三、中式快餐行业集中度较低，市场竞争格局分散
根据国家统计局数据，2021年全国餐饮营业收入46895亿元，占商品零售总额的10.6%。根据中国烹饪协会发布的《2021年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，我国餐饮百强企业营业收入3649亿元，占全国餐饮收入比重的7.8%，占比较小。作为竞争程度较高的行业，餐饮产业集中化程度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
从行业龙头企业来看，前五名参与者仅占市场份额的2.9%。按照商品交易总额和餐厅数量统计，杨国福在中国中式快餐市场中排名第一，市场份额占比0.7%。
数据来源：中商产业研究院整理
四、中式快餐行业面临“三高一低”困境
目前我国餐饮业仍面临着三高一低（即食材成本高、人工高、房租高、利润低）的难题，原材料价格波动、人力成本和门店租金成本上涨是制约中式快餐行业发展的重要因素。
根据《2022中国餐饮业年度报告》，在各项成本费用中，占营收比例最高的仍然是原料进货成本；人力成本和三项费用成本占比分列第二、第三高。此外，门店普遍采用租赁商铺的方式经营，近几年来商业地产价格涨幅较快，商铺的租金也水涨船高。门店租金的上涨势必会增加企业及加盟商的运营成本，对行业的发展产生负面影响。
数据来源：中商产业研究院整理
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