济南作为山东省的省会,酒店业在全国旅游业大发展的背景下发展态势总体良好。同时随着市场需求的多样化以及消费者经济水平的提高,济南市酒店行业的发展也趋向于多元化以及高档化。截止2013年底,济南市星级饭店数为80家。其中,济南市二星级饭店数为19家;三星级饭店数为37家;四星级饭店数为21家;五星级酒店数3家。其中,从数量上看,济南的五星级酒店偏少。作为一个人口大省的省会城市,目前只有3家五星级酒店,这在同等城市中比较落后。到2013年,济南市星级饭店营业收入总额为18.58亿元。其中,济南市酒店客房收入为7.36亿元,客房收入比重为39.6%;酒店餐饮收入为8.45亿元,餐饮收入比重为45.5%。蓝色半岛经济区的提出以及环渤海经济圈的迅速崛起,使得济南有望在“十二五”期间飞速发展成为北方地区有影响力的国际化都市。这对于济南市的酒店行业无疑是一次大的发展机遇。经济大发展势必推动酒店行业的消费,为酒店销售提供优势背景。根据济南市旅游局发展规划,济南五星级酒店的数量将在“十二五”期间发展至十二家。到时凯悦、雅高、香格里拉、洲际集团、喜达屋、希尔顿都落户济南,将大大提高济南高端酒店市场占有率,满足商务及度假高消费市场。同时济南市酒店业的行业细分更加明确,商务酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、家庭旅馆、乡村旅馆等多种业态并存。
第一章 济南市酒店行业发展背景分析 12
第一节 济南市经济运行情况 12
一、济南市经济发展活力分析 12
二、济南市产业发展结构分析 12
三、济南市社会消费水平分析 13
第二节 济南市旅游业发展情况 14
一、济南市旅游业发展情况 14
二、济南市旅游业收入情况 16
三、济南市入境旅游情况 16
四、济南市“春节、十一”旅游情况 17
第二章 济南市酒店行业发展分析 18
第一节 济南市酒店行业发展概述 18
一、济南市酒店行业发展概述 18
二、济南市酒店行业发展特色 18
三、济南市酒店行业发展问题 19
四、济南市酒店业SWOT分析 19
五、济南市酒店行业发展对策 21
第二节 济南市酒店行业经济指标 21
一、酒店数量 21
二、营业收入 22
三、经营利润 22
四、从业人员 23
五、平均房价 23
六、平均出租率 23
七、每间可供出租客房收入 24
八、每间客房平摊营业收入 24
第三节 济南市按星级划分的酒店经营情况 24
一、一星饭店 24
二、二星饭店 24
(一)饭店数量 24
(二)客房床位 25
(三)客房出租率 25
(四)平均房价 25
三、三星饭店 26
(一)饭店数量 26
(二)客房床位 26
(三)客房出租率 26
(四)平均房价 27
四、四星饭店 27
(一)饭店数量 27
(二)客房床位 28
(三)客房出租率 28
(四)平均房价 28
五、五星饭店 29
(一)饭店数量 29
(二)客房床位 29
(三)客房出租率 29
(四)平均房价 29
第四节 济南市酒店经营效益分析 30
一、全员劳动生产率 30
二、人均实现利税 30
三、人均占用固定资产原值 31
四、百元固定资产创营业收入 31
第五节 按经营性质划分的酒店经营情况 31
一、商务型酒店 31
二、度假型酒店 32
三、长住型酒店 33
四、观光型酒店 33
五、经济型酒店 33
六、连锁酒店 33
七、公寓式酒店 34
第三章 济南市酒店业部门构成及收支情况 35
第一节 酒店部分收支构成情况 35
一、部门收入情况 35
二、部门收入构成 35
三、部门支出构成 36
第二节 酒店客房收入 37
第三节 酒店餐饮部门 38
一、酒店餐饮收入 38
二、餐饮收入构成 38
三、餐饮开支构成 39
第四章 济南市重要地理位置酒店发展情况 41
第一节 机场/车站 41
一、济南东站 41
(一)车站规模 41
(二)酒店情况 41
(三)酒店价格 42
二、济南站 43
(一)车站规模 43
(二)酒店情况 43
(三)酒店价格 44
三、济南西站 44
(一)车站规模 44
(二)酒店情况 45
(三)酒店价格 45
四、遥墙国际机场 46
(一)机场规模 46
(二)酒店情况 46
(三)酒店价格 47
第二节 热门商圈 47
一、泉城路商圈 47
(一)商圈情况 47
(二)酒店情况 48
(三)酒店价格 49
二、洪楼商圈 49
(一)商圈情况 49
(二)酒店情况 50
(三)酒店价格 50
三、北园商圈 51
(一)商圈情况 51
(二)酒店情况 51
(三)酒店价格 52
第三节 热门位置 53
一、大明湖 53
(一)商圈情况 53
(二)酒店情况 53
(三)酒店价格 54
二、千佛山 55
(一)商圈情况 55
(二)酒店情况 56
(三)酒店价格 56
三、济南万达广场 57
(一)商圈情况 57
(二)酒店情况 57
(三)酒店价格 58
第五章 酒店行业客源构成及定房渠道 59
第一节 酒店客源构成情况 59
一、国内商务客源 59
二、国外商务客源 60
三、国内旅游散客 60
四、国外旅游散客 61
五、国内旅游团 61
六、国外旅游团 62
七、酒店内会议团体 62
八、大型会议/会展/奖励旅游 63
九、政府客源 64
十、航空机组人员 64
十一、其他 65
第二节 酒店订房渠道 65
一、直接向酒店预订 66
二、酒店协议客户 66
三、连锁酒店总部网站 67
四、酒店自有订房系统/网站 67
五、独立订房系统 68
六、旅行社/旅游运营商 68
七、其他网络订房系统 69
八、国际订房系统 69
第六章 济南市酒店按优惠类型调查研究分析 71
第一节 在线订购 71
一、酒店在线订购情况 71
二、酒店在线订购价格 71
第二节 电话预定 72
一、电话预定情况 72
二、电话预定详情 72
第三节 会员与优惠 73
一、酒店会员制情况 73
二、酒店会员优惠情况 74
第七章 济南市酒店排名调研研究分析 76
第一节 按综合评价排名 76
第二节 按人气数排名 77
第三节 按房价排名 78
第四节 按房间数排名 78
第五节 按环境排名 79
第六节 按服务排名 80
第八章 酒店餐饮设施及运营指标 81
第一节 全日咖啡厅 81
一、每间可供出租客房平摊餐位数 81
二、每间实际入住客房平摊餐位上座数 81
三、每日每餐位平均上座数 82
四、人均餐饮消费 82
第二节 中餐厅 83
一、每间可供出租客房平摊餐位数 83
二、每间实际入住客房平摊餐位上座数 84
三、每日每餐位平均上座数 84
四、人均餐饮消费 85
第三节 西餐厅/特色餐厅 85
一、每间可供出租客房平摊餐位数 85
二、每间实际入住客房平摊餐位上座数 86
三、每日每餐位平均上座数 87
四、人均餐饮消费 87
第四节 大堂吧/酒吧 88
一、每间可供出租客房平摊餐位数 88
二、每间实际入住客房平摊餐位上座数 88
三、每日每餐位平均上座数 89
四、人均餐饮消费 90
第九章 济南市酒店选址策略 91
第一节 酒店选址的理论研究 91
一、酒店区位因素分析 91
(一)居民情况 91
(二)店面结构 91
(三)行人情况 91
(四)餐饮业结构 91
(五)交通情况 91
(六)街道情况 92
(七)地域情况 92
二、酒店选址的理论研究 92
三、酒店选址评价体系建立 93
第二节 星级酒店选址标准 96
一、三星级酒店设计标准 96
二、四星级酒店设计标准 100
三、五星级酒店设计标准 106
第三节 不同经营性质酒店选址要求 112
一、商务型酒店 112
二、度假型酒店 112
三、长住型酒店 112
四、观光型酒店 112
五、经济型酒店 113
六、连锁酒店 113
七、公寓式酒店 114
第四节 济南市酒店选址策略 114
一、济南市本地市场情况调查 114
二、济南市本地商圈的划分及选择 116
三、济南市酒店选址的建议 117
第十章 济南市酒店业经营管理分析 120
第一节 酒店业经营管理概述 120
一、酒店经营与管理的关系 120
二、酒店的需求管理分析 120
三、酒店的组织管理分析 128
四、酒店人力资源管理解析 134
五、酒店客户关系管理分析 137
六、酒店管理制度创新解析 142
第二节 济南市酒店业经营管理发展状况 144
一、酒店经营管理发展现状 144
二、现代酒店公关管理分析 146
三、国内酒店成本管理分析 146
(一)成本管理存在问题 146
(二)造成问题相关原因 148
四、酒店经营管理模式转变 149
五、酒店管理系统的细分化 150
六、现代酒店管理误区研究 151
第三节 国际酒店管理在济南市发展分析 157
一、国际酒店管理模式介绍 157
二、酒店集团经营模式趋势 161
三、本土酒店集团机遇挑战 163
四、酒店集团的本土化创新 166
五、外方酒店人力资源管理 167
第四节 酒店业经营管理策略分析 168
一、酒店全面管理方式探析 168
二、酒店细节管理研究分析 176
三、酒店采取全面收益管理 184
四、现代酒店公关管理创新 185
五、做好酒店管理培训研究 187
六、酒店管理有效策略解析 190
第十一章 济南市酒店业营销策略研究 192
第一节 济南市酒店业市场定位研究 192
一、酒店产品定位的概述 192
二、酒店产品定位的方法 193
三、酒店产品定位的步骤 194
四、酒店产品的定位策略 196
五、酒店营销的要素介绍 198
第二节 酒店业营销动向研究 199
一、酒店网络营销九大特点 199
二、在线营销成酒店业趋势 202
三、健康客房成营销新趋势 203
四、网络成酒店营销新途径 205
五、深度开发酒店团购市场 207
第三节 酒店业网络营销分析 211
一、酒店网络营销模式特点 211
二、酒店开展网络营销意义 212
三、酒店网络营销存在问题 213
四、网络营销在酒店中运用 214
五、酒店在线营销开拓渠道 215
六、酒店业网络营销的对策 217
第四节 酒店业绿色营销分析 221
一、绿色营销及其产生基础 221
二、绿色酒店的概念和意义 222
三、酒店绿色营销存在问题 223
四、酒店绿色营销任务对策 224
五、酒店绿色营销发展趋势 226
六、国内酒店绿色营销动态 227
第五节 济南市酒店业营销策略分析 229
一、不同市场酒店营销对策 229
二、提升竞争力的营销策略 231
三、新形势酒店业营销技巧 235
四、酒店行业蜂鸣营销分析 240
五、酒店节日营销手段分析 244
六、数字营销策略五大要点 251
七、文化营销诠释酒店魅力 252
八、酒店终端操作策略研究 253
第十二章 济南市酒店行业投资风险、投资策略及建议 256
第一节 济南市酒店投资风险因素 256
一、宏观经济风险 256
二、政策调控风险 256
三、竞争加剧风险 256
四、酒店财务风险 256
五、选址不当风险 257
六、价格竞争因素 258
第二节 济南市酒店投资成本分析 258
一、星级酒店购地成本 258
二、土建机电及装修成本 259
三、星级酒店人力成本 260
四、五星级酒店营运成本 260
第三节 济南市酒店投资机会分析 261
一、收入水平 261
二、消费支出 261
三、消费特点 262
四、酒店规划 262
五、旅游经济 263
第四节 济南市酒店投资策略建议 264
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