（3）消费升级推动生鲜餐饮食材市场发展
随着我国国民经济的快速发展、城市化进程的逐步加快，我国人均可支配收入、消费性支出稳步增加。2020年度尽管受疫情影响，消费升级趋势仍持续进行。据统计，改革开放以来，我国经济持续健康快速发展，居民人均可支配收入不断提高。数据显示，2020年我国城镇居民人均可支配收入达到4.38万元，较2016年的3.36万元增长了30.35%，年均复合增长率为6.8%；农村居民人均可支配收入达到1.71万元，较2016年的1.24万元增长了37.9%，年均复合增长率为8.3%，均实现了跨越式发展。
数据来源：统计局、中商产业研究院整理
2020年度，我国全年居民人均消费支出为2.12万元，较2019年度同期下降1.6%；城镇居民全年人均消费支出2.70万元，较2019年度同期增长3.8%。2021年上半年，全国居民人均消费支出11471元，比上年同期名义增长18.0%，扣除价格因素，实际增长17.4%，比2019年上半年增长11.0%，两年平均增长5.4%，扣除价格因素，两年平均实际增长3.2%。
数据来源：统计局、中商产业研究院整理
随着居民可支配收入的增加，居民消费支出也随之增加。2016年到2020年中国居民食品烟酒支出不断增加，从5151元上升至6397元，占总支出的比重一直维持在30%左右。上半年，全国居民人均食品烟酒消费支出3536元，增长14.2%，占人均消费支出的比重为30.8%。
中国市场面临消费升级格局，在餐饮食材消费中，生鲜食材消费比例将显著上升。
数据来源：统计局、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国生鲜行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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