2018-2023年中国食品行业发展研究报告-中商产业研究院

内容概括

食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。2015年，我国全部工业增加值228974亿元，比上年增长5.9%。规模以上工业增加值增长6.1%。全年规模以上工业中，农副食品加工业增加值比上年增长5.5%，纺织业增长7.0%。2015年12月，规模以上工业增加值比上年同期增长5.9%，而食品制造业增长值比上年同期增长8.5%，食品行业主要经济指标在全部工业中的比重均有所提高。食品工业在全国工业经济中的支柱作用愈加明显。2015年，按可比价格计算，全国39647家规模以上食品工业企业增加值同比增长5.7%；若不计烟草制品业，食品工业增加值同比增长6.5%。其中农副食品加工业增长5.5%；食品制造业增长7.5%；酒、饮料和精制茶制造业增长7.7%；烟草制品增长3.4%。2015年度食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重到达12.2%，对全国工业增长贡献率10.8%，拉动全国工业增长0.66个百分点。2015年，食品工业效益增长出现明显回落。在食品工业4大行业中，酒、饮料及精制茶制造业受国家政策和部分行业调整影响，回落最为显著，行业利润和税金双双下降；农副食品加工业利润下降了0.44%；烟草制品业利润仅维持0.2%的微增长。仅食品制造业利润增长显著达9.8%。另外行业产成品库存增加，成本费用提升，是造成利润下降的主要原因。无论是从食品饮料行业整体发展还是各传统细分子品类发展来看，行业发展速度明显放缓，降至7%左右，已正式告别粗放式发展所带来的“黄金十年”。诚然，传统产品生产已很难满足当下社会之需求，产品精细化运作，更具时代特征的、针对性强的细分子行业将迎来新的发展。

报告目录

第一章食品行业概述 18

第一节食品行业简介 18

一、行业定义 18
二、行业分类 18

第二节食品行业在国民经济中的地位 20

一、食品工业在人民生活的地位 20
二、从食品工业增长速度来看 20
三、从提供就业岗位来看 20

第三节食品行业特点 21

一、行业季节性分析 21
二、行业周期性分析 21
三、行业区域性分析 22

第四节食品行业壁垒分析 23

一、产品质量壁垒 23
二、食品安全壁垒 23
三、销售网络壁垒 23
四、品牌壁垒分析 23

第二章中国食品行业发展环境分析 25

第一节中国食品行业经济环境分析 25

一、中国GDP增长情况分析 25
二、工业经济发展形势分析 26
三、社会固定资产投资分析 26
四、全社会消费品零售总额 27
五、对外贸易发展形势分析 28

第二节中国食品行业政策环境分析 29

一、食品行业监管体制分析 29
二、食品行业相关法律法规 29
三、食品行业相关产业政策 30

第三节中国食品行业社会环境分析 31

一、城乡居民收入增长分析 31
二、居民消费价格变化分析 32
三、中国人口规模与结构分析 33

第四节中国食品行业技术环境分析 34

一、食品行业行业技术发展现状 34
二、食品相关行业技术发展现状 35
（一）方便食品行业技术水平 35
（二）烘焙食品行业技术水平 36
（三）农副食品行业技术水平 37
（四）休闲食品行业技术水平 37

第三章我国食品行业产业链分析 38

第一节食品行业产业链概述 38

第二节食品行业主要上游产业发展分析 38

一、粮食作物产业发展状况分析 38
（一）粮食作物种植面积分析 38
（二）粮食作物产量情况分析 38
（三）面粉价格走势分析 39
二、蔬菜产业发展现状分析 40
（一）蔬菜种植面积分析 40
（二）蔬菜产量情况统计 40
（三）主要蔬菜价格分析 40
三、油料产业发展现状分析 42
（一）油料种植面积分析 42
（二）油料产量情况分析 42
（三）花生油价格走势分析 43
四、糖料产业发展现状分析 43
（一）糖料种植面积分析 43
（二）糖料产量情况分析 44
（三）食糖价格情况分析 44

第三节食品行业主要下游产业发展分析 45

一、餐饮业发展情况分析 45
二、零售业发展情况分析 46

第四章中国食品行业发展现状分析 47

第一节中国食品行业供需分析 47

一、食品行业供给规模分析 47
二、食品行业需求规模分析 47

第二节中国食品行业发展现状 48

一、食品行业经营效益分析 48
二、食品行业区域发展分析 48
三、食品行业集中度分析 49

第三节中国食品行业价格分析 49

第五章中国食品制造行业数据监测分析 50

第一节中国食品制造行业规模分析 50

一、企业数量增长分析 50
二、资产规模增长分析 50
三、销售规模增长分析 51
四、利润规模增长分析 52

第二节中国食品制造行业成本费用分析 53

一、销售成本统计 53
二、销售费用统计 54
三、管理费用统计 55
四、财务费用统计 56

第三节中国食品制造行业运营效益分析 57

一、偿债能力分析 57
二、盈利能力分析 58
三、运营能力分析 59

第六章中国食用油市场分析 62

第一节食用油市场分析 62

一、中国食用油生产情况分析 62
二、中国食用植物油价格走势 62
三、中国食用植物油产量分析 64
四、中国食用植物油市场特点 65
五、中国食用植物油发展规划 65

第二节食用植物油行业运行分析 66

一、食用植物油行业企业数量统计 66
二、食用植物油行业资产总额分析 66
三、食用植物油行业销售收入分析 67
四、食用植物油行业利润总额分析 68
五、食用植物油行业运营效益分析 68

第三节中国小包装食用油市场分析 69

一、小包装食用油市场地位分析 69
二、农村小包装食用油市场现状 70
三、小包装食用油市场竞争分析 71
四、中国小包装食用油营销渠道 72
五、小包装食用油市场潜力分析 73

第七章中国休闲食品市场分析 75

第一节中国休闲食品行业市场分析 75

一、休闲食品行业发展现状 75
二、休闲食品市场主要特点 75
三、休闲食品主流消费人群 76
四、休闲食品渠道的多元化 77
五、休闲食品零售业态竞争 77

第二节中国休闲食品行业零售规模 78

一、休闲食品市场零售量分析 78
二、休闲食品市场零售额分析 79
三、休闲食品主要产品零售规模 79
（一）糕饼零售规模分析 79
（二）糕点零售规模分析 79
（三）蛋糕零售规模分析 80
（四）饼干零售规模分析 80
（五）薯条/薯片零售规模 81
（六）干果零售规模分析 81
（七）坚果零售规模分析 82

第三节休闲食品行业发展前景分析 82

一、休闲食品发展趋势分析 82
二、休闲食品发展前景分析 84
（一）休闲食品零售量规模预测 84
（二）休闲食品零售额规模预测 85

第八章中国肉制品市场分析 86

第一节中国肉制品市场现状 86

一、肉制品分类及其特征 86
二、中国肉类的生产情况 86
三、肉制品市场竞争格局 87

第二节中国肉制品行业发展情况 88

一、肉制品行业企业数量统计 88
二、肉制品行业资产总额分析 88
三、肉制品行业销售收入分析 89
四、肉制品行业利润总额分析 90
五、肉制品行业运营效益分析 90

第三节中国肉制品加工现状及趋势 91

一、肉制品加工发展现状 91
二、肉制品加工发展趋势 92
（一）发展低温类肉制品 92
（二）积极开发保健类肉制品 92
（三）发展重组肉类制品以及休闲肉类制品 92
三、肉制品加工发展前景 93
四、肉制品加工发展策略 93

第九章中国农产品市场分析 94

第一节中国农业发展情况分析 94

一、农业发展现状分析 94
二、农业产业化的特征 95
三、农业产业发展政策 97
（一）《全国农业可持续发展规划》 97
（二）国务院办公厅关于加快转变农业发展方式的意见 98
（三）国务院关于积极推进“互联网+现代农业”行动的指导意见 102
（四）《关于支持农民合作组织发展促进农业生产经营体制创新的意见》 103

第二节中国稻谷市场分析 104

一、稻谷种植规模分析 104
二、稻谷产量情况统计 104
三、稻谷加工行业现状 104
四、发展存在问题分析 105

第三节中国小麦市场分析 106

一、小麦种植规模分析 106
二、小麦产量情况统计 106
三、小麦加工产品技术 107
四、发展存在问题分析 110
（一）种麦效益持续下滑 110
（二）小麦国际竞争力不断下降 110
（三）科技应用日益受到规模限制 111
（四）产业化组织模式难以适应新要求 111
（五）小麦生产面临资源和环境约束 111
（六）支持和保护的政策空间越来越有限 112
五、小麦发展政策建议分析 112

第四节中国玉米市场分析 113

一、玉米种植规模分析 113
二、玉米产量情况统计 113
三、玉米加工产品现状 114
四、发展存在问题分析 115
五、玉米产业发展建议 116

第五节中国大豆市场分析 118

一、大豆种植规模分析 118
二、大豆产量情况统计 118
三、大豆加工行业现状 119
四、发展存在问题分析 119
（一）进口转基因大豆危及食品安全 119
（二）大豆制油工艺违背国民健康需求 120
（三）塑料盛装食用油损害消费者健康 121

第六节中国农业种植业发展建议分析 122

一、完善扶持保护政策 122
二、合理保护利用加强资源 122
三、加快种植业科技进步 122
四、增强防灾减灾能力 123
五、加强基础设施建设 123
六、增强市场竞争能力 123
七、创新生产组织制度 123

第十章中国饮料行业发展分析 124

第一节中国饮料行业总体概述 124

一、中国饮料行业市场运行特点 124
二、中国饮料行业发展因素分析 126
三、中国饮料行业发展趋势分析 128

第二节中国饮料行业运行状况 130

一、饮料制造行业企业数量统计 130
二、饮料制造行业资产总额分析 131
三、饮料制造行业销售收入分析 132
四、饮料制造行业利润总额分析 132
五、饮料制造行业运营效益分析 133

第三节中国饮料行业市场分析 134

一、中国软饮料产量分析 134
二、中国软饮料零售量分析 134
三、中国软饮料零售额分析 135

第四节中国饮料市场格局分析 135

一、中国饮料细分市场占比 135
二、中国饮料区域发展情况 136

第五节中国饮料细分市场分析 137

一、中国碳酸饮料市场分析 137
二、中国果汁饮料市场分析 138
三、中国饮用水市场分析 139
四、中国有机饮料市场分析 140
五、含酒精的饮料市场分析 140

第六节中国饮料行业品牌分析 141

一、中国饮料市场品牌格局剖析 141
二、中国饮料品牌口碑情况分析 143
（一）品牌知名度 144
（二）消费者互动度 145
（三）质量认可度 146
（四）企业美誉度 147
（五）产品好评度 148
（六）品牌健康度 149
三、国内饮料品牌的发展战略解析 150

第七节饮料市场消费者购买行为分析 153

一、饮料消费者购买习惯 153
二、消费者饮料品类偏好 153
三、消费者获取饮料信息渠道 154
四、不同地域消费者品牌偏好 155

第十一章中国乳制品市场分析 157

第一节中国乳制品行业概况分析 157

一、新食品安全法对乳业的影响 157
二、中国乳业发展概况分析 158
三、乳制品面临问题及方法 158
四、乳业行业发展趋势分析 160

第二节中国乳制品行业运行分析 167

一、乳制品制造行业企业数量统计 167
二、乳制品制造行业资产总额分析 167
三、乳制品制造行业销售收入分析 168
四、乳制品制造行业利润总额分析 168
五、乳制品制造行业运营效益分析 169

第三节中国乳制品市场规模分析 170

一、中国乳制品产量分析 170
二、各省区乳制品产量分析 170
三、中国乳制品零售量分析 172
四、中国乳制品零售额分析 172

第四节中国乳制品细分市场分析 172

一、乳制品按类型分 172
二、乳制品按年龄分 173
三、乳制品按品牌分 173

第五节中国乳制品行业发展趋势预测 174

一、乳制品市场趋势分析 174
二、奶制品发展趋势分析 175
三、奶制品需求前景分析 176
四、乳制品市场前景预测 176
（一）高品质乳制品市场空间广阔 176
（二）奶粉行业将进入持续增长期 177
（三）规模化养殖启动乳制品新发展 177

第十二章中国保健食品市场分析 179

第一节中国保健食品行业发展历程 179

一、发展起步阶段 179
二、启动成长阶段 179
三、竞争发展阶段 179
四、“信任危机”阶段 180
五、“盘整复兴”阶段 180

第二节中国保健食品行业发展现状 181

一、保健食品行业市场规模分析 181
二、保健食品行业产品结构分析 181
三、保健食品行业竞争形势分析 182
四、保健食品行业市场渠道分析 182
（一）商超渠道分析 182
（二）药店渠道分析 182
（三）电商渠道分析 184
（四）团购渠道分析 185
（五）直销渠道分析 185

第三节中国保健食品行业运行分析 186

一、保健食品制造行业企业数量统计 186
二、保健食品制造行业资产总额分析 187
三、保健食品制造行业销售收入分析 188
四、保健食品制造行业利润总额分析 188
五、保健食品制造行业运营效益分析 189

第四节中国保健食品行业发展前景 190

一、保健食品行业发展潜力 190
二、保健食品行业发展前景 190
三、药膳食品市场发展前景 192

第十三章北京市食品市场分析 193

第一节北京市食品行业消费分析 193

一、北京市居民食品消费情况 193
二、北京细分食品消费支出占比 193

第二节北京市食品行业运行分析 194

一、食品制造行业企业数量统计 194
二、食品制造行业资产总额分析 195
三、食品制造行业销售收入分析 196
四、食品制造行业利润总额分析 196
五、食品制造行业运营效益分析 197

第三节北京市食品行业生产分析 199

一、北京市大米产量分析 199
二、北京食用植物油产量 199
三、北京鲜、冷藏肉产量 200
四、北京市糖果产量分析 200
五、北京速冻米面食品产量 201
六、北京方便面产量分析 201
七、北京乳制品产量分析 202

第十四章中国食品行业优势企业分析 203

第一节中国旺旺控股有限公司 203

一、企业发展基本情况 203
二、企业主要产品分析 203
三、企业经营状况分析 204
四、企业竞争优势分析 205
五、企业发展策略分析 207

第二节中国粮油控股有限公司 207

一、企业发展基本情况 207
二、企业主要产品分析 208
三、企业经营状况分析 209
四、企业竞争优势分析 210
五、企业发展策略分析 212

第三节河南双汇投资发展股份有限公司 213

一、企业发展基本情况 213
二、企业主要产品分析 213
三、企业经营状况分析 214
四、企业营销网络分布 215
五、企业竞争优势分析 216
六、企业发展策略分析 217

第四节内蒙古伊利实业集团股份有限公司 218

一、企业发展基本情况 218
二、企业主要产品分析 218
三、企业经营状况分析 219
四、企业营销网络分布 221
五、企业竞争优势分析 221
六、企业发展策略分析 223

第五节湖南金健米业股份有限公司 223

一、企业发展基本情况 223
二、企业主要产品分析 224
三、企业经营状况分析 224
四、企业营销网络分布 226
五、企业竞争优势分析 226
六、企业发展策略分析 227

第六节上海梅林正广和股份有限公司 229

一、企业发展基本情况 229
二、企业主要产品分析 229
三、企业经营状况分析 230
四、企业营销网络分布 231
五、企业竞争优势分析 231
六、企业发展策略分析 231

第七节康师傅控股有限公司 232

一、企业发展基本情况 232
二、企业主要产品分析 232
三、企业经营状况分析 235
四、企业竞争优势分析 236
五、企业发展策略分析 237

第八节洽洽食品股份有限公司 238

一、企业发展基本情况 238
二、企业主要产品分析 238
三、企业经营状况分析 239
四、企业营销网络分布 240
五、企业竞争优势分析 240
六、企业发展策略分析 241

第九节克莉丝汀国际控股有限公司 242

一、企业发展基本情况 242
二、企业主要产品分析 242
三、企业经营状况分析 243
四、企业竞争优势分析 244
五、企业发展策略分析 245

第十节三全食品股份有限公司 246

一、企业发展基本情况 246
二、企业主要产品分析 247
三、企业经营状况分析 247
四、企业营销网络分布 248
五、企业竞争优势分析 249
六、企业发展策略分析 250

第十五章中国食品行业发展前景及趋势分析 251

第一节中国食品行业发展趋势分析 251

一、食品行业发展趋势分析 251
二、食品饮料行业发展趋势 256
三、食品子行业的发展趋势 257
四、中国白酒行业发展趋势 257

第二节中国食品行业发展前景分析 258

一、食品工业十三五规划涉及六大领域 258
二、食品工业十三五规划侧重于五方面 260

第十六章中国食品行业投资机会分析 263

第一节中国葡萄酒投资机会分析 263

一、行业回暖，但进口酒冲击仍是重要影响 263
二、十三五投资机会：消费升级 263

第二节中国啤酒投资机会分析 263

一、景气度下降，行业面临销售压力 263
二、十三五投资机会：自主创新、国企改革 264

第三节中国乳制品投资机会分析 264

一、消费升级趋势明显，行业整合加速 264
二、十三五投资机会：并购、加强食品安全监管 264

第四节中国肉制品投资机会分析 265

一、肉制品消费低迷，利润率存在下行压力 265
二、十三五投资机会：消费升级与自主创新 265

第五节中国调味品投资机会分析 265

一、调味品景气度子行业最好 265
二、十三五投资机会：并购、国企改革 266

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