中商情报网讯：大豆是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。大豆是中国重要粮食作物之一，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
1、企业投豆量
中国豆制品行业50强规模企业投豆量呈现逐年增长趋势，从2016年的120万吨增长至2020年的180万吨，年均复合增长率达12.67%。预计2022年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量将进一步增长至219万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
2、市场结构
2020年豆制品行业市场容量中占比最多的为生鲜豆制品，生鲜豆制品如豆腐、豆浆等都是日常常见食品，占比为53%；其次为植物蛋白饮品，占比31%；休闲豆制品占比16%。
数据来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
3、细分市场
（1）生鲜豆制品
生鲜豆制品产品因满足健康饮食需求的特点而具备市场增长的潜力，2020年我国豆制品行业50强企业以生鲜为主的豆制品企业为23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量为57.55万吨，同比增长12.9%。预计2022年将增长至66.84万吨。
数据来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
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