2014-2018年中国蛋品市场发展趋势及投资建议咨询分析报告

中国的蛋品产业是涉农产业，又是关乎老百姓菜篮子质量的民生工程；如何推动养鸡业从传统、简单的生产方式，向现代化、规模化、集约化、产业化的蛋品产业过渡，促进蛋品产业经济结构调整和发展方式转变，提高产业运行质量和效益，是事关社会安定和国民经济平稳运行的大事情。

由于东西方饮食文化的差异，西方人日常蛋白质摄入主要来源于肉类食品和奶制品，蛋类食品不是主要的来源，而东方人日常以素食为主，奶类制品和肉类食品消费量比西方人低，蛋类食品是蛋白质摄入的一个重要来源，因此，对蛋品需求量相对较高。伴随着我国人民收入水平的提高，我国的城镇人均蛋类消费量还有较大的提升空间。

从蛋品市场需求方面分析说明，中国蛋品消费总量巨大，而且逐年稳定增长。但是，从市场供给方面分析，中国蛋品生产的产业化和集中生产程度却十分低下，全国产量前十名的鸡蛋生产企业的总产量占全国总产量的比重不足1%。这一方面说明中国蛋品生产的产业化道路还处于起步阶段，另一方面也说明业内市场机会及企业的发展前景非常广阔。

第一章 2013年世界蛋品加工行业整体运营状况分析 11

第一节 2013年世界蛋品加工业运行环境浅析 11

第二节 2013年世界蛋品加工行业市场发展格局 11
一、世界蛋品加工市场特征分析 11
二、世界蛋类人类消费情况对比分析 12
三、世界鸡蛋及蛋制品市场格局 12
四、世界蛋品出口贸易情况分析 16
五、欧美近期蛋业生产出现的两个动态 16

第三节 美国蛋品行业发展分析 17
一、美国蛋品行业发展历程 17
（一）“庭院式”户外农场模式 17
（二）“庭院式”与大型专业化养鸡场并存模式 17
（三）集约化大型生产基地模式 18
二、美国蛋品行业体化生产表现 18
三、美国蛋品加工行业生产及消费情况 18

第四节 日本蛋品行业的发展跨越 21

第五节 2014-2018年世界蛋品加工行业发展趋势分析 21

第二章 2013年中国蛋品加工行业市场运行环境解析 23

第一节 2013年中国宏观经济环境分析 23
一、中国GDP增长情况分析 23
二、工业经济发展形势分析 24
三、社会固定资产投资分析 25
四、全社会消费品零售总额 27
五、城乡居民收入增长分析 28
六、居民消费价格变化分析 29
七、对外贸易发展形势分析 30

第二节 2013年中国蛋品加工市场政策环境分析 31
一、四大措施促蛋业发展 31
二、中国禽蛋标准体系现状 32
三、蛋品加工行业相关政策法规 34
（一）《中华人民共和国食品安全法》 34
（二）《中华人民共和国消费者权益保护法》 55
（三）《商业部系统冷藏、肉类、蛋品加工企业大修理基金提取使用管理试行办法（一九六六年修改稿）》 68
（四）《蛋制品生产许可证审查细则》 73
（五）《商业部、卫生部关于次鲜鸡蛋及发现肠道致病菌冰鸡蛋处理的暂行卫生规定》 79
（六）《蛋与蛋制品卫生管理办法》 82
（七）《中国名牌农产品管理办法》 83

第三节 2012-2013年中国蛋品加工市场社会环境分析 87
一、居民食品消费结构 87
二、居民的消费观念 88

第三章 2013年中国蛋品加工上游产业运行透析——蛋鸡养殖 90

第一节 中国蛋鸡产业发展现状 90

第二节 中国蛋鸡健康养殖技术发展分析 91
一、中国现有蛋鸡养殖模式存在的主要问题 91
二、健康养殖模式——蛋鸡养殖产业的未来发展之路 92
三、中国蛋鸡健康养殖技术发展现状 93
四、中国蛋鸡健康养殖技术发展趋势 94

第三节 中国蛋鸡产业发展存在的主要问题 96
一、整体养殖规划力度欠缺，规模化程度低 96
二、综合管理水平与能力的提高已迫在眉睫 97
三、蛋鸡生产中疫病防治问题突出，防疫体系有待改善 97
四、种鸡选育水平较低、净化观念滞后 98
五、免疫抑制病控制不力 98
六、部分养殖户饲料问题较突出 98

第四节 中国蛋鸡产业面临的挑战 98
一、向政府相关部门大力推进养殖规划引导，规范养殖场的标准化建设挑战 98
二、向提高基层养鸡行业技术人员的自身素质和专业水平挑战 98
三、向大力提高育种体系建设，做好疾病的净化工作挑战 99
四、向加快综合管理水平与能力的提高，加强科学饲养管理挑战 99
五、向走出疫病防控误区、建立合理科学的防疫制度挑战 99
六、向合理科学的用药挑战 99
七、向信息技术应用挑战 99
八、向高素质化管理挑战 100

第五节 关于中国蛋鸡产业发展的政策建议 100
一、加大对蛋鸡企业的扶持力度，缓解企业融资难的问题 100
二、确定行业基本准入门槛，落实入市前的检验检疫制度 100
三、鼓励和引导农民成立蛋鸡养殖合作社，推动蛋鸡的规模化、专业化养殖 101
四、充分发挥政府宏观调控职能，降低行业风险 101
五、对于有实力、大规模的蛋鸡生产企业给予必要的政策倾斜 101
六、加大投入，推动国内优良种鸡资源研发体系的建立和完善 102

第四章 2013年中国蛋品加工行业市场运行态势剖析 103

第一节 2013年中国蛋品加工行业动态分析 103
一、专家驳斥皮蛋致癌论：规范使用添加剂是安全的 103
二、湖北省蛋品加工比例居全国首位 104
三、神丹公司蛋品深加工新品面市 104
四、华中农业大学蛋品加工技术中心获批建 104

第二节 2013年中国蛋品加工市场发展现状分析 105
一、中国蛋品加工行业发展概况 105
二、中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国 106
三、中国鸡蛋生产和消费情况 107
四、中国蛋品主要产业分布 108
五、中国鸡蛋加工品发展特点 109
六、中国蛋品加工设备发展现状 110

第三节 2013年中国蛋品加工业亟需解决的问题 113
一、蛋制品的概念界定 113
二、完善蛋制品质量标准 113
三、突破蛋源对加工业的制约 114
四、全面升级蛋品加工方式 114
五、蛋制品消费的宣传与引导 115

第五章 2009-2013年中国蛋品加工行业数据监测分析 116

第一节 2011-2013年中国蛋品加工行业发展分析 116
一、2011年中国蛋品加工行业发展概况 116
二、2012年中国蛋品加工行业发展概况 117
三、2013年中国蛋品加工行业发展概况 119

第二节 2009-2013年中国蛋品加工行业规模分析 120
一、企业数量增长分析 120
二、资产规模增长分析 121
三、销售规模增长分析 123
四、利润规模增长分析 125

第三节 2011-2012年中国蛋品加工行业结构分析 127
一、企业数量结构分析 127
二、资产规模结构分析 129
三、销售规模结构分析 131
四、利润规模结构分析 133

第四节 2009-2013年中国蛋品加工行业成本费用分析 135
一、销售成本统计 135
二、主要费用统计 136

第五节 2009-2013年中国蛋品加工行业运营效益分析 136
一、偿债能力分析 136
二、盈利能力分析 137
三、运营能力分析 139

第六章 2013年中国蛋品市场运行走势分析 141

第一节 2013年中国蛋品市场运行特点分析 141

第二节 2013年中国蛋品市场最新资讯 142
一、德青源建成循环养殖生产园 142
二、深圳文锦渡口岸退运无法溯源供港蛋品 142
三、湖北蛋品出口遭遇滑铁卢 143
四、湖北省蛋品生产试点远程监控实时确认原产地信息 143

第三节 2013年中国蛋品市场运行状况分析 144
一、禽蛋市场价格情况 144
二、鸡蛋市场空间大 147
三、蛋品市场占有率情况 148

第四节 2013年中国蛋品贸易形势分析 149
一、目标市场 149
二、出口来源地 149
三、出口方式与出口主体 150
四、蛋制品比重 150

第七章 2013年中国蛋品加工热点产品市场透析 151

第一节 液蛋制品（液全蛋、液蛋黄和液蛋白等） 151

第二节 冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等） 152

第三节 干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等） 152

第四节 鸡蛋深加工产品 153
一、溶菌酶 153
二、卵转铁蛋白 155
三、蛋清多肽 156
四、卵黄抗体 156
五、卵磷脂 160
六、卵黄磷蛋白 161

第八章 2011-2013年中国蛋品加工产品进出口贸易数据监测 162

第一节 2011-2013年中国带壳禽蛋进出口分析 162
一、中国带壳禽蛋进口分析 162
（一）带壳禽蛋进口数量情况 162
（二）带壳禽蛋进口金额情况 163
（三）带壳禽蛋进口均价分析 163
二、中国带壳禽蛋出口分析 163
（一）带壳禽蛋出口数量情况 163
（二）带壳禽蛋出口金额情况 164
（三）带壳禽蛋出口均价分析 164

第二节 2011-2013年中国去壳禽蛋进出口分析 165
一、中国去壳禽蛋及蛋黄进口分析 165
（一）去壳禽蛋及蛋黄进口数量情况 165
（二）去壳禽蛋及蛋黄进口金额情况 165
（三）去壳禽蛋及蛋黄进口均价分析 165
二、中国去壳禽蛋及蛋黄出口分析 166
（一）去壳禽蛋及蛋黄出口数量情况 166
（二）去壳禽蛋及蛋黄出口金额情况 166
（三）去壳禽蛋及蛋黄出口均价分析 166

第九章 2013年中国蛋品加工市场竞争格局透析 168

第一节 2013年中国蛋品加工行业竞争现状 168
一、品牌竞争分析 168
二、价格竞争分析 168
三、加工设备竞争分析 168

第二节 2013年中国蛋品加工行业集中度分析 169
一、区域集中度分析 169
二、企业集中度分析 170
三、行业集中度分析 170

第三节 2014-2018年中国蛋品加工行业竞争策略分析 170
一、坚守核心主业 170
二、构建优质渠道 171
三、整合优质资源 171
四、提升经营能力 172
五、树立品牌形象 172
六、调整市场策略 174

第十章 中国蛋品加工重点企业竞争力及关键性数据分析 176

第一节 福建光阳蛋业股份有限公司 176
一、企业基本情况 176
二、企业主要产品分析 176
三、企业经营情况分析 176
四、企业销售网络分布 177
五、企业竞争优势分析 177

第二节 湖北神丹健康食品有限公司 178
一、企业基本情况 178
二、企业主要产品分析 178
三、企业经营情况分析 179
四、企业竞争优势分析 179

第三节 湖北神地农业科贸有限公司 180
一、企业基本情况 180
二、企业主要产品分析 180
三、企业经营情况分析 180
四、企业销售网络分布 181
五、企业竞争优势分析 182

第四节 河北同和生物制品有限公司 182
一、企业基本情况 182
二、企业主要产品分析 182
三、企业经营情况分析 183
四、企业销售网络分布 183

第五节 高邮市三湖蛋品有限公司 183
一、企业基本情况 183
二、企业主要产品分析 184
三、企业经营情况分析 184
四、企业资质荣誉 185

第六节 大连绿雪蛋品发展有限公司 185
一、企业基本情况 185
二、企业主要产品分析 186
三、企业经营情况分析 186
四、企业竞争优势分析 187

第七节 吉林金翼蛋品有限公司 187
一、企业基本情况 187
二、企业主要产品分析 187
三、企业经营情况分析 188
四、企业竞争优势分析 188

第八节 安徽省长友禽业有限公司 189
一、企业基本情况分析 189
二、企业主要产品分析 189
三、企业经营情况分析 190
四、企业销售网络分布 190
五、企业竞争优势分析 190

第九节 广东正红鸭蛋开发有限公司 191
一、企业基本情况 191
二、企业主要产品分析 191
三、企业经营情况分析 192
四、企业竞争优势分析 192

第十节 山东微山糊红荷花食品有限责任公司 192
一、企业基本情况 192
二、企业主要产品分析 193
三、企业销售网络分布 194
四、企业竞争优势分析 194

第十一章 2014-2018年中国蛋品加工行业发展趋势与前景展望 195

第一节 2014-2018年中国蛋品加工行业发展前景分析 195
一、中国绿色蛋品产业发展前景分析 195
二、蛋品市场需求庞大 196
三、国内蛋品深加工发展潜力巨大 197

第二节 2014-2018年中国蛋品加工行业发展趋势分析 197
一、清洁蛋引领未来鲜鸡蛋的消费趋势 197
二、蛋品包装技术发展走势 198
三、蛋品加工设备行业发展趋势 198

第三节 2014-2018年中国蛋品加工行业市场预测分析 199
一、中国禽蛋生产情况预测分析 199
二、中国鸡蛋消费情况预测分析 199
三、中国蛋品加工行业预测分析 200
四、中国蛋品进出口贸易预测分析 200

第四节 2014-2018年中国蛋品加工市场盈利预测分析 201

第五节 2014-2018年中国蛋品加工业发展战略分析 201
一、加快行业集中，建立高效集约化产销体系 201
二、提高蛋品比率，满足国内外市场不同需求 201
三、接轨国际市场，建立食品质量安全标准 202
四、加大资金投入，研制高附加值的蛋品 202
五、发展国际贸易加大蛋品出口 203

第十二章 2014-2018年中国蛋品加工行业投资价值研究 205

第一节 2014-2018年中国蛋品加工行业投资机会分析 205
一、中国蛋品市场存在巨大商机 205
二、绿色蛋品投资潜力分析 205

第二节 2014-2018年中国蛋品加工行业投资风险预警 205
一、产业政策风险 205
二、市场竞争风险 206
三、原料蛋价格波动风险 206
四、质量安全风险 207

第三节 2014-2018年中国蛋品加工行业投资建议 207

 
图表目录
图表 1  2008-2013年世界各地区鸡蛋及蛋制品零售量统计 13
图表 2  2013年世界主要地区鸡蛋及蛋制品销售结构图 15
图表 3  2013年世界主要国家鸡蛋及蛋制品销售结构图 16
图表 4  2008-2013年美国鸡蛋及蛋制品行业销售情况统计 19
图表 5  2008-2013年日本鸡蛋及蛋制品行业销售情况统计 21
图表 6  2008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图 24
图表 7  2012-2013年国内生产总值构成及增长速度统计 24
图表 8  2013年规模以上工业增加值及增长速度趋势图 25
图表 9  2008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图 26
图表 10  2008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 27
图表 11  2013年中国主要消费品零售额及增长速度统计 28
图表 12  2008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 29
图表 13  2008-2013年中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 29
图表 14  2013年中国居民消费价格月度变化趋势图 30
图表 15  2008-2013年中国进出口总额增长趋势图 31
图表 16  再制蛋类产品质量检验项目表 76
图表 17  干蛋类、冰蛋类产品质量检验项目表 77
图表 18  其他类蛋制品产品质量检验项目表 78
图表 19  中国城镇居民家庭平均每人全年食品现金消费支出统计 87
图表 20  中国城镇居民家庭平均每人全年食品消费结构 88
图表 21  2007-2013年中国鸡蛋销售情况统计 108
图表 22  2007-2013年中国禽蛋产量及增长情况统计 108
图表 23  中国主要省份禽蛋产量结构图 109
图表 24  中国蛋品深加工设备 111
图表 25  2011年中国蛋品加工行业经济指标统计 116
图表 26  2012年中国蛋品加工行业经济指标统计 118
图表 27  2013年中国蛋品加工行业经济指标统计 119
图表 28  2009-2013年中国蛋品加工企业数量变化趋势图 120
图表 29  2012年中国各省区蛋品加工企业数量比较 121
图表 30  2009-2013年中国蛋品加工行业资产总额统计 122
图表 31  2009-2013年中国蛋品加工行业资产变化趋势图 122
图表 32  2012年中国各省区蛋品加工行业资产比较 123
图表 33  2009-2013年中国蛋品加工行业销售收入统计 124
图表 34  2009-2013年中国蛋品加工行业销售收入变化趋势图 124
图表 35  2012年中国各省区蛋品加工行业销售收入比较 125
图表 36  2009-2013年中国蛋品加工行业利润总额统计 126
图表 37  2009-2013年中国蛋品加工行业利润变化趋势图 126
图表 38  2012年中国各省区蛋品加工行业利润总额比较 127
图表 39  2011-2012年中国不同规模蛋品加工企业数量统计 128
图表 40  2012年中国不同规模蛋品加工企业数量所占份额 128
图表 41  2011-2012年中国不同所有制蛋品加工企业数量统计 128
图表 42  2012年中国不同所有制蛋品加工企业数量所占份额 129
图表 43  2011-2012年中国不同规模蛋品加工企业资产总额统计 129
图表 44  2012年中国不同规模的蛋品加工企业资产总额所占份额 130
图表 45  2011-2012年不同所有制蛋品加工企业资产总额统计 130
图表 46  2012年不同性质的蛋品加工企业资产总额所占份额 131
图表 47  2011-2012年不同规模蛋品加工企业销售收入统计 131
图表 48  2012年中国不同规模的蛋品加工企业销售收入份额 132
图表 49  2011-2012年不同所有制蛋品加工企业销售收入统计 132
图表 50  2012年不同性质的蛋品加工企业销售收入所占份额 133
图表 51  2011-2012年不同规模蛋品加工企业利润总额比较 133
图表 52  2012年不同规模的蛋品加工企业利润总额所占份额 134
图表 53  2011-2012年不同所有制蛋品加工企业利润总额统计 134
图表 54  2012年不同性质的蛋品加工企业利润总额所占份额 135
图表 55  2009-2013年中国蛋品加工行业销售成本统计 135
图表 56  2009-2013年中国蛋品加工行业销售成本趋势图 136
图表 57  2009-2013年中国蛋品加工行业费用统计 136
图表 58  2009-2013年中国蛋品加工行业资产负债率情况 137
图表 59  2009-2013年中国蛋品加工行业毛利率情况 137
图表 60  2009-2013年中国蛋品加工行业成本费用利润率情况 138
图表 61  2009-2013年中国蛋品加工行业销售利润率情况 138
图表 62  2009-2013年中国蛋品加工行业总资产利润率情况 139
图表 63  2009-2013年中国蛋品加工行业应收账款周转率情况 139
图表 64  2009-2013年中国蛋品加工行业流动资产周转率情况 140
图表 65  2009-2013年中国蛋品加工行业总资产周转率情况 140
图表 66  中国禽蛋市场价格情况统计 144
图表 67  2013-2014年中国鸡蛋零售价格走势图 147
图表 68  中国重点零售企业禽蛋销售前十位品牌市场占有率统计 148
图表 69  中国重点零售企业鲜鸡蛋销售前十位品牌市场占有率统计 148
图表 70  中国禽蛋进出口代码说明 162
图表 71  2011-2013年中国带壳禽蛋进口数量统计 163
图表 72  2011-2013年中国带壳禽蛋进口金额统计 163
图表 73  2011-2013年中国带壳禽蛋进口均价情况 163
图表 74  2011-2013年中国带壳禽蛋出口数量统计 164
图表 75  2011-2013年中国带壳禽蛋出口金额统计 164
图表 76  2011-2013年中国带壳禽蛋出口均价情况 164
图表 77  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄进口数量统计 165
图表 78  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄进口金额统计 165
图表 79  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄进口均价情况 166
图表 80  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄出口数量统计 166
图表 81  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄出口金额统计 166
图表 82  2011-2013年中国去壳禽蛋及蛋黄出口均价情况 167
图表 83  福建光阳蛋业股份有限公司主要蛋品情况 176
图表 84  福建光阳蛋业股份有限公司资产及收入统计 177
图表 85  湖北神丹健康食品有限公司主要蛋品情况 178
图表 86  湖北神丹健康食品有限公司资产及收入统计 179
图表 87  湖北神地农业科贸有限公司主要蛋品情况 180
图表 88  湖北神地农业科贸有限公司资产及收入统计 181
图表 89  湖北神地农业科贸有限公司销售网络分布图 181
图表 90  河北同和生物制品有限公司组织架构图 182
图表 91  河北同和生物制品有限公司主要蛋品情况 183
图表 92  河北同和生物制品有限公司资产及收入统计 183
图表 93  高邮市三湖蛋品有限公司主要蛋品图示 184
图表 94  高邮市三湖蛋品有限公司资产及收入统计 185
图表 95  高邮市三湖蛋品有限公司所获荣誉图示 185
图表 96  大连绿雪蛋品发展有限公司主要蛋品情况 186
图表 97  大连绿雪蛋品发展有限公司资产及收入统计 186
图表 98  吉林金翼蛋品有限公司鸡蛋粉产品情况 187
图表 99  吉林金翼蛋品有限公司资产及收入统计 188
图表 100  吉林金翼蛋品有限公司所获部分荣誉图示 189
图表 101  安徽省长友禽业有限公司主要蛋品情况 190
图表 102  安徽省长友禽业有限公司营业收入统计 190
图表 103  广东正红鸭蛋开发有限公司主要蛋品情况 191
图表 104  广东正红鸭蛋开发有限公司资产及收入统计 192
图表 105  山东微山湖荷花食品有限公司主要蛋品图示 193
图表 106  2014-2018年中国禽蛋产量预测趋势图 199
图表 107  2014-2018年中国鸡蛋销量预测趋势图 200
图表 108  2014-2018年中国蛋品加工行业销售收入预测趋势图 200