十、花椒加工
花椒是我国主要调味品之一，也是重要的经济作物，具有香味浓郁、麻味持久的特点，在我国大部分地区都有种植。花椒作为我国优势特色农产品，在农业增效、产业扶贫等方面发挥了重要作用。
1.花椒加工产业链
我国花椒加工业相对较落后，很多产品都是整颗直接销售或磨成粉状销售，产品附加值较低，但是我国很多行业对花椒深加工产品的需求较大，因此未来花椒加工行业市场潜力较大。
资料来源：中商产业研究院整理
2.花椒加工市场现状
加工方式上，花椒以烘烤或晾晒的初级加工为主，制成干椒；精深加工主要将花椒果皮、叶芽、籽开发利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特种饲料、有机肥料等四大系列多种产品。
（1）青花椒产成品
在青花椒产品市场，干花椒、保鲜花椒、花椒调味品和花椒精深加工品占比分别为78%、12%、7%、3%。红花椒产品也以干花椒、花椒粉等常规产品为主，花椒油和调味品占比较少。
数据来源：中商产业研究院整理
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