粤菜关联行业发展分析

供应链板块

粤菜的发展离不开高品质的原生食材，同时，粤菜的繁荣发展也必将带动上游定点种养殖业的蓬勃发展。

如广州酒家、陶陶居、半岛、黄埔华苑等知名粤菜品牌都设置有专门的食品工业板块。

旅游链板块

全国809家五星级酒店中，约有70%以上主打消费档次较高的粤菜。“食在广州”的金字招牌在国外有着极强的影响力和号召力。有能力架起中西方交流桥梁，不仅可以持续吸引国外民众达成粤菜美食之旅，促进旅游相关行业的联动发展。

文化链板块

粤菜作为岭南文化的重要符号，有着极为悠久的历史沉淀和文化内涵，有待政府、企业共同挖掘、创新，通过与相关文化产业的整合、重构，更容易被民众所接受。

资本链板块

广州酒家作为粤菜的代表性企业成功代表中国餐饮行业破冰国内主板市场，这是中国餐饮业的骄傲，是粤菜产业发展的曙光!

粤菜有着扎实的工艺保障，安全品质的食材追求，是餐饮业走向资本市场不可或缺的可贵品质。

提升竞争力的思路与对策

1、注重粤菜产业的文化传承与品牌彰显

推动粤菜标准化体系的完善与实施

因缺乏标准，粤菜文化完整性正在被不断蚕食，如汤膳的药食同源问题; 标准体系让粤菜在融合创新的发展中体现其特色，保持其正宗传承; 决定粤菜能否走向国际化、规模化的关键因素;作为岭南文化代表性产业的高度上去进行综合规划。

启动粤菜文化遗产挖掘、保护与推广

申遗有助于肯定粤菜文化的历史含义和地位; 规划建设广州粤菜饮食文化博物馆; 支持行业协会等定期举办粤菜文化论坛、粤菜产业发展论坛、粤菜厨艺比赛、粤菜美食文化节庆以及代表粤菜美食文化的展会。

探索粤菜师徒传承培养与人才认证

粤菜的发扬光大，须依赖粤菜各大流派的传承，政府扶持、委托行业协会开展官方注册认定;建立粤菜研发等综合功能的培训基地。

推进粤菜品牌振兴计划拟定与实施

编制粤菜品牌振兴计划，通过政策引导、税费优惠、财政支持等手段，激励品牌建设; 重点扶持工匠粤菜、连锁粤菜和粤菜食品工业等三类龙头品牌企业; 搭建人才培育、供应链管理与金融资本三大服务平台，打造粤菜品牌优势集约化竞争力。

2、创建粤港澳大湾区开放性粤菜聚集区

强化广州粤菜中轴城市地位

广州是粤港澳大湾区核心枢纽，有责任承担起提升大湾区文化融合、文化驱动的职责，广州作为粤菜饮食文化的发源地和集聚度最高的粤菜之都，优化粤菜产业组织结构与合作机制，有效强化大湾区粤菜聚集区各城市的文化交融，进而快速推动大湾区经济融合发展。

构建粤菜产业集群化发展模式

粤港澳大湾区作为自然的粤菜聚集区，粤菜该区域各城市共同的、天然的“文化语言”，未来将形成新的国际型产业经济圈，这同时也是进行粤菜产业开放性发展的绝佳时机。

构建科学合理的空间布局和产业集群作为粤港澳大湾区合作发展的方向。壮大粤菜产业规模、延长粤菜产业链、促进粤菜产业集群化发展。

加速粤菜产业资本化、国际化进程

探索粤港澳大湾区粤菜产业合作新模式，借大湾区之势，重振粤菜国际化。大湾区联手整合粤菜文化资源，充分利用香港的国际金融贸易中心、澳门国际性休闲度假中心的优势资源，把粤菜放在粤港澳大湾区区域合作大平台上向全世界进行推广，提升粤菜饮食文化的影响力与竞争力，真正使岭南粤菜美食文化走向世界，使中国粤菜美味佳肴走向世界、香飘全球。