中商情报网讯：速冻食品是通过急速低温加工出来的食品，食物组织中的水分、汁液不会流失。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，食品安全有了保证。近几年来，消费者对速冻食品的需求不断增加。

一方面，现今的生活节奏越来越快，而且烹饪环节多而复杂，导致年轻人下厨时间较少，意愿也不强烈。外卖虽然越来越便捷、普遍，但常被曝出各种健康、卫生问题。而速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人懒、宅的心理。另一方面，速冻食物不添加防腐剂，依靠低温来保鲜保质，符合人们追求健康、卫生的消费观念，因而在家庭餐桌上愈加常见。

据数据显示，中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元，年复合增长率10.5%。未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预计2019年中国速冻食品市场规模将达到1467亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

从消费来看，中国速冻食品的消费正逐渐从以往的季节性消费，向日常消费转变；目前90%以上仍集中在家庭消费，餐饮业消费不足5%，与发达国家相比，还有巨大的发展空间。

数据来源：中商产业研究院整理

发展趋势

淡旺季：消费季节性问题逐渐淡化

微小趋势反映出市场大变化。北方速冻调理肉制品生产厂家——惠发集团2017年第四季度销售营收占全年的38%，这个数字超过第一季度、第二季度之和。虽然悬殊较大，但相较于2016年同期的45.3%，已经下降了7.3个百分点。从惠发的销售数据可以看出，速冻食品销售的季节性正在逐渐淡化。随着城市化进程的深化、生活节奏的加快，速冻食品将日趋告别节日性消费，走向日常消费。由此，一个不争的事实呈现，即：速冻食品季节性消费趋势将逐渐减弱。

趋势：销售渠道多元化，渗透率提高

数据显示，目前在中国，速冻食品的主要销售渠道是商超和大卖场。就速冻食品的消费占比来看，90%以上集中在家庭消费，餐饮业消费不足5%。而在发达国家，速冻食品在餐饮消费中占比60%以上，其中日本更是高达70%。

随着速冻食品行业的竞争日益加剧，依附于零售终端的销售模式，已难以满足速冻食品企业的快速发展，加大对餐饮渠道的开发力度，将是业内各企业的迫切之选。

速冻食品进餐饮渠道，除了传统的火锅店、饺子店，速冻鱼糜制品、速冻肉制品还先后打入了关东煮、麻辣香锅、麻辣烫等餐饮业态，一些速冻面条制品还进入了焖面店、粥铺。

借此契机，速冻食品在外卖餐饮中需求快速增长，特别在麻辣烫、烧烤、冒菜、速食便当等餐饮形态中使用广泛。

此外，中国速冻食品行业规模不断扩大，生产技术水平也在逐步提升。大型速冻食品企业纷纷设立了各类技术研发机构，并与知名院校开展科研合作，比如安井食品就与江南大学等高校保持长期合作开发关系。

此外，部分企业还自行研发冷库、冷藏车，助力速冻食品向县城、乡镇市场下沉。

未来速冻食品企业坚持技术创新，不断提高生产力水平，将引领市场的良性发展。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国速冻食品行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。