我国乳制品消费即将进入以“档次高、品种多”为特点的成熟期。市场上普通白奶销售受挫，酸奶、含有活性益生菌的乳饮料销量持续上升，酸奶引申品类中的发酵果蔬汁、发酵植物蛋白饮料等创新产品出现良好增长势头。
奶源差异化：酸羊奶、发酵植物蛋白等。目前市面上绝大部分酸奶是以牛乳为发酵原料制成，原本集中在云南、内蒙古、陕西等地质植被以及气候条件舒适的地带。羊奶口感润滑细腻，营养价值高，近年来发展迅速，2017年体量可达到65亿元。目前，植物蛋白发酵饮料在欧美等国开始流行，我国市场上流行的是大豆酸奶，目前体量约为6.35亿元。
消费场景差异化：奶酪、发酵果蔬汁、发酵茶等。奶酪为西方舶来品，进入我国后已经拥有忠实的消费群体，经改良后大部分属于即食奶酪或餐饮配料，2016年国内奶酪市场规模约为56亿元，以当前平均18%增长率计算，预计2020年市场规模将达到78亿元。从竞争格局来看，国内奶酪市场CR5达61%，外商占据市场份额达到40.73%。发酵果蔬汁为我国近两年兴起的饮料之一，数据显示，2016年我国市场约有7-8种活跃的发酵果蔬汁饮品，主要销售渠道为便利店、水吧等地。
消费渠道电商化：便捷的网络购物将地级市与县市级的消费潜力最大程度释放：数据显示，2006-2013年间乳酸菌饮料、酸奶在省会城市以上的销售额占比分别下降19%、23%，两种品类在县级及以下城市的销售增速分别为47%、32%，二三线城市消费潜力得到了释放。随着我国移动设备购物渗透率与快递覆盖率不断上升，我们预计电商平台将为益生菌产品消费市场带来新的增长点。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国益生菌行业市场前景及投资机会研究报告》。
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