五、企业如何脱颖而出？

1.把食品安全放在第一位，建立质量安全管理体系

“民以食为天、食以安为先”，食品安全事关民众的身体健康和生命安全。近年来，食品安全问题日益受到国家和消费者的重视。中式快餐行业的主要原材料为米面、肉禽、食用油、蔬菜等，在生产过程中如果操作不当，有可能出现食品安全问题。因此企业应建立涵盖养殖、原料采购、仓储、生产加工、运输配送、门店销售等环节在内的全面质量管理体系，通过加大质量管理投入、定期开展质量控制活动、强化监督考核等多种途径，不断提升质量管理水平。

2.深耕产业上下游，实现全产业链协同发展

餐饮供应链是餐饮行业的基础，包括原料采购、加工、配送、门店营运等环节。中式快餐店食品及饮品质量及口味主要取决于食材及饮品材料的新鲜度，就中式快餐店营运者而言，具备以有利价格向可靠供应商采购新鲜及优质食品及饮品以及管理其所有中式快餐店食材的存货及物流的能力至关重要。

3.提高竞争优势，加快连锁化、品牌化发展

连锁经营模式具有成本优势、价格优势、品牌优势，是我国快餐经营模式的主要发展方向。近几年的发展显示，排名靠前的快餐企业大多都是连锁经营。中国连锁餐饮的市场规模近几年不断扩大，据相关数据显示，中国连锁餐饮市场规模由2017年的4885亿元增加至2022年的约8418亿元，年复合增长率约为11.5%，预期将于2023年进一步增加至的9697亿元。

同时，我国快餐企业开始重视品牌优势的塑造，通过打造自己的品牌、提高企业文化品位和树立差异化的餐饮文化特色，向消费者呈现独特的饮食文化，来提高竞争优势。餐饮品牌已经成为快餐企业重要的无形资产，并在餐饮企业的发展中起着重要作用。

数据来源：中商产业研究院

4.数字化运营赋能产业升级，外卖餐饮热度持续升温

面对日益多样化的下游消费需求，快餐行业企业正积极布局数字化运营、产业链一体化、跨界新产品融合、线上营销外卖与直播带货等新兴模式。以线上外卖为例，随着互联网技术的不断渗透，传统快餐商家的外卖占比正不断提升。国家信息中心数据显示，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高，2021年在线外卖占餐饮业收入比例已达20%以上。

数据来源：国家信息中心、中商产业研究院整理

5.产品创新和服务模式升级，抢先布局预制菜

随着劳动力成本的上升、商业社区的集聚，人力、租金成本已成为餐饮企业日常运营中占比上升最快的成本开支。同时，为提升餐饮产品的标准化、稳定性，预制菜模式已成为餐饮行业企业的重要发展趋势之一。目前，部分大众连锁餐饮品牌的预制菜占比已达80%以上。在需求端追求实效便捷、供给端追求降本增效情况下，预制菜在快餐行业的应用普及将具有广阔的发展空间。

数据来源：中国连锁经营协会、中商产业研究院整

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国快餐行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。