4.烘焙食品销售渠道占比
从下游零售渠道来看，目前烘焙门店、商超、便利店等线下渠道仍是烘焙市场的核心销售渠道，2021年市场占比合计达到70%。但近年来由于疫情的影响，越来越多传统烘焙企业也加快布局线上渠道，在产品、渠道和营销等方面更加注重数字化创新与升级，如推出线上限定产品、自建线上点单平台、直播带货等，线上销售渠道渗透率持续提升，2021年中国烘焙食品线上渠道购买占比约为30%。
资料来源：沙利文、中商产业研究院整理
5.烘焙食品品牌门店情况
根据美团公布的数据，我国近68%的烘焙品牌仍为单店模式，10-100家门店的连锁店约占12%，100-300家门店的连锁店约占6%，市场整体高度零散。从品牌门店数量排名来看，米兰西饼、85度C、幸福西饼分别以1699家、1013家、932家门店数量位列前三，米兰西饼和85度C成为唯二两个门店数破千的烘焙品牌。
资料来源：美团、中商产业研究院整理
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