中商情报网讯：中国餐饮市场分为三个部分，即中式餐饮、西式餐饮和其他餐饮，中式餐饮可进一步划分为中式正餐和中式快餐。随着生活节奏的加快，中式快餐因为其便捷性而日益受到消费者的喜爱，逐渐发展成为我国餐饮行业增长较快的餐饮服务类型之一。
一、居民消费水平不断提高，带动中式快餐市场规模增长
我国拥有14亿的人口数量，近年来我国居民人均可支配收入及消费支出基本保持持续增长态势，消费能力提升明显。根据国家统计局统计，2022年全国居民人均可支配收入和全国居民人均消费支出分别达到36883元和24538元。
此外，随着居民生活水平的提升及90后、00后逐渐成为消费主体，居民消费结构及消费习惯在逐渐发生改变，加之国家鼓励消费及拉动内需的经济政策的提出，这都将为我国快餐行业的发展提供良好的环境和巨大的市场空间。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
餐饮消费是国内消费市场的重要组成部分和强大推动力，近年来我国快餐行业市场规模总体上呈现增长态势。数据显示，2016-2019年中式快餐的市场规模从5647亿元增长至7556亿元，复合增长率为10.19%。2020年受疫情影响，市场规模下降至6590亿元。2021年，随着餐饮行业逐步恢复营业，市场规模继续增加至7677亿元，约占中国快餐市场总额的70.7%。预期到2023年，中式快餐市场规模将达到8680亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
二、中式快餐市场普适度高，连锁化率提升空间大
快餐指在一定场所内或通过特定设备提供快捷、便利的餐饮服务，中式快餐包括米饭类、小吃类、面馆、米粉米线、麻辣烫等，从2021年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达46.8%，从2021年连锁餐饮品类门店占比分布来看，小吃快餐门店数占比达51.7%。中国的餐饮门店中，每两家中就有一家是小吃快餐店，以小吃快餐为代表的中式快餐市场普及度高。
数据来源：《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》、中商产业研究院整理
从连锁化率来看，美团数据显示，2019年至2021年中国小吃快餐类的连锁化率逐年提升，从2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，两年提升了约6个百分点。对比国外54%的餐饮连锁化率，中国快餐连锁化率仍然有较大提升空间。
数据来源：《2022中国餐饮加盟行业白皮书》、中商产业研究院整理
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