趋势六
消费者对饮品的需求日益变化
以珍珠奶茶为主打的品牌下滑
奶香和茶香兼具、美味又时尚的奶茶，越来越成为消费者休闲解渴的首选。喜茶、奈雪、一点点、台盖……高颜值的奶茶铺遍布大街小巷，港式、台式、低糖、奶盖……
从早期的珍珠奶茶，到2010年之后，奶盖和现煮奶茶火热，到如今的多口味，多种风格。
消费者对饮品的需求日益变化，催生一批新时代饮士。但他们的口味偏好正发生快速更迭。
一方面，传统口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已经不能满足新“食代”“饮士”的诉求。
从奶茶连锁店销售排名看，主打奶盖和鲜奶茶的品牌销售逐步上升，而以珍珠奶茶为主打的CoCo都可，以及以血糯米为主打的阿姨奶茶，排名都出现下滑。
不过有业内人士分析，珍珠奶茶品牌热度下滑，但市场表现仍然强劲。
另一方面，“饮士”们的需求更加多元化。
对比2017年与2016年口碑Top30奶茶品牌和用户规模双重排名中，可以发现新入围品牌占比达50%。
而随着消费者对奶茶品类的偏好越来越多样化，鲜果茶、新型奶盖、进口茶叶、牛乳茶也成为当下热点奶茶。
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