预制菜“迎春风”：2022年中国预制菜市场现状及重点企业深度分析-中商情报网

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预制菜“迎春风”：2022年中国预制菜市场现状及重点企业深度分析

来源：中商产业研究院发布日期：2022-03-18 14:32

预制菜

（六）新零售方式兴起

近年来，我国电商行业发展十分迅速，交易规模不断扩大。在“互联网+”浪潮推动下，化妆品电商以一种全新的产业业态迅速发展壮大，引爆了网购化妆品的狂潮。数据显示，2021年，全国网上零售额130884亿元，比上年增长14.1%。其中，实物商品网上零售额108042亿元，增长12.0%，占社会消费品零售总额的比重为24.5%；在实物商品网上零售额中，吃类、穿类和用类商品分别增长17.8%、8.3%和12.5%。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（七）便捷类食品需求上升

快节奏的生活及工作压力导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐，快餐、外卖以及便利店即热食品等便捷类食品成为了多数人的选择。除部分品牌餐饮企业外，不少快餐、外卖食品的制作过程不透明，其卫生状况和食品安全难以得到保障。便利店即热食品则面临品种少、微波加热口感较差的问题。随着生活水平的提高，人们在考虑食品便捷性的同时，更加关注食物的口味口感、绿色健康等因素，对健康卫生的便捷类食品需求上升。

（八）速冻技术进步助力行业发展

速冻技术是食品保存的先进技术，在-18℃以下的急速低温下，食品可以不借助任何防腐剂和添加剂，使营养最大限度地保存下来，这种食品保存的方式日渐被消费者和企业所热衷，它不仅能够最大程度地保持食材的鲜美，还能在任何地点与时间满足食品自身的运输存储需求。

现代的速冻技术主要有3种：机械式食品速冻、超低温食品速冻、冲击式食品速冻。这些技术能极好地抑制速冻食品在解冻后营养成分的流失，对食品进行长时间的保存，保持新鲜自然的味道。目前，中国速冻技术也逐步提高，实现了世界高水准，进入了自动化技术时代。

（九）冷链物流配送能力加强

出于保鲜需要，预制菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。预制菜行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，预制菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。