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鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。我国是水产品生产、贸易和消费大国,渔业是农业和国民经济的重要产业。我国拥有丰富的渔业资源,发展渔业具有得天独厚的资源优势。近年来,我国渔业发展令人瞩目。“十二五”末,2015年全国渔业经济总产值22019.94亿元。其中渔业产值11328.70亿元,渔业工业和建筑业产值5096.38亿元,渔业流通和服务业产值5594.86亿元。2015年全国水产品总产量6699.65万吨,比上年增长3.69%。其中海水产品产量3409.61万吨;淡水产品产量3290.04万吨。2015年,我国海洋鱿鱼捕捞产量达到38.01万吨,同比增长1.44%,鱿鱼需求量达到37.94万吨,同比增长1.28%。从我国人口增长趋势看,国内的消费量也要增加。未来20年内,我国人口总量将达到16亿,将比现在增加两亿多。新增人口若达到目前的人均占有量,将需新增水产品需求量1161xl04t。尽管目前我国人均水产品占有量已达38.69kg,超过世界人均占有量,但人均消费量仅占人均占有量的1/3左右。伴随着我国经济的发展,对水产品的消费需求仍将是扩大趋势。预计到2021年,我国海洋鱿鱼捕捞产量将达到41.38万吨,鱿鱼需求量将达到40.64万吨。
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