一、肉牛的分类 14
二、肉牛常用品种 14
三、肉牛常用饲料 14
四、肉牛注意事项 15

一、牛肉的定义 15
二、牛肉的分类 16
三、牛肉营养价值 16

一、牛肉产业链概述 17
二、牛肉上游产业分析 17
三、牛肉下游产业分析 18

一、牛肉销售渠道分析 18
二、牛肉主要销售渠道 19
（一）农批市场 19
（二）大卖场 19
（三）超级市场 20
（四）小型超市 20
（五）网络渠道 21
三、肉类产业交易市场情况 23
四、牛肉主要批发市场 24
（一）新发地牛羊肉批发市场 24
（二）四川会东牲畜批发市场 24
（三）贵州玉屏牲畜批发市场 25
（四）黄河三角洲畜产品大市场 25
（五）宁夏清真牛羊肉批发市场 26

一、世界肉牛存栏量状况 28
二、世界肉牛出栏量状况 28
三、世界肉牛出栏率状况 28
四、世界肉牛胴体重量情况 29

一、世界牛肉生产情况分析 29
二、世界牛肉贸易状况分析 30
三、世界牛肉市场消费量 31
四、世界牛肉价格分析 31

一、全球牛肉市场发展现状 32
二、牛肉食品安全情况 32
三、美洲地区的牛肉业 33
四、澳洲地区的牛肉业 33

一、美国肉牛市场现状分析 35
二、美国牛肉市场供需分析 36
三、美国牛肉市场贸易分析 36
四、美国牛肉市场价格分析 37
五、美国牛肉市场发展动态 37

一、日本牛肉市场分析 37
二、日本牛肉消费情况 39
三、日本牛肉进口情况 39

一、澳大利亚肉牛市场分析 39
二、澳大利亚牛肉产量分析 40
三、澳大利亚牛肉出口分析 41
四、澳大利亚牛肉竞争优势 41

一、巴西肉牛市场分析 42
二、巴西牛肉产量分析 43
三、巴西牛肉出口情况 43
四、巴西肉牛养殖特点 44

一、中国GDP增长情况分析 46
二、工业经济发展形势分析 47
三、社会固定资产投资分析 47
四、全社会消费品零售总额 48
五、城乡居民收入增长分析 49
六、居民消费价格变化分析 49

一、中国牛肉产业政策概况 50
二、《中华人民共和国食品安全法》 54
三、《中华人民共和国畜牧法》 54
四、《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》 55
五、《全国畜牧良种补贴项目实施指导意见》 56
六、《关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》 57
七、《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》 57
八、《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》 58

一、中国人口规模分析 58
二、中国肉类市场供需分析 59
（一）中国肉类产量情况 59
（二）中国肉类消费统计 60
（三）中国鲜、冷藏肉产量 60
三、人们对健康饮食关注 61
四、牛羊肉产业清真认证情况 61

一、牛存栏量统计 64
二、牛出栏量统计 64
三、牛的出栏率分析 64
四、肉牛胴体重量分析 65

一、中国饲料行业发展现状分析 65
二、中国散养肉牛平均成本收益分析 66
（一）散养肉牛主产品产量 66
（二）散养肉牛产品产值分析 66
（三）散养肉牛总成本分析 67
（四）散养肉牛净利润分析 67
（五）散养肉牛成本利润率分析 67
三、中国散养肉牛养殖平均费用和用工情况 68
（一）散养肉牛直接费用分析 68
（二）散养肉牛间接费用分析 68
（三）散养肉牛人工成本分析 69

一、集中交易市场 69
二、集散公共市场 69
三、拍卖市场 69
四、地方合作协会 70
五、乡村经销商 70
六、佣金商 70
七、订单买主 70
八、生产与加工商集货 70
九、其他形式 70

一、肉牛市场供求关系 71
二、肉牛饲养饲料成本 71
三、肉牛深加工企业的发展状况 71

一、企业数量增长分析 72
二、资产规模增长分析 72
三、销售规模增长分析 73
四、利润规模增长分析 74

一、销售成本统计 75
二、主要费用统计 76

一、偿债能力分析 76
二、盈利能力分析 77
三、运营能力分析 79

一、牛肉总体消费量稳步快速增长 81
二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 81
三、高中档牛肉需求呈现快速上升态势 81
四、分割肉和冷鲜肉的比重将显著上升 81
五、牛肉总体评价价格呈上升趋势 81
六、肉牛养殖的经济效益短期内难以提高 82

一、牛肉总体供给情况 82
二、高档牛肉市场供给 83
三、中档牛肉市场供给 83
四、影响牛肉供给的因素 83

一、牛肉的消费量分析 84
二、牛肉消费结构分析 85
三、牛肉需求主流分析 86
四、影响牛肉需求的因素 86

一、牛肉市场价格分析 87
二、鲜牛肉市场批发价 88
三、影响牛肉价格的因素 88

一、牛肉产业存在问题 89
二、牛肉产业发展对策 89

一、资金壁垒 91
二、肉源壁垒 91
三、品牌壁垒 91
四、销售渠道壁垒 92
五、人力资源壁垒 92

一、牛肉发展的有利因素 92
（一）国家产业政策的支持 92
（二）潜在市场容量巨大 93
（三）餐饮业迅速发展 93
（四）先进的屠宰加工技术与营销方式 94
二、牛肉发展的不利因素 94
（一）动物疫情频发 94
（二）肉品安全问题 94
（三）行业整体技术水平较低 94
（四）行业出口受到限制 95

一、 中国鲜、冷牛肉进口分析 96
（一）中国鲜、冷牛肉进口数量情况 96
（二）中国鲜、冷牛肉进口金额情况 96
（三）中国鲜、冷牛肉进口来源分析 97
（四）中国鲜、冷牛肉进口口岸分析 97
（五）中国鲜、冷牛肉进口均价分析 98
二、 中国鲜、冷牛肉出口分析 98
（一）中国鲜、冷牛肉出口数量情况 98
（二）中国鲜、冷牛肉出口金额情况 98
（三）中国鲜、冷牛肉出口均价分析 99

一、中国冻牛肉进口分析 99
（一）中国冻牛肉进口数量情况 99
（二）中国冻牛肉进口金额情况 100
（三）中国冻牛肉进口来源分析 100
（四）中国冻牛肉进口口岸分析 101
（五）中国冻牛肉进口均价分析 102
二、 中国冻牛肉出口分析 102
（一）中国冻牛肉出口数量情况 102
（二）中国冻牛肉出口金额情况 103
（三）中国冻牛肉出口流向分析 103
（四）中国冻牛肉出口口岸分析 104
（五）中国冻牛肉出口均价分析 104

一、中国将进口更多巴西牛肉 105
二、澳洲对中国牛肉出口情况 106
三、中国对澳大利亚牛肉进口情况 106
四、天津口岸美洲牛肉进口数量显增 106
五、重庆口岸首次进口乌拉圭牛肉 107

一、肉牛供给区域竞争分析 108
二、牛肉市场的竞争力分析 108
三、牛肉企业竞争情况分析 109
四、进口牛肉冲击国内市场 110

一、低端牛肉的市场竞争 110
二、中端牛肉市场集中度 111
三、高端牛肉市场集中度 111
四、牛肉行业的市场化程度 112

一、通过科技创新，提高牛肉产业技术含量 112
二、规范和完善牛肉卫生法律法规，冲破国外贸易技术壁垒 112
三、创造优势品牌，提高牛肉产品的国际竞争力 113

一、企业发展基本情况 114
二、企业主要产品分析 114
三、企业经营状况分析 115
四、企业销售网络分析 116
五、企业竞争优势分析 117
六、企业发展战略分析 117

一、企业发展基本情况 119
二、企业主要产品分析 119
三、企业经营状况分析 120
四、企业销售网络分析 121
五、企业竞争优势分析 122
六、企业发展战略分析 124

一、企业基本情况分析 124
二、企业业务情况分析 124
三、企业经营情况分析 125
四、企业销售网络分析 125
五、企业发展优势分析 125

一、企业发展基本情况 127
二、企业主要产品分析 129
三、企业经营情况分析 129
四、企业销售网络分析 130
五、企业竞争优势分析 130

一、企业发展基本情况 131
二、企业主要产品分析 132
三、企业经营情况分析 133
四、企业销售网络分析 133
五、企业竞争优势分析 134

一、企业发展基本情况 134
二、企业主要产品分析 135
三、企业经营情况分析 135
四、企业销售网络分析 136
五、企业竞争优势分析 136

一、企业发展基本情况 137
二、企业主要产品分析 138
三、企业经营情况分析 138
四、企业发展模式分析 138
五、企业营销网络分析 139

一、企业发展基本情况 139
二、企业主要产品情况 139
三、企业经营情况分析 140
四、企业产品生产工艺 140
五、企业销售网络分析 141
六、企业竞争优势分析 141

一、企业发展基本情况 142
二、企业经营范围分析 142
三、企业经营情况分析 142
四、企业产业园区分布 143
五、企业竞争优势分析 143

一、企业发展基本情况 144
二、企业主要产品分析 144
三、企业主要项目分析 145
四、企业销售网络分析 146
五、企业竞争优势分析 147

一、企业发展基本情况 147
二、企业主要产品分析 148
三、企业牛源基地情况 148
四、企业肉牛育肥情况 149
五、企业竞争优势分析 150

一、企业发展基本情况 151
二、企业主营业务分析 151
三、企业肉牛养殖情况 151
四、企业竞争优势分析 152

一、牛肉产业发展前景展望 153
二、牛肉产品发展趋势分析 154
三、牛肉加工发展方向分析 154

一、牛肉产量预测分析 155
二、牛肉市场需求预测分析 156
三、牛肉市场竞争格局预测分析 156

一、肉牛养殖盈利能力预测 157
二、牛肉市场盈利能力预测 157

一、宏观经济预测分析 159
二、牛肉产业发展环境趋于优化 161
二、全国牛肉生产发展规划 162

一、区域投资潜力分析 162
二、与产业链相关的投资机会分析 164

一、宏观调控风险 165
二、市场竞争风险 165
三、食品安全风险 165
四、动物疫情风险 166
五、原材料价格风险 166

一、用好资源降低养殖成本 166
二、实现肉牛养殖规模化发展 167
三、加强牛肉品牌意识，实施品牌战略 167

图表 1 牛肉产品相关分类情况 16
图表 2 牛肉产业链示意图 17
图表 3 2010-2015年中国餐饮业营业额统计 18
图表 4 大卖场渠道基本条件及特征 20
图表 5 超级市场渠道基本条件及特征 20
图表 6 小型超市渠道基本条件及特征 21
图表 7 2011-2014年中国肉禽蛋市场统计情况 24
图表 8 2011-2015年世界牛存栏量统计 28
图表 9 2011-2015年世界牛出栏量统计 28
图表 10 2011-2015年世界牛出栏率变化情况 29
图表 11 2011-2015年世界肉牛平均胴体重量统计 29
图表 12 2011-2015年世界牛肉产量统计 30
图表 13 2012-2015年世界牛肉分地区牛肉产量情况 30
图表 14 2011-2015年世界牛肉进出口情况 31
图表 15 2011-2015年世界牛肉消费量统计 31
图表 16 2002-2022年全球牛肉价格走势及展望 32
图表 17 2011-2015年美国牛存栏量统计情况 35
图表 18 2011-2015年美国牛出栏量统计情况 35
图表 19 2011-2015年美国牛肉产量统计 36
图表 20 2011-2015年美国牛肉需求统计 36
图表 21 2011-2015年美国牛肉进出口情况分析 36
图表 22 2011-2015年日本牛肉消费量统计 39
图表 23 2011-2015年日本牛肉进口量统计 39
图表 24 2011-2015年澳大利亚牛存栏量情况 40
图表 25 2011-2015年澳大利亚牛出栏量情况 40
图表 26 2011-2015年澳大利亚牛肉产量统计 41
图表 27 2011-2015年澳大利亚牛肉出口量统计 41
图表 28 澳大利亚牛肉产业SWOT分析 41
图表 29 2011-2015年巴西牛存栏量情况 42
图表 30 2011-2015年巴西牛出栏量情况 43
图表 31 2011-2015年巴西牛肉产量情况 43
图表 32 2011-2015年巴西牛肉出口量情况 43
图表 33 2011-2015年中国国内生产总值及增长速度 46
图表 34 2014-2015年中国国内生产总值及构成 46
图表 35 2011-2015年中国工业增加值及增长速度 47
图表 36 2011-2015年中国固定资产投资及增长速度 48
图表 37 2011-2015年中国社会消费品零售总额及增长速度 48
图表 38 2011-2015年中国居民人均可支配收入及增长速度 49
图表 39 中国肉牛养殖业相关政策 50
图表 40 中国肉牛屠宰加工相关政策 53
图表 41 2011-2015年中国人口总量趋势图 58
图表 42 2015年中国人口数及构成情况 59
图表 43 2011-2015年中国肉类产量统计 60
图表 44 2010-2015年中国居民人均牛肉消费情况统计 60
图表 45 2011-2015年中国鲜、冷藏肉产量统计分析 60
图表 46 2010-2015年中国牛存栏量情况统计 64
图表 47 2010-2015年中国牛出栏量情况统计 64
图表 48 2010-2015年中国牛出栏率情况统计 65
图表 49 2010-2015年中国牛胴体重量变化统计 65
图表 50 2011-2015年中国散养肉牛主产品产量统计 66
图表 51 2011-2015年中国散养肉牛产值统计 66
图表 52 2011-2015年中国散养肉牛总成本统计 67
图表 53 2011-2015年中国散养肉牛净利润统计 67
图表 54 2011-2015年中国散养肉牛成本利润率情况 68
图表 55 2011-2015年中国散养肉牛直接费用情况分析 68
图表 56 2011-2015年中国散养肉牛间接费用情况分析 68
图表 57 2011-2015年中国散养肉牛人工成本情况分析 69
图表 58 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰企业数量变化趋势图 72
图表 59 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业资产总额统计 73
图表 60 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业资产变化趋势图 73
图表 61 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业销售收入统计 73
图表 62 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业销售收入变化趋势图 74
图表 63 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业利润总额统计 74
图表 64 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业利润变化趋势图 75
图表 65 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业销售成本统计 75
图表 66 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业销售成本趋势图 76
图表 67 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业费用统计 76
图表 68 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业资产负债率情况 77
图表 69 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业毛利率情况 77
图表 70 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业成本费用利润率情况 78
图表 71 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业销售利润率情况 78
图表 72 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业总资产利润率情况 79
图表 73 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业应收账款周转率情况 79
图表 74 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业流动资产周转率情况 80
图表 75 2012-2015年中国肉牛及牲畜屠宰行业总资产周转率情况 80
图表 76 2010-2015年中国牛肉产量统计 82
图表 77 中国主要牛肉产区结构占比情况 83
图表 78 2012-2015年中国牛肉消费量情况统计 85
图表 79 2010-2015年中国生鲜牛肉平均批发价格走势图 88
图表 80 2012-2015年中国鲜、冷牛肉进口数量统计 96
图表 81 2012-2015年中国鲜、冷牛肉进口金额统计 96
图表 82 2015年中国鲜、冷牛肉进口来源地情况 97
图表 83 2015年中国鲜、冷牛肉进口口岸情况 97
图表 84 2015年中国鲜、冷牛肉进口口岸结构分布图 97
图表 85 2012-2015年中国鲜、冷牛肉进口均价情况 98
图表 86 2010-2014年中国鲜、冷牛肉出口数量统计 98
图表 87 2010-2014年中国鲜、冷牛肉出口金额统计 99
图表 88 2010-2014年中国鲜、冷牛肉出口均价情况 99
图表 89 2012-2015年中国冻牛肉进口数量统计 100
图表 90 2012-2015年中国冻牛肉进口金额统计 100
图表 91 2015年中国冻牛肉进口来源地情况 100
图表 92 2015年中国冻牛肉进口来源结构分布图 101
图表 93 2015年中国冻牛肉进口口岸情况 101
图表 94 2015年中国冻牛肉进口口岸结构分布图 102
图表 95 2012-2015年中国冻牛肉进口均价情况 102
图表 96 2012-2015年中国冻牛肉出口数量统计 102
图表 97 2012-2015年中国冻牛肉出口金额统计 103
图表 98 2015年中国冻牛肉出口流向情况 103
图表 99 2015年中国冻牛肉出口流向结构分布图 103
图表 100 2015年中国冻牛肉出口口岸情况 104
图表 101 2015年中国冻牛肉出口口岸结构分布图 104
图表 102 2012-2015年中国冻牛肉出口均价情况 105
图表 103 2015年河北福成五丰食品股份有限公司分产品情况表 114
图表 104 2015年河北福成五丰食品股份有限公司分产品情况表 115
图表 105 2015年河北福成五丰食品股份有限公司业务结构情况 116
图表 106 2012-2015年河北福成五丰食品股份有限公司收入及利润统计 116
图表 107 2015年河北福成五丰食品股份有限公司分地区情况表 116
图表 108 2015年河南伊赛牛肉股份有限公司分产品情况表 120
图表 109 2015年河南伊赛牛肉股份有限公司分产品情况表 120
图表 110 2015年河南伊赛牛肉股份有限公司业务结构情况 121
图表 111 2013-2015年河南伊赛牛肉股份有限公司收入及利润统计 121
图表 112 2015年河南伊赛牛肉股份有限公司分地区情况表 122
图表 113 云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司业务情况分析 124
图表 114 2013-2015年云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司分产品收入 125
图表 115 2013-2015年云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司经济指标统计 125
图表 116 陕西秦宝牧业股份有限公司基本情况 128
图表 117 2013-2015年陕西秦宝牧业股份有限公司收入及利润情况 129
图表 118 2013-2015年陕西秦宝牧业股份有限公司销售利润率及毛利率情况 130
图表 119 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司基本情况 132
图表 120 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司产品情况 133
图表 121 2013-2015年吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司收入及利润 133
图表 122 2013-2015年吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司利润率及毛利率 133
图表 123 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司基本情况 135
图表 124 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司主要产品 135
图表 125 2013-2015年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司收入及利润情况 136
图表 126 2013-2015年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司销售利润率及毛利率 136
图表 127 宁夏夏华肉食品有限公司收入及利润情况 138
图表 128 宁夏夏华肉食品有限公司销售利润率及毛利率情况 138
图表 129 内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司基本情况 139
图表 130 内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司收入及利润情况 140
图表 131 内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司销售利润率及毛利率情况 140
图表 132 内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司销售网络图 141
图表 133 山东大地肉牛清真食品股份有限公司基本情况 142
图表 134 山东大地肉牛清真食品股份有限公司收入及利润情况 143
图表 135 山东大地肉牛清真食品股份有限公司销售利润率及毛利率情况 143
图表 136 大连华牧安格斯集团有限公司产品系列情况 144
图表 137 大连华牧安格斯集团有限公司销售网络图 146
图表 138 雪龙黑牛股份有限公司基本情况 148
图表 139 雪龙黑牛股份有限公司牛肉产品 148
图表 140 黑龙江麒源牧业有限公司基本情况 151
图表 141 2016-2021年中国牛肉产量预测趋势图 155
图表 142 2016-2021年中国牛肉需求量预测趋势图 156
图表 143 “十三五”时期经济社会发展主要指标 160