水果零售行业分析：阿里京东占据线上半壁江山，百果园线下龙头地位初现-中商情报网

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水果零售行业分析：阿里京东占据线上半壁江山，百果园线下龙头地位初现

来源：新三板智库发布日期：2017-09-27 12:00

零售生鲜京东百果园

（2）精确的品控标准

由于百果园的门店扩张较快，因此能否在扩张的同时保持产品品质尤为重要，尤其是针对水果这样非标程度较高的产品。为保证产品质量，百果园在国内首创“四度一味一安全”的品控标准，其中“四度”指糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。设立量化指标，为各地门店在采购、品控、验收、门店标准上提供了科学的指导依据。

在产品的等级上，百果园根据自己的果品标准，将水果按照“四度一味一安全”分为珍稀果、招牌级、A级、B级、C级，并按照水果的大、中、小进行分类，不同的等级，采购地、价格、运输、包装和营销上都会有所区别。比如山东红富士苹果，以套装和不套装为标准，可分为水晶富士和普通富士，再按照大、中、小和综合品质A、B、C分为9个等级，即仅山东红富士就有18个等级。

水果零售业：阿里京东占据线上半壁江山，百果园线下龙头地位初现

（3）统一装修风格及培训

百果园每家门店的面积在40-60平方米左右，门店的装修以及布局陈列都有标准化体系。门店内水果分门别类、摆放整齐，让能最快的时间找到所需商品。店中易损耗的水果使用风幕柜保存，同时采用果篮陈列，以少量水果陈列出丰满的效果。整洁干净的购物环境、便利周全的服务以及安全卫生的水果使得百果园从市面上小摊贩以及大型超市脱颖而出，吸引了众多消费者前来购买。

在确定加盟百果园并签订合同之后，百果园对加盟商、店长和新进员工进行培训。经过培训的员工往往具备一定的水果专业知识，同时服务态度热情，营销方式专业。同时，员工还为顾客提供切水果清洗、去皮、分割、打包、榨汁等多项服务，让消费者更加便利。