火锅增长潜力巨大、餐厅数量不断扩增
据数据统计显示，中国火锅餐厅的数目由2013年的约40.6万家增至2017年的60.1万家。受益于其受欢迎程度及可扩张性及高度标准化的独特业务模式，火锅餐饮相比其他中式餐饮拥有更大增长潜力。预期中国火锅餐厅数量将在2022年增至89.6万家。
数据来源：中商产业研究院整理
火锅是餐饮行业中的最强竞争者
火锅是餐饮行业中的最强竞争者。据数据显示：我国中式餐饮市场高度分散，主要分为中式正餐和中式快餐两大类。火锅属于中式正餐，2017年火锅在餐饮行业市场中占比达13.7%，在细分品类中居于首位。
数据来源：中商产业研究院整理
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