三、中游分析
（一）粗加工
在行业整体规模快速增长的同时，各环节也取得了不同程度的发展：上游种禽培育方面，在政策扶持下，国内企业通过技术引进或自行研发取得了一系列的突破，逐渐打破过去若干品种曾祖代种禽完全由国外公司垄断的局面。随着市场供需及竞争格局的变化，规模化养殖比例逐步提高，禽肉产量逐年增长。
1.禽肉产量
数据显示，2016年至2019年间，我国禽肉的产量由1888万吨增长至2239万吨。2020年我国禽肉产量2361万吨，同比增长5.5%。2021年上半年我国禽肉产量1075万吨，增加59万吨，同比增长5.8%。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2.鸡肉产量
目前，我国鸡肉加工主要集中在整鸡加工、整鸡销售，深加工产品少导致产品的品质降低，产品的成本提高，产品市场竞争力较小。2020年我国鸡肉产量达到1485万吨，在国内消费比例仅次于猪肉，预计2021年我国鸡肉产量可达1498万吨。
数据来源：USDA、中商产业研究院整理
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