2.需求量
淀粉的生产原料包括玉米、木薯、马铃薯和小麦等，其中玉米是我国淀粉生产的主要原料，近年来玉米淀粉占淀粉总产量的90%以上。2016-2020年中国玉米淀粉需求量从2250万吨上升至2556万吨，年均复合增长率为3.2%。
数据来源：中国淀粉工业协会、中商产业研究院整理
玉米淀粉用途广泛，是食品、化工、医药等行业的重要原料，可进一步加工生产淀粉糖、变性淀粉、味精、有机酸及化工醇等产品。其中淀粉糖是玉米淀粉最主要的消费去向，2020年约占玉米淀粉消费总量的56%，其后依次是造纸（约占12%）、食品加工（约占8%）、啤酒（约占6%），化工、变性淀粉和医药各占5%左右。近两年，造纸行业对淀粉的需求增速下降甚至逐步趋于稳定，淀粉糖对白砂糖的替代也已达到了较高的水平，因此玉米淀粉消费结构变化不大，总体较为稳定。
数据来源：中国淀粉工业协会、中商产业研究院整理
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