2019-2023年中国食品溯源行业调研分析及市场预测报告-中商产业研究院

内容概括

在欧盟《通用食品法》（EC178/2002）中，其界定的食品溯源为在所有生产、加工和销售阶段溯源和追踪预期加进食品或饲料的食品、饲料、食品动物或物质的能力。简而言之，食品溯源是指在食品供应链的各个环节（包括生产、加工、配送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和溯源，使食品的整个生产经营活动处于有效的监控之中。

从技术角度而言，食品溯源实质上是以信息标识为技术载体的信息记录体系。在技术上必须满足唯一性标识与识别、数据获取与记录、节点管理以及信息交流的要求。目前，食品溯源的代表性技术为食品标签溯源技术、原产地溯源技术以及污染物溯源技术。

当前，食品流通追溯体系建设每个试点直辖市的总投资额至少不低于8000万，而每个省会城市投入资金不低于4000万元，每个地级市投入不低于1500万元，每个县级市投入不低于500万元。因此，按照全国32个省级城市，333个地级城市，2862个县级城市，未来国内食品流通追溯市场的市场容量至少将达到207亿元。

2018年10月1日，“史上最严”《食品安全法》正式实施，将食品溯源建设正式写入法律，2018年1月12号国务院办公厅颁布《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，指出要做好食用农产品、食品、药品、稀土产品等重要产品的流通可追溯体系建设。2018年6月23日，农业部印发加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见，提出建立全国统一的追溯管理信息平台、制度规范和技术标准，选择苹果、茶叶、猪肉、生鲜乳、大菱鲆等几类农产品统一开展追溯试点，逐步扩大追溯范围。“十三五”期间，食品溯源行业的市场前景广阔。

报告目录

第一章食品溯源行业相关概述 11

第一节食品溯源的涵义 11

第二节食品溯源的意义 11

第三节食品溯源技术 12

第四节食品溯源的基本要素 13

第五节食品安全可追溯体系的概念界定及作用机理 14

一、食品可追溯体系的概念和含义 14
二、食品可追溯体系的作用机理 14
三、食品安全可追溯体系的作用 14

第二章食品溯源行业发展环境分析 16

第一节 2018年中国宏观经济环境分析 16

一、中国GDP增长情况分析 16
二、工业经济发展形势分析 17
三、社会固定资产投资分析 18
四、全社会消费品零售总额 19
五、全国居民收入增长分析 20
六、居民消费价格变化分析 21
七、对外贸易发展形势分析 22

第二节食品溯源行业政策环境分析 23

一、行业的主管部门及监管体制 23
二、行业主要法律法规及政策分析 23
三、行业相关标准分析 28

第三节食品溯源行业社会环境分析 30

一、人口环境分析 30
二、城镇化率分析 31
三、食品支出情况 32

第四节食品工业发展情况分析 32

一、食品制造行业企业数量分析 32
二、食品制造行业资产总额分析 33
三、食品制造行业销售收入分析 34
四、食品制造行业利润总额分析 34

第三章中国食品安全及风险分析 36

第一节中国食品安全现状分析 36

一、各类致病因素食源性疾病爆发情况 36
二、各类场所食源性疾病爆发情况 37
三、东、中、西部食源性疾病爆发情况 37
四、食品中微生物、化学污染物及有害因素监测情况 38
五、食品安全国家标准制定公布情况 38

第二节中国食品安全性问题分析 38

第三节食品安全预警体系分析 41

第四节食品质量安全可追踪系统分析 43

第五节食品风险分析 44

第四章中国食品溯源相关技术分析 47

第一节食品溯源关键技术分析 47

一、物种鉴别技术及其应用 47
二、电子编码技术及其应用 48
三、自动识别技术及其应用 50

第二节食品溯源技术的研究方法 52

第三节食品溯源技术的应用原则 53

第五章食品产地溯源技术的建立及应用 56

第一节基本原理 56

一、基本原理 56
二、指纹图谱种类 56

第二节基于同位素指纹的牛肉产地溯源举例 58

一、中国牛肉产地溯源分析取样及测定 58
二、牛肉产地溯源结果分析 59
三、同位素指标组合对牛肉产地的判别分析 61
四、利用同位素指标建立牛肉产地判别模型分析 61
五、同位素指纹技术对牛肉产地溯源的可行性分析 61

第三节基于矿质元素指纹的牛肉产地溯源举例 62

一、牛肉产地溯源分析取样及测定 62
二、牛肉产地溯源结果分析 62

第六章食品污染溯源技术的研究及应用 64

第一节食品中污染的种类和可能来源途径分析 64

第二节食品污染的溯源方式 64

第三节食品链追溯体系的化学污染溯源技术 65

一、基本设计思路 65
二、溯源步骤 65

第四节食品中微生物分子分型溯源技术 65

一、食品微生物污染途径及其特征 65
二、微生物分子分型溯源的原理 66
三、微生物分子分型技术 66

第五节区域尺度的食品化学性污染源贡献率估算技术 67

第七章中国食品溯源系统分析 69

第一节食品溯源系统分析 69

第二节食品溯源系统设计 70

第三节食品溯源系统构建 72

第四节食品溯源系统建立措施 74

一、政府制定切实可行的法规、政策，统一溯源标准 74
二、企业积极实施统一的食品溯源技术，提高企业诚信度 74
三、网络平台积极开发便携、易操作的终端产品及软件 74

第八章食品全程溯源系统的建立及其应用 76

第一节食品全程溯源系统的特点 76

第二节建立食品全程溯源系统的一般流程 77

第三节不同种类食品全程溯源系统的建立 77

一、生鲜食品全程溯源系统 77
二、加工食品全程溯源系统的建立及应用 79

第九章全球及中国食品溯源行业发展对比分析 80

第一节国内外食品溯源技术应用状况及其研究进展 80

一、中国食品溯源技术应用状况及其研究进展 80
二、全球食品溯源技术应用状况及其研究进展 81

第二节国内外食品溯源的法律依据 82

一、国内法律 82
二、国外法律 82

第三节国内外食品溯源系统建立现状 84

第四节欧美日食品安全可追溯体系对中国的启示 85

一、欧盟的食品安全可追溯体系 85
二、美国的食品安全追溯体系 86
三、日本的食品安全追溯体系 87
四、欧、美、日食品安全可追溯体系对于中国的启示 88

第五节国外食品溯源应用及发展概况 91

第十章中国食品溯源行业市场发展分析 93

第一节中国食品溯源市场发展现状分析 93

一、相关法律法规逐步建立完善 93
二、当前食品流通追溯体系的总体建设目标 93
三、食品流通追溯体系建设在全国展开情况 94
四、食品流通追溯体系已成为“智慧城市”建设的重要内容 95

第二节中国食品溯源应用现状 96

第三节中国食品溯源行业发展因素分析 96

一、有利因素 96
二、不利因素 98

第四节中国食品溯源行业市场空间分析 99

第五节中国食品溯源市场发展动态分析 99

第六节中国实施食品溯源在食品供应链中存在的障碍 100

第十一章中国食品溯源行业细分市场分析 102

第一节肉菜溯源市场分析 102

第二节乳制品溯源市场分析 103

第三节水产品溯源市场分析 105

第十二章中国食品溯源行业竞争格局分析 107

第一节中国食品溯源行业竞争态势分析 107

第二节中国食品溯源行业竞争集中度 107

第三节中国食品溯源行业主要企业分析 107

第十三章中国主要地区食品溯源需求市场分析 109

第一节华北地区食品溯源市场需求分析 109

一、华北地区食品制造行业销售收入情况 109
二、华北地区食品制造行业利润总额情况 109
三、华北地区食源性疾病爆发情况 110

第二节华东地区食品溯源市场需求分析 110

一、华东地区食品制造行业销售收入情况 110
二、华东地区食品制造行业利润总额情况 111
三、华东地区食源性疾病爆发情况 112

第三节东北地区食品溯源市场需求分析 112

一、东北地区食品制造行业销售收入情况 112
二、东北地区食品制造行业利润总额情况 113
三、东北地区食源性疾病爆发情况 113

第四节华中地区食品溯源市场需求分析 114

一、华中地区食品制造行业销售收入情况 114
二、华中地区食品制造行业利润总额情况 114
三、华中地区食源性疾病爆发情况 115

第五节华南地区食品溯源市场需求分析 115

一、华南地区食品制造行业销售收入情况 115
二、华南地区食品制造行业利润总额情况 116
三、华南地区食源性疾病爆发情况 117

第六节西部地区食品溯源市场需求分析 117

一、西部地区食品制造行业销售收入情况 117
二、西部地区食品制造行业利润总额情况 118
三、西部地区食源性疾病爆发情况 118

第十四章中国食品溯源行业领先企业经营形势分析 120

第一节上海中信信息发展股份有限公司 120

一、企业发展基本情况 120
二、企业主要产品分析 120
三、企业经营状况分析 121
四、企业竞争优势分析 122
五、企业发展战略分析 125

第二节北京华宇软件股份有限公司 125

一、企业发展基本情况 125
二、企业主要产品分析 126
三、企业经营状况分析 126
四、企业竞争优势分析 127
五、企业发展战略分析 128

第三节福建新大陆电脑股份有限公司 129

一、企业发展基本情况 129
二、企业主要产品分析 129
三、企业经营状况分析 130
四、企业竞争优势分析 131
五、企业发展战略分析 132

第四节浪潮软件股份有限公司 132

一、企业发展基本情况 132
二、企业主要产品分析 133
三、企业经营状况分析 133
四、企业竞争优势分析 135
五、企业发展战略分析 135

第五节中科软科技股份有限公司 136

一、企业发展基本情况 136
二、企业主要产品分析 136
三、企业经营状况分析 137
四、企业竞争优势分析 138
五、企业发展战略分析 139

第六节银江股份有限公司 142

一、企业发展基本情况 142
二、企业主要产品分析 142
三、企业经营状况分析 143
四、企业竞争优势分析 144
五、企业发展战略分析 145

第七节中山达华智能科技股份有限公司 145

一、企业发展基本情况 145
二、企业主要产品分析 145
三、企业经营状况分析 146
四、企业竞争优势分析 147
五、企业发展战略分析 149

第八节深圳市远望谷信息技术股份有限公司 150

一、企业发展基本情况 150
二、企业主要产品分析 150
三、企业经营状况分析 151
四、企业竞争优势分析 152
五、企业发展战略分析 154

第九节上海绿度信息科技股份有限公司 154

一、企业发展基本情况 154
二、企业主要产品分析 155
三、企业经营状况分析 155
四、企业竞争优势分析 156
五、企业发展战略分析 157

第十节上海易溯信息科技股份有限公司 157

一、企业发展基本情况 157
二、企业主要产品分析 158
三、企业经营状况分析 158
四、企业竞争优势分析 159

第十五章 2019-2023年中国食品溯源行业发展前景及趋势分析 161

第一节 2019-2023年中国食品工业行业发展前景及趋势 161

第二节 2019-2023年中国食品安全行业发展趋势 161

第三节 2019-2023年中国食品流通追溯领域行业发展趋势 162

第四节 2019-2023年中国食品流通追溯领域技术发展趋势 163

第五节 2019-2023年中国食品溯源行业发展前景 163

第十六章 2019-2023年中国食品溯源行业投资前景分析 165

第一节 2019-2023年中国食品溯源行业投资环境分析 165

第二节 2019-2023年中国食品溯源行业投资机会分析 165

第三节 2019-2023年中国食品溯源行业投资壁垒分析 165

一、资质壁垒 165
二、经验壁垒 166
三、人才壁垒 166
四、技术壁垒 166

第四节 2019-2023年中国食品溯源行业投资风险分析 167

一、政策变动风险 167
二、市场竞争风险 167
三、销售季节性波动风险 167
四、技术创新和产品开发的风险 167
五、核心技术人员流失风险 167

第十七章 2019-2023年中国食品溯源行业投资建议及策略分析 169

第一节 2019-2023年优化食品溯源应用现状的对策建议 169

一、加快溯源流程与信息标准统一化进程 169
二、构建信息化物流 169
三、加强政府监管及企业自律行为 169
四、实现通过移动终端和政府平台网站对食品溯源信息的及时获取 170

第二节 2019-2023年中国食品溯源行业发展建议分析 170

第三节 2019-2023年中国食品溯源企业投资策略分析 171

图表目录

图表 1 食品溯源的基本要素图 13
图表 2 2015-2018年中国国内生产总值及增长变化趋势图 17
图表 3 2015-2018年国内生产总值构成及增长速度统计 17
图表 4 2015-2018年中国固定资产投资及增长速度 19
图表 5 2015-2018年中国社会消费品零售总额及增长速度 20
图表 6 2015-2018年中国居民人均可支配收入及增长速度 21
图表 7 2015-2018年中国货物进出口总额变化趋势图 22
图表 8 食品溯源行业主要法律法规及政策情况 23
图表 9 中国食品溯源行业相关标准情况 28
图表 10 2015-2018年中国人口总量趋势图 30
图表 11 2018年中国人口数及构成情况 31
图表 12 2015-2018年中国城镇化率变化趋势图 31
图表 13 2015-2018年全国居民人均食品烟酒消费支出情况 32
图表 14 2015-2018年中国食品制造行业企业数量变化趋势图 33
图表 15 2015-2018年中国食品制造行业资产增长趋势图 33
图表 16 2015-2018年中国食品制造行业销售收入增长趋势图 34
图表 17 2015-2018年中国食品制造行业利润变化趋势图 35
图表 18 中国各类致病因素食源性疾病爆发情况 36
图表 19 中国各类场所食源性疾病爆发情况 37
图表 20 中国东、中、西部食源性疾病爆发情况 37
图表 21 中国食品中微生物、化学污染物及有害因素监测情况 38
图表 22 2015-2018年中国食品安全国家标准制定公布情况 38
图表 23 食品质量安全可追踪系统网络结构图 44
图表 24 风险分析框架示意图 45
图表 25 食品风险评估系统示意图 46
图表 26 食品产地溯源及确证技术研究方法模型 53
图表 27 牛肉采样来源地及喂养方式 58
图表 28 牛组织中δ13C值及其变异系数 60
图表 29 牛组织中δ15N和δD值及其变异系数 60
图表 30 牛组织中铅和锶同位素比率 60
图表 31 系统功能结构图 72
图表 32 中国食品溯源行业竞争格局 107
图表 33 中国食品溯源行业的三类企业对比 107
图表 34 2015-2018年中国华北地区食品制造行业销售收入变化趋势图 109
图表 35 2015-2018年中国华北地区食品制造行业利润变化趋势图 110
图表 36 中国华北地区食源性疾病爆发情况 110
图表 37 2015-2018年中国华东地区食品制造行业销售收入增长趋势图 111
图表 38 2015-2018年中国华东地区食品制造行业利润增长趋势图 111
图表 39 中国华东地区食源性疾病爆发情况 112
图表 40 2015-2018年中国东北地区食品制造行业销售收入变化趋势图 112
图表 41 2015-2018年中国东北地区食品制造行业利润变化趋势图 113
图表 42 中国东北地区食源性疾病爆发情况 113
图表 43 2015-2018年中国华中地区食品制造行业销售收入增长趋势图 114
图表 44 2015-2018年中国华中地区食品制造行业利润增长趋势图 115
图表 45 中国华中地区食源性疾病爆发情况 115
图表 46 2015-2018年中国华南地区食品制造行业销售收入变化趋势图 116
图表 47 2015-2018年中国华南地区食品制造行业利润变化趋势图 116
图表 48 中国华南地区食源性疾病爆发情况 117
图表 49 2015-2018年中国西部地区食品制造行业销售收入增长趋势图 117
图表 50 2015-2018年中国西部地区食品制造行业利润增长趋势图 118
图表 51 中国西部地区食源性疾病爆发情况 118
图表 52 上海中信信息发展股份有限公司主营业务情况 121
图表 53 2018年上海中信信息发展股份有限公司分产品情况表 122
图表54 2018年上海中信信息发展股份有限公司产品结构情况 122
图表55 2015-2018年上海中信信息发展股份有限公司收入及利润统计 122
图表 56 北京华宇软件股份有限公司食品安全保障产品情况表 126
图表 57 2018年北京华宇软件股份有限公司分产品情况表 126
图表58 2018年北京华宇软件股份有限公司产品结构情况 127
图表59 2015-2018年北京华宇软件股份有限公司收入及利润统计 127
图表 60 2018年福建新大陆电脑股份有限公司分产品情况表 130
图表 61 2018年福建新大陆电脑股份有限公司产品结构情况 131
图表62 2015-2018年福建新大陆电脑股份有限公司收入及利润统计 131
图表 63 浪潮软件股份有限公司市场监管主要产品情况表 133
图表 64 2018年浪潮软件股份有限公司分行业分产品情况表 134
图表65 2018年浪潮软件股份有限公司产品结构情况 134
图表66 2015-2018年浪潮软件股份有限公司收入及利润统计 135
图表 67 2018年中科软科技股份有限公司分行业情况表 137
图表 68 2018年中科软科技股份有限公司业务结构情况 137
图表 69 2015-2018年中科软科技股份有限公司收入及利润统计 138
图表 70 银江股份有限公司肉菜流通追溯体系情况表 143
图表 71 2018年银江股份有限公司分产品情况表 143
图表 72 2018年银江股份有限公司业务结构情况 144
图表 73 2015-2018年银江股份有限公司收入及利润统计 144
图表 74 2018年中山达华智能科技股份有限公司分行业分产品情况表 146
图表 75 2018年中山达华智能科技股份有限公司业务结构情况 147
图表 76 2015-2018年中山达华智能科技股份有限公司收入及利润统计 147
图表 77 深圳市远望谷信息技术股份有限公司产品情况表 150
图表 78 2018年深圳市远望谷信息技术股份有限公司分行业分产品情况表 151
图表 79 2018年深圳市远望谷信息技术股份有限公司产品结构情况 152
图表 80 2015-2018年深圳市远望谷信息技术股份有限公司收入及利润统计 152
图表 81 上海绿度信息科技股份有限公司追溯监管系统情况表 155
图表 82 2015-2018年上海绿度信息科技股份有限公司收入及利润统计 156
图表 83 2015-2018年上海易溯信息科技股份有限公司分产品情况表 158
图表 84 2018年上海易溯信息科技股份有限公司业务结构情况 159
图表 85 2015-2018年上海易溯信息科技股份有限公司收入及利润统计 159

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