中商情报网讯：近日，郭富城凌晨带方媛买辣条的视频被网友曝光，网友感叹原来大明星也爱吃辣条。辣条因独特风味，深受国人喜爱，甚至走出国门，俘获了大批外国人。从2014年年底至今，“吃包辣条冷静一下”之类的段子风靡网络。

辣条是一种所谓的“零食”，以调味品加小麦粉、豆粉“兑制而成”;它大多是用加工过的大豆皮、面粉，辅以辣椒粉、小米辣干等辅料，在添加色素等添加剂炸制而成。辣条起源于湖南岳阳市平江县清朝著名贡品——平江酱干，它是集鲜、嫩、咸、辣、甜五香于一体的平江传统名吃。

“辣条”是调味面制品，行业虽然起步较晚，但发展快速。据业界统计，约有近500亿的产值规模。2018年，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿），将辣条归于方便米制品一类，对于辣条中营养成分及食品添加剂的使用也做了明确规定。

随着调味面制品行业的发展和规范化、规模化效应的体现，行业集中度不断提升。数据显示，截至2016年年底，全国拥有调味面制品食品生产企业从几千家递减至580家；以河南为例，调味面制品企业从2000年的4000多家递减至2017年的236家。行业规模企业达40家，卫龙、君仔等辣条品牌正为越来越多的人所熟知。

调味面制品发展现状

1、安全问题频出

但由于辣条缺乏国家标准，导致食品安全问题频出，经常出现在许多地方食药监部门抽检黑榜中。据《新京报》统计，2015年至2017年中旬，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。

食品安全问题频出，2007年以后，全国各省根据各自地区行业发展情况，才陆续公布了不同的地方标准。然而，随着调味品行业的迅速发展，由于各地区标准不一，便为辣条行业的发展造成了极大地困扰，甚至出现了地方标准相互冲突的情况。此次《征求意见稿》出台，利于行业健康发展。

2、行业集中度提升

随着调味面制品行业的发展和规范化、规模化效应的体现，行业集中度不断提升。数据显示，截至2016年年底，全国拥有调味面制品食品生产企业从几千家递减至580家；以河南为例，调味面制品企业从2000年的4000多家递减至2017年的236家，其中规模企业达40家，卫龙、佳龙、君仔、麦动、琼宇、钟阿龙、笑笑等辣条品牌正为越来越多的人所熟知。

3、行业市场规模不断扩大

资料显示，调味面制品主要产区在河南和湖南，行业虽然起步较晚但发展快速。2016年调味面制品行业的年生产总值从2009年的100多亿元增至330亿元，市场销售额从170多亿元增至510亿元。8年间，该行业的生产总值增长230%，销售额增长200%。预计，2018年中国调味面制品市场规模有望突破600亿元。

更多资料请参考中商产业研究院发布的 《2018-2023年中国调味面制品市场前景调查及投资机会研究报告》。