食品安全是用户选择在线外卖平台时首要影响因素

iiMediaResearch数据显示，68.3%的用户在选择在线外卖平台时会考虑平台的食品安全保障，58.1%的用户比较看重平台的送餐速度，48.8%的用户会参考平台的优惠活动。艾媒咨询分析师认为，外卖物流与食品安全是平台提升服务质量的两大关键，目前主流平台均在物流配送上做出不错成绩，但在食品安全方面仍存在较大进步空间。

美团外卖：外卖市场份额占比第一

美团外卖于2013年11月正式上线，目前美团与大众点评应用内外卖业务活跃用户量及美团外卖应用活跃用户量总计，已经占据国内市场用户份额占比第一的位置。

艾媒咨询分析师认为，美团外卖能够获得目前的市场地位，主要得益于美团和大众点评在餐饮服务方面的早期投入，以及在团购时代积累的大量商户资源，但在发展中，其他外卖平台也在积极接入商户资源，美团外卖的这项优势逐渐减弱。

饿了么：寻求企业用户盈利机会

寻求盈利增长，饿了么将目光对准企业用户，2015年8月上线食材采购平台“有菜”，其后又推出“饿小闲”，直到今年10月，借助第三方入口“钉钉”，饿了么正式面向企业用户团餐需求。

艾媒咨询分析师认为，相比之前的有菜和饿小闲，团餐对于饿了么而言是更符合自身业务基因的B端业务，饿了么未来会持续投入发展团餐业务;对比传统个人用户订餐，团餐订单对平台的服务质量要求更高，尤其是在食品安全和商户规模方面，饿了么需要加大投入，以满足用户需求。

百度外卖：发展同城物流业务

相比行业普遍将物流交给众包模式承担的模式，百度外卖一直坚持重金打造自有物流体系，走上一条“重模式”的发展道路。目前百度外卖物流系统已经升级到“调度系统4.0”，并在今年9月宣布其配送准时率达到98.7%。结合已有物流系统，百度外卖又推出了新的同城配送业务“万能跑腿”。百度外卖以餐饮外卖为切入口，锻炼物流能力，最终要创造百度同城物流体系。

艾媒咨询分析师认为，基于百度人工智能技术和百度地图LBS，百度将会打造成功的同城物流体系，从而推动百度O2O生态布局的进一步完善。

中国主流外卖平台综合竞争力评价

iiMediaResearch选取美团外卖、饿了么、百度外卖等市场份额排名前三的企业，从食品卫生安全、物流系统、配送品类、覆盖城市、品牌建设等五个维度，根据企业相关布局、用户体验等进行评分。

艾媒咨询分析师认为，美团外卖目前在配送品类方面处于领先地位;百度外卖一开始就坚持自建物流系统，在这方面具有一定优势;饿了么背靠阿里，加之庞大的用户基础，其市场地位较为稳固，但是有被阿里全面收购的可能;三家平台在各个模块表现相差较小，优势不明显。

在线餐饮外卖市场发展趋势

目前美团外卖、饿了么、百度外卖等三家在线外卖平台占据市场份额超过九成，市场呈现“三足鼎立”的局面。

艾媒咨询分析师认为，在平台竞争同质化，用户忠诚度低等因素的影响下，目前“三足鼎立”的状态难以长期维持，在新一轮资本进入之前，未能实现自主盈利的平台将会有资金链断裂的危险，在线餐饮外卖市场最终将会只留存两家甚至一家大型综合平台。

在线餐饮外卖平台发展趋势

1.外卖平台服务质量提升

未来外卖平台用户规模增长空间不大，外卖平台将主要从用户存量着手，提升服务质量，维持用户群体。通过建立物流系统，加强商户资质审核，增加服务品类，引入品牌商户等方式，外卖平台可以做到服务质量的提升。

2.技术创新提高平台运营效率

用户行为大数据帮助平台更好地理解用户，进而做到周边餐饮服务精确推荐，同时帮商家做好营销推广;LBS作为外卖平台基础信息服务，在调度配送队伍，缩短配送时间与成本上不可或缺;未来更会有人工智能加入在线餐饮外卖服务中，比如智能送餐车，智能中央厨房等。

3.外卖平台已到盈利关口

在线外卖市场已经进入成熟期，未来将不会再出现大范围的投资事件，不能证明自己具有良好盈利未来的平台将失去资本的青睐。在现有盈利模式之外，未来平台可能会从金融运作、大型餐饮商户服务等方面收获新的利润增长空间。