休闲卤味消费者以年轻人群为主，更多关注口感、品牌，对价格敏感度不高，具有冲动型消费的特点；且伴随消费升级，购买的频率和客单价均不断提升。此外，休闲卤味以鸭脖等易于标准化、价格低、生产周期短的品类为主，单店利润空间较大。根据数据，我国消费者在购买休闲卤味时偏爱家禽类，占比54.8％，家禽类肉类较少，以增加闲暇趣味为主。
数据来源：网聚资本、中商产业研究院整理
餐桌卤味消费者以家庭群体为主，更加追求口味和性价比，对价格敏感度更高；作为生活必需品，客户粘性较强，其产品追求饱腹感，肉质相比休闲卤味更多，但单店利润空间相比较小。我国消费者在购买餐桌卤味时更偏爱红肉类，占比约42.2％，红肉类饱腹感更强，以满足就餐需求。
数据来源：网聚资本、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国卤味行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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