中商情报网讯：预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，预制菜也越来越受消费者喜爱。
一、产业链
预制菜产业链上游主要包括粮食、蔬菜、肉类、水产品等原材料供应和食品添加剂、调味品等辅料。产业链中游主要是食品加工企业对原材料进行加工的过程，产品包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。产业链下游由2B和2C渠道组成，2B渠道主要销售给餐饮企业；2C渠道则通过电商平台、线下商超等销售给消费者。
资料来源：中商产业研究院整理
预制菜产业链上游原材料主要参与的企业有中粮集团、圣农发展、国联水产、正大集团等，调味品企业龙头企业为海天味业、千禾味业等；产业链中游即食食品参与企业包括银鹭、有友食品等；即热食品参与企业包括安井食品、海底捞等；即烹食品参与企业主要包括味知香、珍味小梅园等；即配食品参与企业有盒马、叮咚、永辉超市等。
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