2018年中国餐饮行业市场前景研究报告（附全文）-中商情报网

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2018年中国餐饮行业市场前景研究报告（附全文）

来源：中商产业研究院发布日期：2018-04-10 16:47

餐饮消费

3.在线餐饮行业市场竞争格局

在2017年上半年的国内的外卖市场中，美团外卖与饿了么市场份额不相上下，而百度外卖以较大差距居外卖市场第三位。而当2017年8月饿了么收购百度外卖之后，外卖市场的格局发生了改变，整体而言外卖市场形势较长时间都是双雄争霸。而美团外卖与饿了么为了争夺市场份额，都面向用户提供各种红包补贴吸引顾客。

数据显示，2017年上半年外卖市场份额来看，饿了么、美团外卖的市场份额占比分别为41.7%、41%，而居第三位的百度外卖占据13.2%的份额。而2017年四季度，完成收购后饿了么市场份额占比上升至54.1%，而美团市场份额为41.5%变化不大。总体来看，饿了么在成功收购百度外卖之后，已经和美团外卖拉开一定差距。但不容忽视的是，即使饿了么整合百度外卖后占据优势，美团外卖的市场份额也并未降低，可见外卖市场两大巨头的拉锯战仍将继续。

2017Q4中国在线餐饮外卖平台用户份额分布

数据来源：中商产业研究院

四、中国餐饮行业发展趋势

1.行业发展环境进一步优化

一是食品安全领域法律规制持续完善。国务院办公厅《2017年食品安全重点工作安排》提出食品搀假造假行为直接入刑;国务院食品安全办等14部门联合发布《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》,明确网络订餐提供者须有实体店和许可证;国家食品药品监督管理总局发布《网络饮服务食品安全监督管理办法》。二是市场格局进一步集中。饿了么收购百度外卖,市场从“三分天下”过渡到美团外卖、饿了么、“双雄争霸”新阶段,平台资源进一步整合有助于企业精细化运营。

2.餐饮业注重向品牌化转型

创建品牌、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路。为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求，真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用，餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念。

3.餐饮行业趋向智能化发展

随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台也逐步开始向技术密集型企业转型，利用系统的大数据分析、人工智能等科技创新实现外卖配送效率的提高和服务品质的提升。“互联网+餐饮”愈加活跃并蓬勃发展。传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合如火如荼地展开，各种APP工具手段全面利用、线上线下双管齐下，电子商务市场规模将持续走高。而且，餐饮企业后厨房将进一步引入机械化、现代化、智能化，与此同时，前厅服务的预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传菜、娱乐等智能化服务将全面铺开。

以上材料及分析均来自中商产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》。