3、粤菜菜系、品类与品牌结构发展趋势
客家菜
全国客家风味餐厅共有5000多家，约占全国粤菜餐厅总数的6%。广东分布超50%，其次是福建、江西和广西，四省合计超85%，基本可以代表全国的客家菜总体分布。其中，福建境内的客家菜占当地粤菜的比重最高，近25%，广东客家菜仅占当地粤菜的7%。
潮菜
全国潮汕风味餐厅共有15000多家，约占全国粤菜餐厅总数的17%。广东分布超50%，其次是福建、江苏和浙江，四省合计约67%。其中，浙江境内的潮汕风味菜占当地粤菜的比重最高约24%，广东潮汕菜约占当地粤菜门店总数的17.5%。
茶点
近些年，全天候茶市经营模式在广州发源，得到消费者的广泛认同，涌现出诸多家喻户晓的品牌。全国茶点、点心的专门店约有1500家，广东地区占据半数以上。
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