四、下游分析
我国是一个拥有15亿人口的发展中大国，目前食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过6亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。
1.餐饮服务业
2020年年初中国餐饮服务行业受疫情冲击，大量餐厅暂时关闭，但中国的餐饮服务市场因疫情自2020年下半年起得到控制而出现强劲反弹。数据显示，2020年我国餐饮服务市场规模降至39527亿元，预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。
数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理
2.火锅行业
随着火锅受欢迎程度的提高和中国餐饮服务市场的整体增长，火锅餐厅市场规模由2016年的3955亿元增加至2019年的5188亿元，复合年增长率为9.5%。然而，受疫情影响，其市场规模于2020降至4380亿元。展望未来，火锅餐厅的市场规模将继续增长，预计2021年其市场规模将达到5218亿元。
数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理
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