五、高效供应链+标准化复制打造水果零售龙头
1、高效的供应链管理能力
由于水果属于生鲜的范畴，对物流的时效性要求更高，这也需要水果零售企业需要具备很强的供应链管理能力。百果园从采购源头、物流配送和门店销售几个方面来进行供应链管理。
（1）采购环节
百果园早在2005年就成立了果品供应链管理公司，负责水果的统一采购。目前，百果园的国产水果从产地直采的比例超过80%，进口水果的直采比例约30%。统一采购+高比例直采，一方面能够提升采购环节的议价能力，另一方面也能加速供应链运转效率，保证水果的新鲜度最大化。
在供应链的上游，与大部分水果零售企业只涉及采购环节不同，百果园还布局水果的生产环节。百果园自成立之初就逐步投资和扩大自己的生产种植基地，目前百果园在国内有100多个直采基地，其主要的基地包括缅甸1万亩海归芒基地、安徽8000亩翠冠梨基地、云南5000亩麒麟瓜基地、海南2000亩冰糖蜜瓜基地、江西果品基地公司和深圳双龙果品生态庄园基地等。百果园从种植源头上保证水果品质，形成全产业链闭环，更好的掌控供应链管理情况。
（2）物流环节
百果园在东莞、佛山、上海拥有3大物流中心，各省拥有10大物流分中心，整体可满足1万家门店的集货、配送需求。百果园拥有自己的物流团队来完成水果的配送，能有效提高供应链的把控能力，强大的仓储物流体系保障了高速周转。
自建物流是百果园做好供应链管理的基础，低损耗则是百果园与其他竞争对手拉开差距的重要因素。目前百果园的损耗控制在5%左右，远低于同业平均水平的10%，而部分水果电商高达15%。在损耗管控上，百果园有自己的系统以最大程度地降低损耗：
冷柜输送，分类储藏。百果园先将水果进行分类，按照耐储易损程度分为6等，不同易损等级的水果在货架管理、库存管理、运输管理、门店终端销售手法都相互匹配，达到一个综合损耗率的最低。像葡萄、车厘子、山竹等不耐储的水果就被放置在专门的恒温冷藏柜里。同时门店仓储区域安装了空调，确保水果在恒温的环境下更好地保存。
预包装销售，降低损耗。百果园门店的水果大部分都是预包装销售，虽然在前端会增加产品的包装费用，但是能够有效降低运输过程中的损耗，也有利于门店的产品摆放陈列。
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