中商情报网讯：在火锅届，服务最好的就属海底捞了！海底捞热情的服务可以16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。海底捞服务员如此热情，到底是什么驱使着他们勤奋工作呢？一家券商的电话会议纪要揭秘，海底捞独特的晋升与激励机制促使员工干劲十足，据悉，部分海底捞店长月薪约能达到10-12万元。近几年，火锅行业发展迅猛，成就海底捞的成功，进而有能力支付员工高薪。
火锅行业市场规模超万亿
据成都熊猫亚洲美食节火锅产业大会高峰论坛发布的《2018-2019中国火锅行业发展白皮书》，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅餐饮成为餐饮细分中最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。
数据来源：《2018-2019中国火锅行业发展白皮书》、中商产业研究院整理
火锅行业竞争格局较为分散
火锅行业集中度较低，中国火锅市场的CR5仅为5.5%；主要火锅企业包括海底捞，刘一手，呷哺呷哺，朝天门，德庄等，其中海底捞火锅市场份额最大，占比2.2%。
数据来源：中商产业研究院整理
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