中商情报网讯：中国的卤味文化源远流长，夏商时期卤烹便初具雏形，时人将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之。在各地饮食文化不断发展与碰撞中，中国传统卤味工艺不断吸收、纳新，卤制用料不断丰富，卤制食品从口味上已发展出川卤、粤卤等多种卤制风味。
随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的休闲卤制食品市场得到了快速的发展。近年来，“绝味食品”以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者青睐，迅速成为全国卤制休闲类食品的领军品牌。
一、行业竞争格局
目前，我国休闲卤制食品行业由于产品口味丰富度相对较低，工艺偏标准化，进入门槛相对较低，同时随着近年来品牌连锁企业的不断涌现，市场集中度不断提升，品牌企业间竞争更为激烈一些。绝味食品、周黑鸭、煌上煌等卤制食品企业通过不断扩张门店数量抢占市场，卤制食品行业竞争日趋激烈。2021年，绝味食品市场份额为5.39%排名第一，处于我国休闲卤味食品行业领先地位。
数据来源：中商产业研究院整理
二、绝味食品企业概况
绝味食品股份有限公司总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司。2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市。绝味遵循“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，致力于打造一流特色美食平台，以特色美食丰富美好生活。多年以来，公司聚焦休闲卤制食品的开发、生产和销售，在供应链网络、连锁渠道管控、信息化运营、品牌营销交互等方面持续投入和迭代，已经初步形成了以综合信息系统及供应链整合体系为支持，以直营连锁为引导、加盟连锁为主体的标准化门店运营管理体系，成为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。
绝味国内市场版图：
资料来源：绝味食品
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