三、卤制食品行业发展现状
1.市场规模
近年来，随着冷链物流行业的快速发展，叠加居民消费能力的提升，卤制食品行业迎来较快增长，市场规模增长显著。我国卤制食品市场规模由2018的2330亿元增长至2021年的3296亿元，复合年均增长率为12.3%。2022年市场规模达3691亿元，预计2023年将增至3978亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
2.市场结构
中国卤制食品可分为佐餐卤制食品及休闲卤制食品，佐餐卤制食品占比较多，达54.4%；休闲卤制食品占比达45.6%。
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3.细分市场
与休闲卤制食品相比，佐餐卤制食品的市场规模更大。2018-2021年佐餐卤制食品与休闲卤制食品市场规模复合年均增长率分别为8.1%、18.2%。由于佐餐卤味市场分散、品牌化程度低，佐餐卤味食品市场规模增长较慢，2022年市场规模佐餐卤制食品与休闲卤制食品分别约为1942亿元及1749亿元。预计2023年佐餐卤制食品与休闲卤制食品市场规模将分别达2055亿元、1924亿元。
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4.企业注册量
我国卤制品行业相关企业注册量呈先增后降趋势。2020年卤制品相关企业注册量最高达10986家，卤制品行业涌入众多新企业，为卤制品市场增添新动力。近两年由于疫情影响，卤制品相关企业注册量明显下降，2022年仅有1232家。最新数据显示，截至2023年3月3日，我国卤制品相关企业注册量94家。
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