中国啤酒销量上升的“幕后功臣”竟是麻辣烫？ 2019年中国麻辣烫市场分析-中商情报网

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中国啤酒销量上升的“幕后功臣”竟是麻辣烫？ 2019年中国麻辣烫市场分析

来源：中商产业研究院发布日期：2019-06-26 11:00

餐饮麻辣烫

麻辣烫市场夜辣“一马当先” 串串成增长新引擎

据悉，《中国餐饮报告2018》还揭露了这样一个数据：在全国在线门店数量前20的品牌当中，杨国福麻辣烫榜上有名；但“全国口味、环境、服务”排名榜单，却无一麻辣烫品牌入局。80、90后人群在整个用户层中占比近7成，90后餐饮消费大幅超越80后。可见麻辣烫前景广阔，但是出众品牌稀少，差异化明显、符合现代年轻人消费需求的夜辣麻辣烫将会成为一匹黑马，在麻辣烫市场跑出一片新天地。

而大量投资夜辣麻辣烫获得成功的创业者也在逐渐验证这个说法，夜辣在市场上火红的背后还源于其独特的麻辣烫、麻辣拌和串串“一店三吃”模式。这个模式里面，正好囊括了在2018年呈现出爆发式增长的串串。

串串店铺2018年初数量为3.2万家，年中为3.6万家，年底为4万家，店铺增长量一度超过鱼火锅，成为了火锅第一大细分品类。因为串串经营的高性价比，创业者投资串串店已经成为热潮，而夜辣兼具类火锅形式的麻辣烫、市场新贵麻辣拌和串串，品牌一经面市迅速获得投资者的追捧。三大热门品类加持，纵观市场上有名的如张亮、杨国福等品牌，这样的盈利结构在行业头部也是屈指可数。

数据来源：中国消费网、中商产业研究院整理

夜辣麻辣烫坚持品类不断创新，积极拥抱市场，适应消费升级大环境，在小吃快餐这样一个存量大、增量大的市场精细运营，打造差异化，投资夜辣麻辣烫，就如同驶上了通往财富的快车道，资产的增值亦非难事。

麻辣烫行业未来发展趋势

麻辣烫在日常生活中是一种很受欢迎的小吃，不仅丰富营养，而且方便快捷，无论是一人、两人或是多人，都可以随时随地的约一顿麻辣烫。随着麻辣烫市场的一片良好，越来越多的人开起了加盟店，选择麻辣烫作为自己的创业目标，那么麻辣烫行业未来有何发展趋势呢？

（1）市场规模迅速增长、营养健康化是趋势

近年来，随着80、90后进入职场，白领群体的不断扩大，外出就餐和工作餐市场需求增长快速。为了符合市场需求和人们追求品牌化、营养健康化的要求，麻辣烫市场需要开启品牌化之路。白领人群的扩大给麻辣烫行业带来了新的发展契机，这一人群注重品牌文化，注重就餐环境，注重食物的品质和营养健康。未来，麻辣烫行业营养健康化是趋势。