中国方便面市场走下坡路

不仅只是康师傅方便面业务近年来不断下滑，整个中国方便面市场也呈向下趋势，很多食品加工企业因此面临严峻考验。

2011-2016年中国方便面市场消费量情况

数据来源：中商产业研究院整理

据数据统计，中国方便面消费量2013年达到462.2亿份，此后一直下滑。中商产业研究院预计，2016年中国方便面消费量仅378.9亿份，且未来还将处于下降趋势。

曾经红红火火的方便面，为何如今如此疲软，笔者认为原因有几个：

1.人们更注重健康

尼尔森最新《2016年中国快速消费品预测报告》发布，2016年中国的快速消费品（CPG）消费升级的趋势继续延续，消费者更青睐购买高品质特别是对健康有益的产品。调查显示，有四分之三的中国受访者表示愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“纯天然”、“无人工味素”“非转基因”等。随着食品种类的丰富和居民生活水平的提高，人们的消费需求也会改变，对健康养生的重视程度早已今非昔比了。

面对市场被蚕食，各大型方便面巨头都在提升方便面档次上做着尝试，希望实现产品的高端化，希望以此摆脱方便面是“廉价食品”的定位。但是致命的是，方便面在人们根深蒂固的饮食观念中则是认定为“垃圾食品”、“不健康”、“没营养”等。尽管这些年来对方便面是不是“垃圾食品”的争议上一直没能得出统一结论，各路“专家”也是表态不一。即使如此，也始终难以转变消费者的固有观念。一旦被认定为无益有害的食品，又有谁敢毫无顾忌地去品尝死守呢？或许，这才是国民食品方便面“失宠”最本质的原因了。

2.人口红利消失

人活着总要吃，绝对人口数量（人口总量）和相对人口数量（消费人群）的增长和减少直接影响食品的总量。同为食品工业企业，娃哈哈、双汇、蒙牛等在19世纪80年代到20世纪初高速成长，这与中国的人口红利有着密切的关系。

但是随着我国老龄化程度的加剧和新生人口的减少，人口红利也逐渐在减弱，紧跟人口数量的食品工业企业业绩下滑也是中国大环境所致。

3.产品创新跟不上消费升级

事实上，方便面企业也在努力寻找突围模式，但最终都似乎遇到了瓶颈。康师傅就多次对旗下方便面在配料、汤头、包装等方面进行升级。2016年初，康师傅推出了高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列品种。同时，针对城市白领还推出了“汤大师”高端杯面。这些产品使方便面单价提升到4.5元以上的档次。统一也针锋相对地大力布局中高端方便面市场，仅2016年上半年就先后推出了“都会小馆”、“相伴一城”和“满汉宴”三个新品牌，通过不同品牌和价位布局不同消费人群。其中“满汉宴”纯打高端市场，价格竟然定在了29.9元，希望能真正成为代餐品，但在市场反馈上均不明显。而面对不同年龄段的消费群体，方便面企业对产品的创新升级上更是显得左右为难。

有时候不是大企业推广的新产品不够好，问题的关键是大企业都有自己的核心产品，推广有时候难免进入传统的惯性模式。且对自己的新产品的支持力度始终没有老产品的支持力度，很多创新产品最终未能带来预想的结果。

4.外卖和可替代快速食品增多

现在点一份外卖的便捷性完全不比动手泡一碗方便面困难多少，近年来，网上订餐已经成为城市上班族的必备，车水马龙的路上总有外卖小哥的身影，且很多外卖从下单到送到面前也就是30分钟的事，方便又快捷，且营养丰富、品种繁多，那么方便面的方便性就遇到了强劲对手。

不仅如此，近年来各种各类的快速食品也不断增多，且很多快速食品还以健康为卖点来吸引消费者，方便面的方便性龙头地位受到极大挑战。