布 25
三、产品需求特点 26

第四章 市场竞争格局分析 28

第一节 主要产品市场分布 28

第二节 品牌竞争格局分析 28

第三节 市场竞争现状分析 29

第四节 市场规模分析 31

第五章 复合调味品产品消费者调查 32

第一节 品牌认可度 32

第二节 常用的调味品种类 32

第三节 鸡精/鸡粉使用情况 33
一、鸡精/鸡粉使用比例 33
二、不使用鸡精/鸡粉的原因 33
三、鸡精/鸡粉品牌认可度 34

第四节 调味酱使用情况 35
一、调味酱品牌认可度 35
二、调味酱购买/食用频率 35
三、调味酱食用方式 36

第五节 消费群体调查 36
一、消费群体构成 36
二、不同消费群体偏好调查 37

第六章 2009-2013年复合调味品进出口市场调查 39

第一节 2009-2013年复合调味品及其他调味品剂进口分析 39
一、复合调味品及其他调味品剂进口数量情况 39
二、复合调味品及其他调味品剂进口金额分析 39
三、复合调味品及其他调味品剂进口价格分析 40

第二节 2009-2013年复合调味品及其他调味品剂出口分析 40
一、复合调味品及其他调味品剂出口数量情况 40
二、复合调味品及其他调味品剂出口金额分析 40
三、复合调味品及其他调味品剂出口价格分析 41

第七章 复合调味品营销渠道分析 42

第一节 主要营销模式及典型代表分析 42
一、销售渠道分析 42
二、网络渠道分析 42
三、营销模式现状 43
四、经销商模式 43
五、典型案例分析 44

第二节 渠道新策略 44
一、新的销售渠道建设 44
二、渠道策略的新思路 45

第八章 典型企业与品牌分析 46

第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司 46
一、企业基本情况分析 46
二、企业产品系列分析 46
三、企业经营情况分析 47
四、企业竞争优势分析 47
五、企业销售网络分析 50
六、企业发展战略分析 50

第二节 上海太太乐食品有限公司 51
一、企业基本情况 51
二、企业主营产品分析 52
三、企业经营情况分析 52
四、企业销售网络分析 52
五、企业竞争优势分析 53

第三节 联合利华食品(中国)有限公司 54
一、企业基本情况分析 54
二、企业主要产品分析 54
三、企业经营情况分析 55
四、企业销售网络分析 55
五、企业竞争优势分析 56

第四节 王守义十三香调味品集团有限公司 56
一、企业基本情况 56
二、企业发展历程分析 57
三、企业主营产品分析 57
四、企业经营情况分析 58
五、企业竞争优势分析 59

第五节 香港李锦记集团 59
一、企业基本情况 59
二、企业产品系列分析 60
三、企业经营情况分析 60
四、企业销售网络分析 60
五、企业竞争优势分析 61

第六节 福建省泉州市安记食品有限公司 61
一、企业基本情况 61
二、企业产品系列分析 62
三、企业经营情况分析 63
四、企业销售网络分析 63
五、企业竞争优势分析 63

第七节 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 63
一、企业基本情况 63
二、企业经营状况分析 64
三、企业产品系列分析 64
四、企业销售网络分析 65
五、企业竞争优势分析 65

第八节 加加食品集团股份有限公司 66
一、企业基本情况分析 66
二、企业主要产品分析 66
三、企业经营情况分析 66
四、企业销售网络分析 68
五、企业竞争优势分析 69

第九章 细分产品分析 70

第一节 鸡精鸡粉 70
一、产品特性 70
二、产品需求情况 70
三、市场主要品牌 71
四、市场前景 72

第二节 调味酱 74
一、产品概述 74
二、产品需求情况 74
三、市场主要品牌 75
四、市场前景 76

第三节 西式复合调味品 76
一、西餐在华市场发展现状 76
二、西式复合调味品市场现状 77
三、重点西式复合调味品分析 78
（一）西式快餐用调味品 78
（二）西式面点用调味品 78
（三）西式正餐用调味品 78
四、亚洲国家风味餐饮调味品市场 78
（一）日韩风味调味品 78
（二）东南亚风味调味品 78

第四节 火锅底料 79
一、火锅餐饮业运行概况 79
二、火锅连锁餐饮主要流派 81
三、火锅底料主要品牌分析 81
四、火锅底料销售渠道分析 81

第十章 2014-2018年复合调味品产品行业未来发展趋势预测 83

第一节 复合调味品产品行业未来发展方向 83

第二节 复合调味品产品市场规模预测 84

第三节 复合调味品产品竞争格局发展趋势 85

第十一章 主要结论及建议 88

第一节 主要结论及观点 88
一、占总体调味品比例提升空间 88
二、占餐饮比例提高空间很大 88
三、绝对消费量提升空间 88

第二节 中商情报网策略建议 89
一、产品策略 89
二、渠道策略 89
三、开发潜在市场建议 90
四、市场竞争策略建议 90

 
图表目录
图表 1  专业划分法复合调味料的分类和种类 9
图表 2  以消费功能为标准划分的复合调味料的分类及其用途 10
图表 3  2008-2013年复合调味品在社会消费量零售总额中的占比情况 12
图表 4  调味品生产经营涉及的相关法律法规 18
图表 5  2009-2013年中国复合调味品产量变化趋势图 24
图表 6  2008-2013年中国复合调味品零售额变化趋势图 25
图表 7  复合调味品主要产品分布 28
图表 8  2009-2013年中国复合调味品市场规模变化趋势图 31
图表 9  消费者心中最好的调味品品牌分布 32
图表 10  消费者常用的调味品种类 33
图表 11  鸡精/鸡粉使用比例分布 33
图表 12  不使用鸡精/鸡粉的原因分布 34
图表 13  消费者心中最好的鸡精/鸡粉品牌分布 34
图表 14  消费者心中最好的调味酱品牌分布 35
图表 15  消费者购买/食用调味酱的频率分布 36
图表 16  调味酱的食用方式情况 36
图表 17  调味品三大客户销售占比分布图 37
图表 18  消费者选择调味品的主要决定因素分布 38
图表 19  2009-2013年复合调味品及其他调味品进口数量统计 39
图表 20  2009-2013年复合调味品及其他调味品进口金额统计 39
图表 21  2009-2013年中国复合调味品及其他调味品进口均价 40
图表 22  2009-2013年复合调味品及其他调味品出口数量统计 40
图表 23  2009-2013年复合调味品及其他调味品出口金额统计 41
图表 24  2009-2013年中国复合调味品及其他调味品出口均价 41
图表 25  调味品行业主要渠道类型 42
图表 26  佛山市海天调味食品有限公司产品情况表 46
图表 27  2010-2013年佛山市海天调味食品有限公司资产及收入统计 47
图表 28  上海太太乐食品有限公司资产及收入统计 52
图表 29  家乐牌复合调味品产品图示 55
图表 30  联合利华食品（中国）有限公司资产及收入统计 55
图表 31  王守义十三香调味品集团有限公司产品情况表 58
图表 32  王守义十三香调味品集团有限公司资产及收入统计 59
图表 33  香港李锦记集团产品系列 60
图表 34  香港李锦记集团资产及收入统计 60
图表 35  福建省泉州市安记食品有限公司产品情况表 62
图表 36  福建省泉州市安记食品有限公司资产及收入统计 63
图表 37  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司资产及收入统计 64
图表 38  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司产品示意图 65
图表 39  加加食品集团股份有限公司产品图示 66
图表 40  2013年加加食品集团股份有限公司分产品情况表 67
图表 41  2013年加加食品集团股份有限公司业务结构情况 67
图表 42  2013年加加食品集团股份有限公司分地区情况表 68
图表 43  加加食品集团股份有限公司全国销售网络 68
图表 44  鸡精行业市场竞争格局 71
图表 45  鸡精行业主要品牌市场竞争情况分析 72
图表 46  鸡精在餐饮市场使用情况 73
图表 47  中国鸡精消费市场分布情况 74
图表 48  消费者选择调味酱的考虑因素分布 75
图表 49  调味酱市场著名企业和品牌 75
图表 50  2013年中国十大火锅底料品牌 81
图表 51  2014-2018年中国复合调味品市场规模增长预测趋势图 85