火锅消费用户整体男女比例6：4
从2018年上半年火锅店消费用户性别分布来看，火锅整体的消费女性占58%，男性占42%。20—40岁的用户占火锅消费用户整体的近九成。
火锅的淡季其实并不淡
虽然火锅的旺季是秋冬，但从数据来看，夏季并不是传统认知的“淡季”。尤其8月（暑假）火锅订单量与冬季11月、12月相近。按照细分品类来看，台式火锅各月消费订单量较平稳，云贵火锅夏季订单量为全年最高。
每个派系跟着推荐菜准没错
“五大派系”的火锅各有各的推荐菜，如图中，跟着做就不会错。没想到，虾滑百搭，成为各类火锅店最受欢迎的菜品之一。
火锅店整体评分降低
从大众点评的数据看到，越来越多的火锅用户愿意分享就餐体验。但火锅店的整体评分降低，18年上半年较17年上半年五星评价占比减少7.2%，差评占比增加。
从18年上半年评价数据看，口味的五星评价占比略高于环境和服务。给出的差评中，口味和服务的负面评价占比明显比环境高，其中服务占到77.9%。对火锅品牌来说，口味是最重要的，服务也绝不能落后。
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