第一章 世界豆腐行业市场运行形势分析 9

第一节 全球豆腐行业发展概况 9

第二节 世界豆腐行业发展走势 9

一、全球豆腐行业市场分布 9

二、全球豆腐新品开发分析 9

第三节 全球豆腐行业重点国家和区域分析 10

一、北美 10

二、亚洲 10

第二章 2013年中国豆腐产业发展环境分析 11

第一节 中国宏观经济环境分析 11

一、中国GDP增长情况分析 11

二、工业经济发展形势分析 12

三、社会固定资产投资分析 14

四、全社会消费品零售总额 15

五、城乡居民收入增长分析 15

六、居民消费价格变化分析 16

第二节 豆腐行业主管部门及监管体制 17

第三节 中国豆腐行业主要法律法规及政策 18

一、主要法律法规 18

二、行业相关政策 18

三、相关技术标准 18

第四节 中国豆腐产业社会环境发展分析 20

一、人口环境分析 20

二、教育环境分析 22

三、文化环境分析 23

四、科技环境分析 24

五、生态环境分析 24

六、中国城镇化率 25

第三章 2013年中国豆腐产业发展现状 27

第一节 豆腐行业的有关概况 27

一、豆腐的定义 27

二、豆腐的分类 27

三、豆腐的功能 28

第二节 豆腐的产业链情况 28

第三节 上下游行业对豆腐行业的影响分析 28

第四章 2013年中国豆腐行业技术发展分析 31

第一节 中国豆腐行业技术水平 31

第二节 中国豆腐制品技术工艺 31

一、豆腐干加工技术 31

二、豆腐乳加工技术 32

第三节 中国豆腐其他制作工艺 34

第五章 2013年中国豆腐产业运行情况 38

第一节 中国豆腐行业发展状况 38

一、2009-2013年豆腐行业市场供给分析 38

二、2009-2013年豆腐行业市场需求分析 38

第二节 中国豆腐行业集中度分析 39

一、行业区域分布情况 39

二、行业企业分布分析 39

三、行业市场集中度情况 41

第六章 2013年中国豆腐市场运行情况 42

第一节 行业最新动态分析 42

一、行业相关动态概述 42

二、行业发展热点聚焦 42

第二节 行业品牌现状分析 43

第三节 行业产品市场价格情况 44

一、无包装豆腐价格 44

二、豆腐干产品价格 46

三、乳腐产品价格 47

第四节 行业外资进入现状 47

第七章 2009-2013年中国豆腐制造行业数据监测分析 48

第一节 2013-2013年中国豆腐制造行业发展分析 48

一、2013年中国豆腐制造行业发展概况 48

二、2013年中国豆腐制造行业发展概况 51

第二节 2009-2013年中国豆腐制造行业规模分析 52

一、企业数量增长分析 52

二、资产规模增长分析 53

三、销售规模增长分析 55

四、利润规模增长分析 56

第三节 2011-2013年中国豆腐制造行业结构分析 58

一、企业数量结构分析 58

二、资产规模结构分析 59

三、销售规模结构分析 61

四、利润规模结构分析 62

第四节 2009-2013年中国豆腐制造行业成本费用分析 64

一、销售成本统计 64

二、主要费用统计 65

第五节 2009-2013年中国豆腐制造行业运营效益分析 65

一、偿债能力分析 65

二、盈利能力分析 66

三、运营能力分析 68

第八章 2013年中国豆腐行业竞争情况 70

第一节 行业经济指标分析 70

一、赢利性 70

二、附加值提升空间 70

三、进入壁垒 70

四、行业周期 71

第二节 行业竞争结构分析 71

一、现有企业间竞争 71

二、潜在进入者分析 71

三、替代品威胁分析 71

四、供应商议价能力 71

五、客户议价能力 72

第三节 行业国际竞争力比较 72

一、行业竞争力比较模型分析 72

二、豆腐行业国际竞争力比较 73

第九章 豆腐行业重点生产企业分析 76

第一节 宁夏天人和清真豆制品股份有限公司 76

一、公司基本情况分析 76

二、企业经营情况分析 76

三、企业生产能力分析 77

四、企业竞争优势分析 77

第二节 上海清美绿色食品有限公司 78

一、公司基本情况分析 78

二、企业主要产品分析 78

三、企业生产能力分析 79

四、企业竞争优势分析 80

第三节 祖名豆制品股份有限公司 81

一、公司基本情况分析 81

二、企业主要产品分析 82

三、企业生产能力分析 83

四、企业最新发展动态 83

第四节 重庆天润食品开发公司 83

一、公司基本情况分析 83

二、企业主要产品分析 84

三、企业经营情况分析 84

四、企业生产能力分析 85

第五节 莆田市涵兴食品有限公司 85

一、公司基本情况分析 85

二、企业主要产品分析 86

三、企业经营情况分析 87

四、企业竞争优势分析 87

第六节 四川国柱豆制食品有限公司 88

一、公司基本情况分析 88

二、企业主要产品分析 89

三、企业经营情况分析 90

四、企业生产能力分析 91

第七节 浙江省浦江县万方腐乳厂 91

一、公司基本情况分析 91

二、企业主要产品分析 92

三、企业经营情况分析 93

四、企业销售网络分析 94

第十章 2014-2018年豆腐行业发展预测分析 95

第一节 2014-2018年中国豆腐行业未来发展预测分析 95

一、2014-2018年中国豆腐行业发展前景 95

二、2014-2018年中国豆腐行业发展方向 95

三、2014-2018年中国豆腐制品投资机会 95

第二节 2014-2018年中国豆腐行业供需预测 96

一、2014-2018年中国豆腐行业供给预测 96

二、2014-2018年中国豆腐行业需求预测 96

第十一章 2014-2018年中国豆腐行业投资风险预警 98

第一节 中国豆腐行业存在问题分析 98

第二节 中国豆腐行业投资风险分析 98

一、原料风险分析 98

二、食品安全风险 99

三、市场竞争风险 99

四、经营管理风险 99

第十二章 2014-2018年中国豆腐行业发展策略及投资建议 100

第一节 豆腐行业发展策略分析 100

一、坚持产品创新的领先战略 100

二、坚持品牌建设的引导战略 100

三、坚持工艺技术创新的支持战略 100

四、坚持市场营销创新的决胜战略 100

五、坚持企业管理创新的保证战略 101

第二节 豆腐行业市场的重点客户战略实施 101

一、实施重点客户战略的必要性 101

二、企业重点客户的鉴别与确定 103

三、企业重点客户的开发与培育 105

四、实施重点客户战略要需解决的问题 109

五、企业重点客户的市场营销策略分析 114

第三节 豆腐行业投资建议 116

图表目录

图表 1 2013年国内生产总值构成及增长速度统计 11

图表 2 2008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图 12

图表 3 2013年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图 13

图表 4 2013年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速 13

图表 5 2008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图 14

图表 6 2008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 15

图表 7 2008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 16

图表 8 2008-2013年农村居民人均纯收入及增长趋势图 16

图表 9 2013年中国居民消费价格月度变化趋势图 17

图表 10 豆腐行业相关法律法规列表 18

图表 11 中国豆腐相关技术标准列表 20

图表 12 2006-2013年中国人口数量及增长率变化趋势图 21

图表 13 2013年中国人口数量及其构成情况统计 21

图表 14 2013年末中国各年龄段人口比重 22

图表 15 2006-2013年中国各级各类学校招生人数统计 23

图表 16 2006-2015年中国城镇化率变化趋势图 26

图表 17 豆腐产品分类 27

图表 18 豆腐产业链 28

图表 19 2008-2013年中国大豆产量变化趋势图 29

图表 20 2005-2013年中国大豆进口量变化趋势图 30

图表 21 豆腐乳制作工艺流程 32

图表 22 2009-2013年中国豆制品行业投豆量趋势图 38

图表 23 2009-2013年中国豆腐制造行业销售收入趋势图 39

图表 24 中国豆腐行业品牌企业50强名单 40

图表 25 中国区域豆腐制品品牌列表 43

图表 26 2013年各省市超市集市无包装豆腐价格行情 44

图表 27 2013年中国豆腐干产品价格列表 47

图表 28 2013年中国乳腐产品价格列表 47

图表 29 2013年中国豆腐制造行业经济指标统计 48

图表 30 2013年豆腐制造行业前五省区企业数量排名 49

图表 31 2013年豆腐制造行业前五省区资产总计排名 50

图表 32 2013年豆腐制造行业前五省区销售收入排名 50

图表 33 2013年豆腐制造行业前五省区利润总额排名 50

图表 34 2013年中国豆腐制造行业经济指标统计 51

图表 35 2009-2013年中国豆腐制造企业数量变化趋势图 52

图表 36 2013年中国各省区豆腐制造企业数量比较 52

图表 37 2009-2013年中国豆腐制造行业资产总额统计 53

图表 38 2009-2013年中国豆腐制造行业资产变化趋势图 54

图表 39 2013年中国各省区豆腐制造行业资产比较 54

图表 40 2009-2013年中国豆腐制造行业销售收入统计 55

图表 41 2013年中国各省区豆腐制造行业销售收入比较 55

图表 42 2009-2013年中国豆腐制造行业利润总额统计 56

图表 43 2009-2013年中国豆腐制造行业利润变化趋势图 57

图表 44 2013年中国各省区豆腐制造行业利润总额比较 57

图表 45 2011-2013年中国不同规模豆腐制造企业数量统计 58

图表 46 2013年中国不同规模豆腐制造企业数量所占份额 58

图表 47 2011-2013年中国不同所有制豆腐制造企业数量统计 59

图表 48 2013年中国不同所有制豆腐制造企业数量所占份额 59

图表 49 2011-2013年中国不同规模豆腐制造企业资产总额统计 60

图表 50 2013年中国不同规模的豆腐制造企业资产总额所占份额 60

图表 51 2011-2013年不同所有制豆腐制造企业资产总额统计 60

图表 52 2013年不同性质的豆腐制造企业资产总额所占份额 61

图表 53 2011-2013年不同规模豆腐制造企业销售收入统计 61

图表 54 2013年中国不同规模的豆腐制造企业销售收入份额 61

图表 55 2011-2013年不同所有制豆腐制造企业销售收入统计 62

图表 56 2013年不同性质的豆腐制造企业销售收入所占份额 62

图表 57 2011-2013年不同规模豆腐制造企业利润总额比较 63

图表 58 2013年不同规模的豆腐制造企业利润总额所占份额 63

图表 59 2011-2013年不同所有制豆腐制造企业利润总额统计 63

图表 60 2013年不同性质的豆腐制造企业利润总额所占份额 64

图表 61 2009-2013年中国豆腐制造行业销售成本统计 64

图表 62 2009-2013年中国豆腐制造行业销售成本趋势图 65

图表 63 2009-2013年中国豆腐制造行业费用统计 65

图表 64 2009-2013年中国豆腐制造行业资产负债率情况 66

图表 65 2009-2013年中国豆腐制造行业毛利率情况 66

图表 66 2009-2013年中国豆腐制造行业成本费用利润率情况 67

图表 67 2009-2013年中国豆腐制造行业销售利润率情况 67

图表 68 2009-2013年中国豆腐制造行业资产利润率情况 68

图表 69 2009-2013年中国豆腐制造行业应收账款周转率情况 68

图表 70 2009-2013年中国豆腐制造行业流动资产周转率情况 69

图表 71 2009-2013年中国豆腐制造行业总资产周转率情况 69

图表 72 行业竞争力比较模型 73

图表 73 宁夏天人和清真豆制品股份有限公司资产及负债统计 77

图表 74 宁夏天人和清真豆制品股份有限公司收入及利润统计 77

图表 75 上海清美绿色食品有限公司产品系列表 79

图表 76 上海清美绿色食品有限公司日式豆腐 79

图表 77 祖名豆制品股份有限公司产品系列表 82

图表 78 祖名豆制品股份有限公司油豆腐图 82

图表 79 祖名豆制品股份有限公司散装香逗卷 82

图表 80 重庆市天润食品开发有限公司资产及负债统计 84

图表 81 重庆市天润食品开发有限公司收入及利润统计 85

图表 82 莆田市涵兴食品有限公司产品系列表 86

图表 83 莆田市涵兴食品有限公司豆腐乳产品图 86

图表 84 莆田市涵兴食品有限公司资产及负债统计 87

图表 85 莆田市涵兴食品有限公司收入及利润统计 87

图表 86 四川国柱豆制食品有限公司国砫食品系列产品图 90

图表 87 四川国柱豆制食品有限公司资产及负债统计 90

图表 88 四川国柱豆制食品有限公司收入及利润统计 91

图表 89 浙江万方食品有限公司万方火腿腐乳 92

图表 90 浙江省浦江县万方腐乳厂资产及负债统计 93

图表 91 浙江省浦江县万方腐乳厂收入及利润统计 93

图表 92 2014-2018年中国豆腐行业投豆量预测趋势图 96

图表 93 2014-2018年中国豆腐行业销售额预测趋势图 97

图表 94 豆腐行业重点客户管理与企业战略规划 102