三、我国鸡肉生产与消费情况
从2004年开始，受H7N9疫情和成本快速上升等因素的困扰，中国鸡肉生产进入了平稳发展时期，虽然增长速度有所减缓，但是增长趋势依然强劲。2004年至2012年，我国鸡肉年产量及消费量持续增长，2013年以来受疫情、中央八项规定等因素的影响，鸡肉年产销量略有下降，但始终保持在1100万吨以上的水平。鸡肉产量从2007年的1129.10万吨增长至2017年的1160.00万吨；鸡肉消费量从2007年的1177.30万吨增长至2017年的1205.00万吨。根据中国畜牧业协会发布的《中国禽业发展报告（2016年度）》，2016年全国商品代黄羽肉鸡出栏量约为39.07亿羽，按照其平均出栏体重为1.5公斤/羽测算，可产黄羽鸡肉约381万吨（按全净膛率65%折算）。
我国鸡肉产量及消费量走势图
数据来源：USDA、中商产业研究院
养殖行业由于参与者多且分散，禽类价格随供求关系的变化呈现明显的周期性波动：由于饲养时间较短、价格上涨带来补栏情绪的高涨，随后散户快速进入并实施非理性补栏，出栏量不受控制导致供给过剩，禽类价格下跌，部分散户亏损退出行业，后续补栏情绪受到影响，供给减少，从而形成禽类价格波动周期。
以肉鸡为例，1999年至2013年肉鸡行业大概经历了4个周期，每次持续时间约为2年至3年。从历史数据来看，黄羽肉鸡活鸡出栏量的增速在2001年、2004年、2006年和2009年分别经历了不同程度的下降，据中国畜牧业协会统计，鸡肉价格在这几个阶段分别经历了23.33%、35.21%、72.22%和37.23%的涨幅，鸡肉供给的减少会带来鸡肉价格的上升。在H7N9疫情的重创下，2013年4月份2014年前期，黄羽肉鸡产业受到较大冲击，养殖成本高、资金实力弱的中小养殖企业倒闭，黄羽肉鸡总产量下降，促使2014年4月至12月市场行情回暖。
四、国内鸡肉消费市场前景广阔
我国鸡肉消费总量排名世界第二，但人均消费量相比其它鸡肉消费大国仍有较大差距，中国人均鸡肉消费量每年仅为10公斤左右，而与大陆居民饮食结构最接近的台湾地区的人均鸡肉消费量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量超过每年40公斤，预计我国未来鸡肉市场有较大增长空间。
世界鸡肉产销大国人均鸡肉消费量对比图
数据来源：USDA、中商产业研究院
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